餐厅如何介绍新菜品-怎么介绍新菜品

餐厅如何向顾客推荐菜品

1、协助顾客点菜：在顾客对菜品了解有限时，提供建议，如建议顾客选择价格相近或稍贵的菜品。把握建议性销售的尺度：根据顾客的消费档次，推荐相应的菜品。组合性推销 将客人所喜好的菜品进行组合，使菜品美味可口、营养均衡、价格合理。中餐菜品组合性销售：根据不同性质的宴会，组合不同的菜品。

2、餐厅在向顾客推荐菜品时，首先需要明确自身定位和卖点。这包括挖掘品牌背后的传承与创新，强化或提炼产品价值，并与消费者的需求相结合。 菜单是向顾客传达卖点和推荐菜品的重要工具。餐厅应充分利用菜单，通过图文并茂、主次分明的设计，引导顾客点单，并实现有效的菜品推荐。

3、创建“分享得优惠”活动，鼓励顾客分享饭店信息到朋友圈。本地合作：与周边企业建立合作关系，为他们的员工提供特价午餐。参与或赞助当地活动，如音乐节、体育赛事等，提高品牌曝光度。与当地旅游局合作，成为推荐餐厅之一。特色活动：定期举办主题美食节，如海鲜之夜、传统节日特色菜单等。

4、文化掌故 例如：在江苏有一道菜叫“龙凤会”，这道菜是个文化掌故。原来是“霸王别姬”，原料是甲鱼炖鸡，用的就是文化的典故。作为一个优秀的服务人员、推销人员，要能把我们研究出的菜品通过文化，通过菜肴的营养知识、菜肴的旁通知识将它销售出去。

5、饭店特价菜怎么推出？生意越好越该推特价菜 一家餐厅，生意冷清，就想用特价菜招徕顾客，在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”，结果路过的顾客都是看一眼就走，没人敢进门。为什么？因为顾客认为他们是生意做不下去了，在搞***销售。“让利当在有客时”，顾客就餐心理也有时候是“买涨不买落”。

如何推销新菜品?

收集反馈：通过这种方式，可以获得顾客的反馈信息，以便调整和优化菜品。 推广策略：在推广阶段，可以结合各种活动促销，比如消费满额送新菜。 品尝卡发放：顾客结账后，可以赠送新菜品尝卡，提前告知顾客新品即将上市，下次消费可凭卡免费尝试新菜。

第三方介绍法，给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。形象解剖介绍法，用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。

突出菜品特色：介绍菜品时，避免一成不变的描述，而是要根据菜品的独特之处进行详细介绍。在顾客浏览菜单时，应重点介绍菜品的特色，如创新菜品的优势、与传统菜品的区别，以及口味、原料、制作方法和价格等独特之处。确保语言精准、有针对性，以激发顾客的兴趣和食欲。

利用码隐耐借人之口法 例如：我们的客人普遍反映，这道菜做得非常有特色，您也来尝一尝吧。运用赞语法 例如：我必须说，这道菜做得真是太出色了，您一定会喜欢的。***用亲近法 例如：这是我们新到的菜品，您作为我们的老顾客，不妨试一试。

使用第三方推荐增强说服力。避免简单陈述“这是我们酒店最好的菜品”，这可能让顾客怀疑你的客观性。相反，可以说：“最近我们的顾客反映，这道菜特别受欢迎。”这样的第三方推荐更能赢得顾客的信任。 利用形象生动的描述激发顾客的兴趣。

餐厅服务员给客人介绍菜品客人不理怎么办

1、服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。 （1）对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。

2、听 客人有投诉，服务员不要急于辩解，更不要凭想象向客人解释，而要以谦恭的态度听客人发泄不满，了解问题的核心在哪里。并不时的说：“我理解，我明白，一定认真处理这件事情。”如果客人拒绝服务员解释，要求服务员“叫你们的经理来。”服务员要马上转到第二步。

3、小丽的一个客人，陈先生，就引起了她的注意。陈先生看上去约莫五十岁，身着名贵的西装，佩戴着一块显眼的钻石领带夹，从头到脚都透露出一种高傲和自负。陈先生入座后，直接向服务员小丽点了餐，没有丝毫的礼貌和耐心，仿佛这一切都是理所应当的。

4、上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。上菜速度要做到松弛有度 服务员要控制好上菜速度，如果桌子上的菜品已经摆满了，顾客正吃的津津有味，下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间，不要再急着出菜上菜。

5、⑵ 如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。 客人点菜时菜谱缺菜怎么办？ ⑴ 先向客人表示歉意。 ⑵ 然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感 ）。 客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？ ⑴ 首先表示谢意。

餐厅服务员点菜的八大技巧

适量搭配：观察客人的人数、性格、衣着和气质，推断他们的菜肴需求量。根据所点的酒类品种、度数，合理推荐菜肴。例如，当客人点白酒时，推荐一些保护肝胃的菜肴，如低蛋白质、丰富的荤菜和糖醋菜，以平衡酒精对身体的危害。对于啤酒，推荐口感较好、味型较重的菜肴和浓郁的例汤。

维护店铺利益与客户满意度并重 服务员应从维护餐厅利益的角度出发，同时确保客户满意度。他们需要运用熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户 提供个性化服务。这样既能提升火锅店的效益，又能满足客户的需求。

点菜时应按照上菜顺序，先冷后热，然后是汤类、主食和点心，这样的点菜方式效率更高。 服务员应根据就餐人数来点菜，如两人一般点2-3道菜，四人则可以点四道菜加一个汤，以此类推。 服务员还需按照消费习性点菜，了解不同地区、不同年龄段的顾客的饮食习惯和口味，为他们推荐合适的菜肴。

餐厅服务员点菜的八大技巧1 服务员必须从维护店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使火锅店的效益提高，又能够达到客户的满意。服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。

折花：餐厅服务员应熟练掌握折叠餐巾花等多种技巧，为顾客营造美观的餐桌环境。引座与点菜：主动迎接客人，引领至合适的座位，并提供专业的点菜服务，介绍餐厅的特色菜和季节新品。

服务员如何点菜-服务员点菜的技巧 餐厅服务人员不仅要掌握服务技巧，向顾客提供周到的服务，而且还要学会一点点菜技巧、推销技巧。下面，我为大家讲讲服务员点菜的技巧，希望能帮助到大家！归纳汇总熟客.大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。认真观察客人来店时的动态，判断就餐性质。

餐厅如何推广菜品能吸引客人?

创造独特的菜品名称：通过给菜品起上吸引人的、富有创意的名字，如“老牛吃嫩草”、“降龙十八掌”等，可以增强顾客对菜品的记忆点，从而吸引更多客人前来尝试。

参与或赞助当地活动，如音乐节、体育赛事等，提高品牌曝光度。与当地旅游局合作，成为推荐餐厅之一。特色活动：定期举办主题美食节，如海鲜之夜、传统节日特色菜单等。开展烹饪课程或美食工作坊，吸引对烹饪感兴趣的顾客。举办品酒会或与当地酒厂合作推广。

线上预订优惠：餐厅可以提供在线预订优惠，如预定即可获得特定菜品折扣或赠送饮品等，鼓励顾客提前预订。 定向广告投放：根据餐厅定位和目标顾客群体，投放定向广告，如在目标客群常去的网站、APP上投放广告，吸引目标顾客。