风味菜系食谱大全图片-特色风味菜的分类

上海菜本帮菜食谱大全

虾子大乌参 虾子大乌参是大家来上海必吃的10道本帮菜之一，这道菜极具上海特色，浓浓的汤汁看起来就非常棒。糟钵头 糟钵头是一种糟卤，这是把陈年香糟和各种各样的食材搭配起来，充分发挥出这道菜的鲜美，各种各样的猪内脏放入，真的是太好吃了。

第二道：油爆虾 油爆虾是上海十大经典名菜之一，虾经过油爆之后，虾壳油光透亮，肉质鲜嫩，咸鲜适中，带一点甜酸味，汤汁全部入进入虾肉里，盘子里是没有汁水的，地道的油爆虾是可以连虾壳一起食用的。

八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁鲜美，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。油爆虾：油爆虾是上海著名的特色菜，也是一道经典的本帮菜。

红烧肉 红烧肉是上海本帮菜中的代表性菜品之一。其以五花肉为主料，经过煮炖，糖色炒制，肉质红亮，口感酥软，肥而不腻。 糟卤菜 糟卤菜是上海本帮菜中的特色之一，主要包括糟鱼、糟鸡等。以糟卤为调味料，菜品口感醇厚，味道鲜美。 清汤小笼 清汤小笼是上海传统点心，皮薄馅大，口感鲜美。

老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤，外加什锦。

上海本帮菜的特色不仅只有甜哦，浓油赤酱、鲜美醇厚才是其真正的符号。在烹饪方法上便是善于用酱油和冰糖，这样做出来的菜看起来都是红喷喷、油汪汪的。

盖浇饭菜谱大全

1、盖浇饭菜谱大全 肉糜茄丁盖饭：营养丰富。 青豆肉松盖饭：富有口感。 鸡肉盖饭：肉质鲜嫩。 鱼香茄子盖饭：令人回味无穷。 辣子鸡丁盖饭：***味蕾。 榨菜牛柳盖饭：开胃可口。 麻婆豆腐盖饭：口感浓郁。 五香肉燥盖饭：口感丰富。 洋葱猪排盖饭：肉质鲜嫩。 京酱肉丝盖饭：口感细腻。

2、青椒肉丝、酸辣土豆丝、鱼香茄子、家常豆腐、麻辣豆腐、蘑菇青菜……太多了，能想起的菜都能做成盖饭。翻一下饭店菜谱，都成了。手边有什么菜就做什么盖饭呗，也可以混掺。

3、麻婆茄子盖饭：材料 茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱 做法 茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。

4、肉丝盖浇饭 肉丝盖浇饭 原料 泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。制法 泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。操作要领 米饭软硬要适度。

5、牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了（注意将八角挑出）。

粤菜的八大菜系

1、粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、[_a***_]东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

2、粤菜是中国传统的八大菜系之一，它包含了广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。 粤菜的代表菜品包括清蒸桂鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐玉米、果仁百合、红扒鱼肚、白斩鸡、佛手排骨、叉烧肉、干烧冬笋、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。

3、中国八大菜系之粤菜 粤菜：由广府（以广州菜为代表）、客家（又称东江风味，以惠州菜为代表）、潮汕（以潮州菜为代表）三种风味组成，以广府风味为代表。历来以选料广博奇杂、菜新颖奇异而闻名全国。广东各地对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对”蛇”的制作有独到之处。口味清淡，重汤菜。

4、清蒸活鱼 清蒸活鱼是粤菜中的名菜，它选用当季新鲜的活鱼，调料上使用少许姜丝、葱结，点缀适量生抽、酒、香油，再加少许糖稀，进行蒸制，既保持了鱼的原有汁味、口感、鲜美，又营养丰富。

食谱大全及做法

绿豆粥 主料：稻米250克，绿豆150克。辅料：白砂糖20克，花生。做法：将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净。将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成；冷却后，加冰糖拌和食用。

青菜粥。食材：大米适量、青菜（如白菜、油菜等）。做法：将大米洗净加适量水泡1到2小时，然后用小火煮成粥，最后再加入新鲜的碎菜末同煮约10分钟左右即可。鱼汤粥。食材：大米适量，新鲜鱼汤。做法：将大米洗净，加入适量水泡30分钟，再加入新鲜鱼汤一起煮，开锅后用小火再煮30分钟即可。

做法：先将猪手刮净洗清后，剁成小段，然后把猪手放开水锅里加入料酒煮一会，焯去血污水。黄豆洗净浸泡发涨，红枣浸泡后洗净。把猪手和黄豆、甜玉米、红枣一起放沙锅里，加上足量清水、放入姜片、葱段大火炖开，转小火炖至猪手黄豆酥烂时，放盐、鸡精入味即可。清蒸螃蟹。

美味小镇食谱中所有菜系的详细做法

1、如果你要学川菜的话，就要在四川街上才能学。至于神秘食谱的鉴定就在饭老道那里。鉴定的时候要玉玺、印章都行。

2、小于30级：在所有家常菜和所属街道菜系中点普通及以上品质的菜 大于等于30级小于60级：在除综合菜系外所有8大菜系中点普通及以上品质的菜；大于等于60级小于72级：在除综合菜系外所有8大菜系中点极品及以上品质的菜；餐厅等级大于等于72级：在综合菜系及所有8大菜系中点极品及以上品质的菜。

3、需要的菜要齐，高级菜可以翻好友橱柜、兑换、猜酒杯...得到，收齐就可以做了。

4、-02-11 想做一个单机版的qq美味小镇项目，急需其相关菜谱资料！ 2010-10-28 QQ家园游戏里的美味小镇。

中国的菜品分为哪几类

四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等。广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等。山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等。江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等。

广东菜简称粤菜。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。闽菜 福建菜俗称闽菜，是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

川菜：川菜是中国四大菜系之一，以四川省为代表。川菜的特点是麻辣鲜香，口味独特。代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。 鲁菜：鲁菜是中国四大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜的特点是讲究原汁原味，注重火候。代表菜品有糖醋排骨、京酱肉丝、葱烧海参等。

川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。

虎跑素火腿 菜品分类：浙江菜 制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。制作方法：将豆腐皮润潮后包裹馅料，蒸熟后冷却，解开麻线，修齐两端即成。菜品特点：色泽酱红，形如火腿，口感独特。

川菜 川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口味丰富著称。代表性的菜品有麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁等。其中，麻婆豆腐以麻辣鲜香的豆腐为主，配以特制的酱料，口感丰富，深受人们喜爱。粤菜 粤菜以广东菜为代表，注重原汁原味，追求清淡鲜美。代表性的菜品有烧腊、白切鸡、清蒸海鲜等。