分析食谱的角度-详细论述一个食谱的制作及评价的思路

青少年营养食谱内容简介

水是生命之源，对于青少年的健康尤为重要。它能调节体温、润滑关节，还能帮助排出体内废物。每天喝足够的水，保持身体水分充足，让你的青春焕发光彩，精力充沛。限制加工食品、含糖饮料和不健康脂肪 加工食品、含糖饮料和不健康脂肪是饮食中的***杀手。

食谱一 - 早餐：提供一杯250毫升的牛奶，搭配200克面包和一枚50克的煮鸡蛋。- 午餐：主食为200克粳米煮成的米饭，配以50克蘑菇炒肉片（包含鲜蘑菇、猪肉、植物油、料酒、淀粉、蛋清和味精），以及200克炒青菜（加入植物油、味精和盐）。

让青少年增加营养和长高的三餐食谱推荐 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。

夏季食谱要考虑的季节因素是什么夏季食谱要注意什么

夏季食谱要考虑的季节因素是气温高，出汗多，以清淡为主。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。

夏季饮食以清补为主，从中医的角度来讲，进补应遵循“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾，对于反季节食品，要学会冷热平衡，夏季要多吃绿叶蔬菜！蔬菜水果的摄入量与心血管疾病呈负相关，起作用的因素包括膳食纤维、钾、叶酸和多种抗氧化物质。

适当喝粥有助防“燥” 夏季是一年中阳气最旺盛的季节，人体的新陈代谢也最旺盛，由于夏季气候干燥、多风少雨，人体很容易出现咽喉干燥、眼睛红赤疼痛、鼻腔烘热、嘴唇干裂、大便干燥、小便黄赤、食欲不振、失眠乏力、心悸心烦等不适症状，老年人也容易出现气血淤滞的情况，因此夏季饮食调理尤为重要。

夏天也不要贪凉而过多吃寒凉食物，以会使腹中受寒，损伤脾胃，导致胃肠功能紊乱出现腹痛、腹泻。夏季还不宜吃肉食，以免上火，给肠胃增加负担。

饮料：夏季天气炎热，容易出汗，要注意补充水分。可以选择白开水、绿茶、红茶等无糖饮料。白开水是最好的饮料，可以有效补充水分；绿茶和红茶富含抗氧化物质，有助于身体健康。注意事项：在制定减肥食谱时，要注意食物的搭配和摄入量。避免高热量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、甜食等。

晓峰的晚餐是米饭加辣椒炒肉,从营养学角度来看该食谱合理吗

食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水，无机盐和维生素。晓峰同学的食谱中，米饭富含淀粉，辣椒中含维生素，肉中含蛋白质和脂肪。由此可见，合理。（简化：食谱中含脂肪，蛋白质，维生素，淀粉。

早上吃的好，要求质量高，清淡易吸收，蛋糕、面包、牛奶、豆浆等，还可以备一个小水果，早上是身体排毒的最好时刻可以起床后先喝一杯温开水，最好不要吃油炸辛辣的东西，中午吃的饱，精力充沛干劲好，中餐西餐都可以，热量高的食物在这个时候吃也是最容易[_a***_]的。

...馒头、清炖牛肉、红烧排骨.从膳食平衡的角度分析,还需添加的食物是...

早餐：小米或玉米粥、煮鸡蛋、面包（馒头）、醋拌白菜或黄瓜；中餐：米饭、红烧排骨或红烧鱼（牛肉）、蒜茸空心菜、紫菜虾皮青菜汤；晚餐：面条或米饭、烧鸡、胡萝卜炒瘦肉、清拌菠菜、青菜瘦肉汤。

第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。

肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。范志红说，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。海带、木耳、大***等膳食纤维高的菜。

从均衡膳食的角度评价一下以下三位同学的早餐食谱,看看哪位同学的早餐...

有些大学生对于自己的身材要求比较完美，或者想要管理身材的大学生，担心早餐吃多了会影响自己的体重。这个时候就能够体现出荞麦面的优势了，当然也有其他很多适合减脂期吃的早餐，这里我推荐荞麦面的理由也是简易快速。

带着这两个问题，我对我校高中的学生做一次调查。 据调查显示，有10%的人不吃早饭，有27%的人偶尔吃一顿早饭，有40%人就在路边小店或早餐店买一些0.5元-2元的食品当早饭吃，而这些食品就是所谓的垃圾食品。有13%的人在小店买桶装方便面当早饭。

【早餐：一定要吃、才有活力！】 偏好西式口味的人： 现榨柳橙汁一杯 低脂牛奶一杯 浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。 喜欢中式口味的人： 一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥 一杯豆浆或米浆。 一颗水煮蛋 【早上的点心：帮助身体储藏能量】 下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。

金针鸡肉煲：金针50克，四季豆100克，鸡胸肉200克，草菇3朵，虾米20克，干贝40克，豆芽50克，油一大勺，水400CC。调味料：盐一勺 　 做法，起油锅入虾米，四季豆，鸡肉爆香，加入其他材料，加入水和盐煮20分钟，待汤汁略微收干即可起锅。