厨艺菜品制作过程烹调方法-厨艺菜品制作过程烹调方法

湖南蒸肘子的家常做法

食材：肘子一个。肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。起锅烧油，将冰糖放入炒化，呈棕色，然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒。拿出一个高压锅，将肘子放入，倒入之前炒的香汁。

木耳的上面放上肘子片，撒少许葱花，淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油，放笼屉上蒸10分钟（水开后计时）。蒸好出锅即可。小贴士：可买来现成的肘子这么蒸着吃，更加方便。酱油蒸肘子 材料：肘子500克，酱油适量。做法：将买回来的肘子切成片，放在盘中。在肘子中倒入酱油，加入一点水。

做法 买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。

准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热。放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右，这是烀好的肘子。

如何做出美味简单的虾仁菜品

1、冷饭越干越好，如果没有剩余的米饭，也可提前一天煮饭，然后放在冰箱里，待到需要做炒饭的时候再取出来。虾仁洗净，沥干水分，用盐和胡椒粉腌渍10分钟左右。锅中倒油，放入虾仁，煸炒至变色后盛出备用。再加入蒜末和葱花炒香。锅中加入虾酱，同时放入煮熟的米饭翻炒均匀。

2、虾仁炒芦笋 虾仁炒芦笋是一道色香味俱佳的家常菜。将新鲜的芦笋切段，与虾仁一起翻炒，可以保留芦笋的清脆和虾仁的鲜嫩。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。 虾仁豆腐羹 虾仁豆腐羹是一道汤菜，以嫩滑的豆腐和鲜美的虾仁为主料。

3、水晶虾仁 准备材料：青虾仁/河虾仁300g、醋、盐味糖适量 做法步骤 虾仁挑去虾线，用盐打发，冲去咸味，沥干水分，吸干，加盐味糖蛋液生粉上浆进冰箱醒发。虾仁滑油6成熟，锅留底油，调好味虾仁翻炒淋芡，淋明油，出锅装盘即可。【菜品口感】鲜明透亮、软中带脆、滑嫩可口、奇香四溢。

4、海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。（2）充分搅拌均匀，腌制半小时以上。

5、剥壳后的虾仁可以用来制作各种美味的菜肴。我将介绍几个简单又好吃的虾仁菜谱。一个菜谱是虾仁炒饭。将虾仁用盐和胡椒粉腌制一下，增加其鲜美的味道。将米饭炒熟，放入适量的蔬菜和虾仁一起炒熟。加入适量的酱油和调味料，翻炒均匀即可。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，是一道家常菜中的经典之作。

制作口袋鸭时需要掌握哪些基本的厨艺技巧?

总之，制作口袋鸭时需要掌握选材、处理、腌制、炖煮、烤制、切片、摆盘等多个环节的技巧。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味可口的口袋鸭。同时，还要注意火候的控制，以免影响口感和营养价值。

有哪些做法简单的菜品值得安利?

1、做法简单的菜品不仅能够节省时间，还能够保证营养和美味。以下是一些简单易做且值得推荐的菜品：西红柿炒鸡蛋 这是一道非常经典的家常菜，材料简单，只需西红柿和鸡蛋。将鸡蛋打散后下锅炒至凝固，盛出备用。

2、西红柿炒鸡蛋：这是一道简单却非常受欢迎的家常菜。西红柿的酸甜与鸡蛋的嫩滑相结合，味道鲜美，是许多人从小吃到大的温馨菜肴。蒜蓉蒸虾：新鲜的虾仁蒸熟后，淋上用蒜蓉、热油、酱油等调制的蒜蓉汁，虾肉鲜嫩，蒜香四溢，是非常美味的海鲜下饭菜。

3、芝士果仁焗蘑菇：金黄的芝士与蘑菇的结合，口感丰富，是[_a***_]者的好选择。主菜：黑椒牛排：选用优质的牛肉，搭配浓郁的黑椒酱，是许多宾客的最爱。香煎三文鱼配柠檬黄油酱：三文鱼肉质鲜嫩，柠檬黄油酱增添了一抹清新的味道。蜜汁烤排骨：排骨经过长时间的腌制和烤制，外皮酥脆，内里肉质软嫩，甜中带香。

4、素宫保鸡丁：这道菜模仿了传统的宫保鸡丁的做法，用豆制品或者蔬菜代替鸡肉，搭配花生米、干辣椒等食材，酸甜辣味俱全，口感丰富。素什锦：这是一种将各种蔬菜和豆制品炒在一起的菜品，通常包括胡萝卜、豌豆、蘑菇、豆腐干等，调味简单，保留了食材的原味，营养均衡。

5、炖白菜：冬天是东北***丰收的季节，炖***是一道非常受欢迎的家常菜。将***与五花肉、粉条、豆腐等一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。红烧肉：东北的红烧肉喜欢用五花肉来做，先将肉块焯水去腥，然后用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮等香料，加水炖煮至肉质酥烂，入口即化。

做菜技巧和方法

要以安全为主，所以说其实对于做饭来讲，最主要的还是天然气的应用安全要放在首位的，所以在做饭的时候，一定要注意不要泄露天然气，所以一定啊哟检查一下天然气不要泄露。菜的味道是取决于多方面的，就来从不同的方面说说吧。

炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

个实用做菜技巧 厨艺小白在家也能做出大饭店的味！炒青菜类 葱蒜爆香之后，加盐炒一下再放入青菜，适量生抽（用于提鲜）和适量耗油（比如炒油菜时候），炒到菜断生。tips：盐在炒一下之后再放青菜炒，可以让青菜不会变黄。四季豆类的菜最后可以放点水煮久一些，保证煮熟，不然会拉肚子。

熟悉食材：了解各种食材的特点和质地，掌握烹调时间和方法，对于做好一道菜很重要。刀工：刀工是做菜的基本功之一，掌握基本的切割技巧，可以让食材更好地展现其口感和美观。掌握火候：火候掌握好，可以保证菜肴烹煮得恰到好处，口感更加鲜美，色香味俱佳。

***期必须学会的做菜技巧 煮鱼汤要用开水 鱼要香漆在清之前要先鱼，且要双国：再用开水开锅，去陈鱼屋味，使营养物质充分释放，滑用大火纯，清用小火。防油外溅 做油炸食物时，钢里放步许，可防止准。

炒肉怕老先勾芡。芡粉是个好东西，很多人炒菜，尤其是炒猪肉的时候，掌握不好火候，经常一不留神就炒老了，好像自己也没有炒多久啊。但是炒出来的猪肉 就是不如别人做的嫩。

厨艺大赛菜品做法

菜品1：红烧肉 材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量、清水适量。

答案：蚝油牛肉，牛肉+辣椒+***，油盐酱，小火。大概是165分左右。答案：这三题的答案都是鱼头浓汤哦~鱼头浓汤：火腿＋鲢鱼＋***，油水盐，中火。答案：辣子鸡丁，鸡肉+辣椒+葱，油盐酱糖，大火。190分答案：涨蛋，鸡蛋＋葱，油盐，小火。

如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况，可以考虑给予一次机会，但一定要在各组比赛时间之内完成，否则也只能表示遗憾，不给予评选的第二次机会。 在大堂放置备用的喇叭，以防止麦克风声音不够。 多备一些评分表，防止比赛时不够用。

活动奖励将在活动结束30分钟后统一发放。厨艺大赛机制大厨每次做完菜会有40分钟CD；或者某个香料不够跳过某一个菜，10分钟CD重新选择做菜。9～23点共14小时，极限21波。完成菜品获得奖牌，所有人公共奖励共100、200、300奖牌三档。

厨艺菜谱获得方法去洛阳杂货商人买御宴珍馐，在家里使用可以召唤贪吃的小妖，打败它就有几率获得厨艺菜谱，这个几率比较小，有的玩家买了打了好几天都没打到一本菜谱。御宴珍馐一本50万银币，每小时会刷新3个。