菜谱食品历史介绍美食家的故事-菜谱食品历史介绍美食家的故事有哪些

扬州炒饭的起源?

据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

扬州炒饭的历史源远流长，其名称的由来与扬州的深厚文化底蕴紧密相连。据说，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，他在巡游江都时，将喜爱的“碎金饭”（即鸡蛋炒饭）带到了扬州。另一种观点认为，扬州炒饭最初是由民间厨师创制的。扬州作为古运河的重要城市，早在春秋时期，船民便开始食用鸡蛋炒饭。

据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。

扬州炒饭的名字来源于其发源地扬州。扬州炒饭有着丰富的历史渊源，相传最早可以追溯到隋朝时期。当时，隋炀帝在巡游江都（即今扬州）时，把他喜欢的“碎金饭”（一种鸡蛋炒饭）引入扬州。同时，也有学者认为扬州炒饭其实起源于民间，是由航行在扬州古运河邗沟上的船民所创。

扬州炒饭，别名扬州蛋炒饭，流传于民间，起源于隋朝杨素的碎金饭。隋炀帝巡视江都时，将蛋炒饭带入扬州，其烹饪方式多样，名称各不相同。扬州炒饭成名于碎金饭，因其简便易制，广受民间喜爱。经过历代厨师的创新，扬州炒饭在全国乃至海外广泛传播，特别是广东、台湾、日本、新马泰等地。

西餐的历史_800字

西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。

这种传统宴饮礼仪在中国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多***作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的***。

锅包肉真实历史是什么,锅包肉到底是怎么来的?

锅包肉，一道东北菜，起源于光绪年间，由哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文创造。 锅包肉原名锅爆肉，是为了适应外宾口味，由咸鲜口味的“焦烧肉条”演变而来，成菜色泽金黄，口味酸甜。 制作锅包肉通常选用猪里脊肉，切片腌制后裹上炸浆，炸至金***后再拌炒勾芡。

锅包肉是一道东北菜。锅包肉，原名肉，是一道东北菜，清朝，郑兴文6岁随父来到北京渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。关于锅包肉的传说：当年慈禧太后吃腻了大鱼大肉，让御膳房重新设置一些菜品。

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

东北锅包肉的正宗做法有着悠久的历史，据说是由著名的历史人物努尔哈赤所发明。他在负责总兵老爷的饮食时，创造了一种新的菜肴，后来被称为“黄金肉”。 后来，哈尔滨的官厨郑兴文为了迎合俄罗斯客人的口味，将“黄金肉”的咸鲜口味改为酸甜口味，并将其命名为“锅爆肉”。