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火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃***

步骤：将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

主料：大头菜 （卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

大头菜剥下叶子，用清水洗干净，并将其撕碎成小块，干辣椒洗净切段，蒜和姜去皮洗净切片。起锅加油，干炒大头菜，把它炒软倒出待用。另起锅加油，将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香。倒入大头菜，放盐、味精、酱油调味，大火快速翻炒几下，炒熟装盘。

以下是火爆大头菜的家常做法：材料：圆白菜300克、五花肉200克、大蒜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、糖适量。步骤：圆***切丝，五花肉切丝备用。大蒜切末，红辣椒切丝备用。锅中加油，烧热后放入五花肉煸炒一会儿，直到肉变色出油。加入大蒜末和红辣椒，翻炒一会儿。

火爆大头菜的火爆大头菜的做法：将大头菜撕成小块并用清水洗净，起锅烧油放入大头菜炒软倒出待用。另起锅烧油，放入干辣椒段，蒜片，姜片爆香。倒入大头菜放入盐，酱油，味精调味，大火快速翻炒几下即可装盘。火爆大头菜是一种常见的家常菜。

河豚鱼烹饪方法***一:宰杀、控毒

1、白萝卜清洗干净后切块。生姜切成丝。河豚去掉内脏后清洗干净。热锅倒油。将河豚放进去煎到两面金黄。加入适量的水，白萝卜放入锅里，盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。煮好后放入盐、鸡粉、葱姜蒜调味。关火出锅。

2、左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。

3、选择新鲜的河豚鱼，并确保它是经过正规捕捞和加工的。 将河豚鱼去鳞、刮去鱼鳍，并仔细清洗干净。 将河豚鱼放入开水中焯烫2-3分钟，以去除残留的血液和杂质。然后捞起河豚鱼并沥干水分。 用刀将河豚鱼身体切成薄片，刀口要保持锋利，这样切出的鱼片会更薄更均匀。

4、下面是一种常见的河豚做法：材料： 新鲜的河豚鱼，宰杀好并去内脏 姜蒜切末 料酒 生抽 蚝油 白胡椒粉 盐 植物油 步骤： 在河豚鱼表面划几刀，用刀背***鱼身，将鱼皮的黏液去除，然后用清水洗净。 锅中放入适量的植物油，加入姜蒜末炒香。

5、最好控制在10分钟左右。同时，要加入足够的调味料，如姜片、葱段、料酒等，以增加口感和风味。总之，要想吃到安全又美味的河豚鱼，就必须选择新鲜的河豚鱼，彻底清洗干净，用开水烫一下，掌握正确的烹饪方法。只有这样，才能保证河豚鱼不含有毒物质，让人们可以放心地享受这道美食。

6、烹饪：河豚鱼的烹饪方法有很多种，包括煮、蒸、炸等。但是无论哪种方法，都需要控制好火候和时间，以保持鱼肉的鲜嫩和口感。在日本，最常见的烹饪方法是刺身，即生吃。这种吃法最能体现河豚鱼的鲜美，但是也对去毒技术要求最高。

正宗湘菜菜谱大全做法窍门***

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

口水鸡 口水鸡是湘菜中的一款人气冷菜，以其麻辣酸甜、肉质鲜嫩而备受青睐。制作正宗口水鸡，需选用鸡腿肉和新鲜调料（如花椒、姜、蒜、香菜等），以及充足的调味料（如酱油、醋、糖、盐、鸡精等）。烹饪过程中要控制好水温和时间，使鸡肉口感最佳。

做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。