家庭烹饪小技巧-家庭烹饪方式

经常下厨的人,学会哪些厨房小技巧,才能省时省力又省钱呢?

由此可见洗碗机是非常省时省钱的。而且同等数量的餐具机所消耗的水量远小于手洗，更为重要的是机洗的洁净效果远胜手洗。灯光选择厨房装修的灯光共分成两个层次：一个整个厨房的灯光，起到照明作用；另一个是在进行做菜、洗碗时的特殊的照明。

如果煮汤闲了，可以放点土豆进去如果我们在煮汤的时候，不小心把盐给放多了，我们可以切几块土豆放进去，因为土豆里面含有淀粉，他能够有效的吸出多余的盐分，这样我们就不用担心我们煮的汤会闲了。

种全新的厨房小技巧，在烹饪过程中省时又省力。技巧一：如何在超市挑选新鲜的冻虾？观察外形新鲜的冻虾虾头和虾身应紧密相连，而如果是活虾即冻的，虾身应呈弯曲状。看色泽新鲜冻虾的颜色为青灰色，手摸上去肉质比较Q弹。不新鲜的虾，虾头和虾身是断开的，颜色发黑，虾壳松离。

准备做饭 跟做饭其实是两件事 仔细想想你会发现，下厨最费时的都是准备工作。

小技巧之厨房清洁 抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。也可以在洗干净的油盒里加一层洗洁精，这样以后再清洁比较容易。养成好习惯，做饭的时候准备一块小抹布，哪里脏了随手擦一擦那，就能保持灶台的干净，做完菜后收拾起来也更方便。

一般在做菜时，有些节省时间和提高效率的小窍门：剥蒜：拿刀背拍蒜瓣之后就好剥了。高汤：煮一大锅高汤后可以装进那种不能放微波炉的牛奶盒子里（把口剪开），冷冻起来，用的时候挤进锅。炒菜：打散鸡蛋的过程能省则省，炒的时候直接打进锅里炒。

下厨艺小常识

.炒青椒要用急火快炒，炒时放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。1炒胡萝卜时要注意：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收，所以炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。1芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。

开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软***，味道格外鲜美 汤过咸处置三法。

厨房中的小工具能大大提高烹饪效率，让你事半功倍。量杯量勺精准计量食材，电子秤精确把握分量。打蛋器让蛋液绵密顺滑，压蒜器轻松压出蒜泥。保持卫生：厨房洁净，健康烹饪你 保持厨房卫生是烹饪的关键，它能避免细菌滋生，保障食品安全。切菜板和刀具使用后要及时清洗消毒。

家庭好吃的炒菜步骤方法有哪些

炒莲藕：把切片的莲藕放入凉水中浸5分钟（浸掉藕汁），炒的时候沥干水再炒，然后边炒边加冷水，可以防止藕变黑，不仅好吃色泽也好看。炒苦瓜：苦瓜有苦涩味又不喜欢太苦，切好后加少量盐中和一下，再滤掉汁水炒，苦涩味就会明显减轻了。

炒素菜：炒素菜是最简单的炒菜方法之一。首先，将所需的蔬菜洗净切好备用。然后，热锅凉油，将切好的蔬菜放入锅中快速翻炒。在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料。最后，炒至蔬菜熟透即可出锅。

步骤如下：洗菜，放在可以漏水的篮子里晾干 准备一些辅料，不如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。

做法：土豆去皮切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉；热锅冷油，下入切碎的干辣椒和蒜末爆香；加入土豆丝快速翻炒，调入盐、糖、生抽；炒至土豆丝断生，加入适量醋快速翻炒均匀即可出锅。地三鲜（土豆、茄子、青椒）：材料：土豆、茄子、青椒、盐、生抽、蒜、葱、姜、糖。

有哪些炒菜的技巧值得分享?

炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

使用冷水洗米：洗米时使用冷水，可以去除多余的淀粉，避免米饭过于粘稠。适量油温：炒菜时，先热锅再冷油，可以让食材不容易粘锅。油温不宜过高，以免食材外焦里生。调味顺序：一般来说，先加盐和糖，后加酱油和醋。因为盐有助于提取食材的香味，而酱油和醋则容易在高温下挥发失去风味。

油温掌握：油温对炒菜至关重要。油温不足，食材容易吸油变得油腻；油温过高，则可能产生有害物质。通常，将油烧至微微冒烟即可下菜，但也要根据实际情况调整。翻炒技巧：翻炒是炒[_a***_]的重要环节，要利用锅铲进行均匀翻动，确保食材受热均匀。

炒菜巧下盐 如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。

控制火候：火候是炒菜的关键。通常，炒蔬菜时需要大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩和色泽；而炒肉类时，则需要先高火快速锁住肉汁，再转中小火慢炒至熟透。热锅冷油：锅烧热后再倒入油，可以减少食物粘锅，同时也有利于形成“锅气”，即食材在高温油中迅速翻炒时产生的特殊香气。

有哪些炒菜的小技巧值得分享?

1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

2、使用冷水洗米：洗米时使用冷水，可以去除多余的淀粉，避免米饭过于粘稠。适量油温：炒菜时，先热锅再冷油，可以让食材不容易粘锅。油温不宜过高，以免食材外焦里生。调味顺序：一般来说，先加盐和糖，后加酱油和醋。因为盐有助于提取食材的香味，而酱油和醋则容易在高温下挥发失去风味。

3、学会炖汤：炖汤是一种非常实用的烹饪技巧，可以提取食材中的营养成分，使汤底更加鲜美。在炖汤时，可以先将食材焯水去腥，然后再用小火慢炖，使汤底更加浓郁。巧用蒸法：蒸是一种健康的烹饪方法，可以保留食材的营养成分。

4、控制火候：火候是炒菜的关键。通常，炒蔬菜时需要大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩和色泽；而炒肉类时，则需要先高火快速锁住肉汁，再转中小火慢炒至熟透。热锅冷油：锅烧热后再倒入油，可以减少食物粘锅，同时也有利于形成“锅气”，即食材在高温油中迅速翻炒时产生的特殊香气。