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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饥荒食谱 菜系怎么做 食品搭配图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饥荒食谱 菜系怎么做 食品搭配图的解答，让我们一起看看吧。

紫花苜蓿的功效与作用是什么？紫花苜蓿什么时候割好？

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一，紫花苜蓿的功效和作用是什么？

紫花苜蓿是分布在我国各地的一种多年生草本，常为栽培植物，有的为半野生状态。它的正式中文名叫紫苜蓿，别名有苜蓿、蓿草等，是豆科苜蓿属植物。它的外形特点请查看我于六月六日的回答“苜蓿是什么”。紫花苜蓿的功效和作用主要有以下几点：

1，可作为优质饲料

据测定紫花苜蓿的地上部分含有粗纤维、蛋白质、氨基酸、多种维生素、胡萝卜素、微量元素等营养物质，是多种家畜包括牛、马、驴、猪等等优质饲料，既可以当青饲料还可以作干饲料和草粉。由于它的栽培面积大、产量高、利用年限比较长（一次种植多年利用）、再生能力强、适口性好，所以有“牧草之王”的美称。

2，可以食用

紫花苜蓿的幼苗和嫩叶都可以当野菜食用，在我们这里食用历史悠久，困难时期是主要救荒野菜，起到的作用和苦苦菜基本接近。到现在“苜蓿芽”“苜蓿菜”任然是常吃优质野菜。吃法有凉拌菜、做菜饼、炒菜、做馅、做汤、做浆水酸菜等多种食用方法，味道甜美，具有普适性，食用人群广泛，没有副作用。

它的嫩花也可以蒸食，甜甜的，很好吃的。

3，可以改良土壤和保持水土

紫花苜蓿由于播种后生长快，枝叶茂密，富含营养物质，在我们这里常作绿肥植物，种植后翻耕可以增加土壤肥力，达到改良土壤的作用。它的根系很发达，抗旱能力强，适应性广，地上部分覆盖度高，是很好水土保持植物。

二，紫花苜蓿什么时候割好？

紫花苜蓿，有的地方叫苜蓿，三叶草，连枝草.

说起苜蓿，我的记忆中就是缺吃的时候好多人会到生产队的苜蓿地悄悄的摘些嫩叶回来和面粉拌在一起吃的，而那个年代，是生产队喂牲口的一种牧草，因为那会父亲给队里喂过几年牲口，那会割苜蓿都是在来了花以后才开始收割，有一部份回来后就用铡刀现铡喂了牲口，多余的部分都是由饲养员自己割了在地里晒干作为冬天的添加料，苜蓿是重要的饲料和牧草，但是在老家好多年已经没有人种植了.

苜蓿可以割好几茬，作为饲料应该在霜降前，不能见霜的.

苜蓿是多年生宿恨草本，高30～100厘米。

苜蓿的嫩叶和茎可以食用，味道鲜美，营养丰富，在我们老家的吃法一般都是和面粉拌在一起吃，拌苜蓿，我是只做不吃，蒸熟的苜蓿那个细丝容易塞牙缝的.

苜蓿的药用价值，查阅资料，可以入药，有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石的作用。

紫花苜蓿是一种高效饲草品种，是牛，羊，兔等草食性动物的好饲料。既可直接当青绿饲料，又可晒干当草粉。我家是养兔子的，也种有紫花苜蓿做饲料草粉，我对饲草有比较深的了解。

一.特性。紫花苜蓿为多年生草本植物，株高120厘米左右，茎上多分枝，三出复叶，叶卵圆性或椭圆形，呈总状花序，有小花30朵，花呈紫色因此叫紫花苜蓿。每年可收割4次，亩产鲜草4吨，利用年限4年， 第二年到第三年产量最高。

二.营养价值。紫花苜蓿高量高，草质优良，营养十分丰富，素以“牧草之王”著称。该草粗蛋白质含量高达25％相当于豆饼的一半，比玉米高近两倍。内含氨基酸比较多，维生素的含量也十分丰富，钙含量为1.3％，含有10性种矿物质及黄铜素，类胡萝卜素，酚型酸等。紫花苜蓿不但是家畜饲料，还可作为一种蔬菜供人们食用，主要吃苜蓿返青时的幼芽，是一种很好的高纤维低热量食物。

三.紫花苜蓿喜温半干旱气候，日平均气温为18度为适，抗寒性强，根系发达抗旱性强，对土壤要求不严，一年四季均可种植，春季墒情好可早播，干旱可迟播。生长期最忌积水，连续水积3天即可大批死苗，特别要做好排水工作。

四.紫花苜蓿的功效，一.味甘，性微寒，能清胃热，利尿除湿治小便不利。二.因为含有维他命k貝有治疗一切出血病症。三.紫花苜蓿含有苜蓿粉有止咳平喘的作用。四.因为含有大量纤维素能增强肠胃蠕动，貝有防止大便秘结和肠癌的作用。五.能预防心脑血管疾病，因为含有酚型酸可防止血凝结成板块，使血液畅通无阻。六.因为含有类胡萝卜素可保护眼睛，防止眼神经的退化。

五.收割时间。苜蓿一般在六月下旬***成熟，70％***变黑时收割，堆积三天脱粒。

你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。

紫花苜蓿，在我们这里就叫苜蓿，这是农村***都知道的优质牧草饲料，早春发的新鲜嫩芽，也是非常好吃的蔬菜。

提起苜蓿，让卫农不由得想起了，在缺吃少穿年代，妈妈做的苜蓿锅盔馍来，就是把嫩苜蓿芽切碎和麦面柔在一起烙成锅盔馍。那苜蓿与麦面混合在一起发出的清香味，让人至今记忆犹新，当时认为那就是世界上最好吃的食物了。那个时候每年早春苜蓿一发芽，许多人都会到生产队的苜蓿地，偷偷地摘些嫩梢回来吃的，为此生产队还要指定专人进行看管的。

苜蓿是生产队喂牛的优质牧草饲料，那些年代父亲一直是生产队的饲养员，当苜蓿长高以后，尤其是在开花以后，就会割苜蓿来喂牛的。几乎每天都要割一回，要挑着两大捆苜蓿，常常累得满头大汗，回来后还要用铡刀铡碎了，才能给牛吃。苜蓿虽然是重要的牧草饲料，但是随着生产责任制的实行，现在农村没人养牛了，苜蓿也就再没有人种植了。

苜蓿是多年生草本植物，株高120厘米左右。每年可收割三四次，产量是第二到第三年最高。苜蓿喜温和半干旱气候，抗寒性强，根系发达抗旱性强，对土壤要求不严，几乎没有病虫害，而且一年四季都可种植。以开花前后收割的苜蓿，营养价值最高。

苜蓿的嫩叶也可以食用，味道鲜美，营养丰富。在我们这里吃法多样，可以和面粉拌在一起做馍，蒸麦饭，也可以凉拌苜蓿，下锅做稀饭，做汤等等，尤其是在饥荒年代，人们是用它来充饥的。

据说苜蓿还有药用价值，入药可以有清胃热，利尿除湿的作用，在这个方面卫农了解不多，就不多言了。

紫花苜蓿简程苜蓿，耐旱、耐寒、任何地方可以生长，主要生长在农村的田埂地边、道路两旁、荒坡陡屲，尤其碱性地里生长最好，农村以前大量的种植，主要是用来喂养各种大牲畜，现在很少有人种了，但在农村还是很多，主要还是以前人工种植遗传下来的，那么它有哪些功效和作用，什么时候收割好呢？

苜蓿的主要功效:苜蓿味甘、淡、性寒，具有清热利尿、疏利肠道、活络舒经、补血止喘、排石等作用，对于鼻血、龈血、***便血、等各种小出血有很好的预防作用，由于它性情清凉，经常吃它可以清胃热、消内火、止疲乏等，对人体的很多疾病具有很好的***治疗作用！

苜蓿可做各种膳食:苜蓿的幼苗和嫩尖可以食用，它是春节最早的一种野菜，其它野菜还没有长出来时，它的嫩尖就早早的探出土外，这时把它掐回家，可以凉拌、做苜蓿烩面，还能做苜蓿箘箘子等，一种做法一种味道，每一种味道都具有清凉可口的美感和新鲜感！是春天很好的一种野菜！

苜蓿可以喂养各种大小牲畜:苜蓿是一种高品质的上等草料，它不但是各种大牲畜的上等草料，也是各种小型畜禽的上等草料，对于牛骡马羊这些大牲畜来说，苜蓿可以青喂，也可以晒干做为冬季草料中的添加剂，对于猪、鸡、兔子等这些小型畜禽来说，也是一种极品，以前的这些小型畜禽主要是靠这些东西喂养，所以苜蓿对于农村的养殖户来说，起着不可轻视的作用！

这就是苜蓿的主要功效和作用了，至于它的收割时间，大体在农历5月上旬到下旬是最好的收割时间，也就是花开最旺期，太早营养不充足，太迟开始干枯，这是第一茬的收割时间，二茬三茬，随长随割没有一定的固定时间！

这是我个人之见，如有不全面的地方，欢迎朋友们留言加评论相互来补充！

都说“南米北面”，中国的饮食差异到底有多极端？

现在的饮食差异不能用极端来形容，作为北方人我就喜欢米饭，东北的大米也很好吃。

南方酷热因此南方人多喜欢清淡。北方严寒北方人喜欢重口味。南方人多食炒菜，拌菜，北方人更偏重炖菜。随着经济的发展，南北方的互通。这种饮食差异也会缩小。

谢谢邀请！

中国地大，差异自然也大，气候水土，日积形成差异，南米北面顺理形成。

中华起源黄河流域，早期水稻也盛种这里，随气候变化，水稻种殖逐渐南移，南方多水渠湖塘渠更合适种水稻。

水稻喜水，小麦耐旱，水稻中蛋白含量远低于小麦，南方又多鱼虾更容补充蛋白，北方气候干燥，在那些物质匮乏的历史长河中，北方又少湖泊塘渠，草木又不茂盛，牛羊又难于成养，常々偏少蛋白的补充量，麦就能补上点，时间沉积，自然形成南米北面了。

北方多山土，人们的生存更依山土，地广人稀，通常农耕人，一般每天的劳作，早出晚归，麦面制品更便携带就饱，这也是形成南米北面的原因。

我国南北方的分界线是以秦岭淮河一线划分，南方属亚热带地区，北方则是春夏秋冬四季分明。

为此，南方地区，包括江苏大部、安徽大部、浙江、上海、[_a***_]、湖南、江西、福建、云南大部、贵州、四川东部、重庆、陕西南部、广西、广东、香港、澳门、海南、台湾、甘肃东南部与河南信阳市、南阳市。

北方地区：包括北京、天津、河北省、山西省、黑龙江、辽宁、吉林、山东、陕西、河南。

通常所说北方人主食以面食为主，南方人以大米为主。此外，由于南北方河流湖泊分布的关系，北方人吃肉更多些，南方人吃鱼的更多。北方食谱主要围绕“吃饱”展开，而南方则 以“吃好”展开。如我国八大菜系中，北方仅有鲁菜一席，一花独放。而南方有粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、徽菜等，菜系多样，口味丰富。

从地理上说，南方气候温和，雨量充沛，物产昌盛，鱼米之乡，湖泊众多，水田密布，适合水稻的种植生长，所以南方人是以米饭为主的。南方人每天大部分都是吃米饭，在主食上几乎没有什么变化，主要是在菜肴口味上，制作的工艺上下功夫，别具一格。

而北方却拥有肥沃土地和水***相对较少，降雨量少，气候比较干燥，大部分为盐碱地，比较干旱，这种环境当然就种不成水稻，只能去种对土地环境要求比较低的小麦，小麦是比较抗旱的。所以北方人主要是以面食为主。

在肉类的选择上，南方多为鱼米之乡，家禽兴旺，喜欢吃鸡、鸭、鹅、鱼、水产品等各种白肉。北方畜牧业发达，喜欢猪、牛、羊等红肉。

感谢头条君邀请，美食和饮食我最拿手，吃的问题奋飞来解答。

俗话说：“南米北面”，这是地域差别，也是一方水土养育一方人的缘故！中国地大物博，南北方差异之大，是世界上其他国家所没有的，我国幅员辽阔，广袤的华北平原和中国的西北是优质冬小麦的种植区，出产的小麦磨面、制作面食是百姓的居家食谱。人们从小到大，味觉受面食的影响力巨大，是人身体内碳水化合物的主要来源！

而中国的长江流域及以南大部分地区，水系发达，气候温润潮湿，适合水稻的栽培与生长，水稻的产量也是连年增产，现在一年可以产出三季稻、四季稻等，稻子丰产了，作为主食的粮食大米就会被人们所接受，一日三餐、一年三百六十五天，每一天都离不开稻米。也许有人说我不喜欢吃米饭，但是大米制品是无孔不入的，小到糕点小吃，大到酿酒和能源（粮食经过深加工可以制造乙醇，乙醇是可以当做燃料），每时每刻都能看到粮食的踪影。

回到题干，中国的饮食差异有多极端？其实中国的南北差异有多大，饮食习惯就有多大，这是个正比问题！

我国南方产米，自然而然主食以稻米为主，不是说老百姓顿顿吃大米，而是食物食材多取自于大米作为原材料，比如：米线、米粉、肠粉、米豆腐……人们的胃口已经被大米滋养惯了，饮食习惯就此养成。

北方干旱少雨，适合小麦生长晾晒，面粉就是人们日常的食物来源，我们用面粉蒸馒头、包子、做烧饼，大饼，疙瘩汤、面条，馄饨……当然也有面包。北方的饮食习惯偏厚重，与寒冷多风的气候有关，尤其是干农活的北方人，体液流失巨大，需要更多的淀粉和蛋白质的摄取，才能满足一天的需要，和地域有关，更和气候有关系，所以差异是蛮大的！

小编是北方人，当然米饭也是来者不拒，现在国家人口流动比较大，南北方融合发展，更增加了综合口味的人群，早上来碗正宗西北口味的牛肉面，中午可以选择南方口味的米饭套餐；晚餐吃点南北融合的食物比较不错，吃点啥呢？烧麦怎么样？既有大米也有面粉，挺好的选择。

“靠山吃山，靠海吃海”，饮食文化的差异，不在于你喜欢吃什么，而是你有什么东西吃。长期吃用一种食物，才是饮食文化形成的主要原因。

1. 我国地域辽阔，地形是西北高，东南低。

南方多为平原、湖泊。土地平整，水源充足，气候温润，很适合水稻的生长。目前我国的水稻生产主要集中在长江中下游和黑龙江平原。其中，南方稻区占我国水稻播种面积的94%，湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、江苏、湖北8省的播种面积，就占据了全国67.92%的份额 ，而且多为双季种植，产量占到全国的68.02%。所以，南方人多以大米为主食，自然而然。

而北方多为高原、山地，土质疏松且以沙质为主，极不利于水源贮存，加上气候干冷，不适合水稻的生长，反而更适合种植小麦、玉米等干旱类作物。因此，北方人以面食为主，也不足为奇。

2. 生产力限制。

我国的地形复杂，交通运输受到极大的制约，产品流通能力不足。古代在交通不便的情况下，也只能是种什么吃什么。这才会形成“南米北面”的饮食格局。

但随着社会生产力的不断地提升，新中国的基础建设、交通网络不断完善，全国各地的农副产品都可以快速送到全国的农贸市场。

这样，在南方的广东、广西，“拉面、裤带面、油泼面、狗不理、肉夹馍”，已经不再是北方独有的食品了。在北方的甘肃、山西、河北，以前出差只能吃面的尴尬历史消失了，各学校、工厂、食馆基本都有米饭供应了。“米糕、米饼、炒米饭”，“米线、米粉、螺丝粉”，也走进入了寻常百姓的家中。

“南米北面”的饮食差异，并非刻意的极端，而是古代交通不便造成“靠山吃山，靠海吃海”的无奈。

新时代的“基建狂魔”，已经打破了地域的界限，“南米北面”终将成为历史。

到此，以上就是小编对于饥荒食谱 菜系怎么做 食品搭配图的问题就介绍到这了，希望介绍关于饥荒食谱 菜系怎么做 食品搭配图的2点解答对大家有用。