中国古代烹饪的发展大致经历了哪几个时期?的简单介绍

中国的饮食文化共经历了哪几个阶段?

1、有巢氏时期，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食文化是茹毛饮血。燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

2、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的***放在石片上炒，把动物放在火上烧。

3、周秦时期，中国的饮食文化开始成形，以谷物和蔬菜为主要食物。汉代时期，饮食文化得到了丰富。汉朝与西域的交流带来了新的食材和烹饪方法，丰富了中国的饮食世界。唐宋时期，饮食文化达到了一个高峰，当时的饮食讲究精致和多样性，出现了许多独特的烹饪技术和复杂的菜肴。

4、中国饮食文化发展的五个阶段分别是：生食阶段、熟食阶段、自然烹饪阶段、科学烹饪阶段、以及现代烹饪阶段。在生食阶段，远古人类尚未掌握火的使用，饮食主要以植物果实、生肉为主，这一阶段的人们对食物的处理相对简单，基本上保持了食物的原生状态。随着火的发现和利用，人类进入了熟食阶段。

5、唐宋时期 唐朝初期，麦作为主粮尚属奢侈。菜肴分为高、中、低三个档次，高档菜主要为宫廷宴用。随着中国封建社会的发展，饮食文化出现了新的发展势头，并逐渐走向成熟。明清时期 明清时期，许多文人逃避现实，投身于饮食文化。饮食文化融入了满蒙的特点，发生了显著的变化。

谈谈自己对中国古代饮食文化的看法?

1、”中国饮食文化从中国人吃饭的形式上就造成了一种团结、礼貌、和谐的氛围。另一方面这也和中国人的饮食特色有关。菜置于餐桌中央离每个食客都可以是同等距离的，人们围坐在餐桌周围敬酒、劝菜，或许有一些卫生问题存在，可是这种饮食模式对于增进感情有很大的帮助。

2、中华古代哲学和人文***深入地影响了中国的饮食文化。儒家和道家思想均强调生活的享受，这种观念促进了饮食文化的丰富和发展。 孔子和孟子对饮食的看法体现了中国饮食文化的哲学深度。食不厌精，脍不厌细和食、色，性也等言论，揭示了人们对食物追求的精致与自然属性。

3、综上所述，中国古代文人的饮食文化在食材选择上的独特偏好，不仅反映了他们对食物品质和健康的追求，也体现了深厚的文化底蕴和审美情趣。通过合理搭配食材，运用恰当的烹饪方法，文人们不仅享受了美味佳肴，也通过饮食来展示其文化修养和生活态度。

4、任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。

中国饮食文化的发展过程

1、伏羲氏时期，在饮食方面，伏羲氏教会人们结网***，饲养牺牲品以供烹饪之需。神农氏时期，被尊称为农业和医药学的始祖，他亲自尝试百草，开创了古代医药学，发明了耕作工具耒耜，并教导人民种植农作物。这一时期的陶具发明，为发酵食品的制作提供了可能，如酒、酱、醋、酪、酒、糖等。

2、饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再做主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大幅度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。

3、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的***放在石片上炒，把动物放在火上烧。

4、燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。神农氏，耕而陶，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。