风味茄子来历-风味茄子的来历

为什么一些客家人端午节要吃酿苦瓜?酿苦瓜和什么绝配?

酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤***鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。

端午节吃酿苦瓜，一来也是符合当地做菜风味，二来，苦瓜又有清火排毒的功效。吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。酿苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉馅（当然也可以是糯米馅）塞进掏空的苦瓜里面，然后放进锅里炒，之后再用火烩一下，苦瓜已没有生味，与馅完美地结合。

糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中和苦瓜的苦味；如果喜欢苦瓜的原味，可以只用简单的猪肉馅酿入其中。

端午节是吃粽子和划龙舟的日子，而客家人则还有一个传统，那就是酿苦瓜。正好今天我在外婆家，外婆说：“今天和我们一起酿苦瓜把！”外婆就出去买了一些苦瓜回来。

兴宁端午是有时酿苦瓜的习惯，应该就是粽子的代替品，里面就是糯米和肉之类的，外边的包粽子的叶子用苦瓜代替了，就像酿豆腐一样应该也就是饺子的替代品。酿苦瓜~~很好吃啊。

绍兴最有特色的菜肴是什么?

绍三鲜是绍兴的传统名菜，将肉圆、鱼圆与时令野菜巧妙搭配，口感丰富，味道鲜美。这道菜融合了多种食材的精华，堪称绍兴菜中的“鲜”中之最。 糟鸡 糟鸡是绍兴的另一道特色菜，以越鸡和酒糟为主要原料，独特的醉糟工艺赋予了鸡肉细腻的口感和浓郁的糟香，是绍兴人餐桌上的常见佳肴。

绍兴鸡：绍兴鸡是绍兴地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而闻名。绍兴鸡用优质的土鸡烹制而成，搭配特制的清汤和调料，口感极为独特。 馒头蟹：绍兴是中国三大馒头蟹之首，这道菜以开蟹、切蟹、炒蟹三道工序制作而成，最后与馒头搭配，在充满鲜味的蟹汁中浸泡过的馒头非常美味。

绍兴臭豆腐：这是绍兴非常有名的小吃，制作工艺独特，外皮金黄酥脆，内里细嫩多汁，味道独特且不刺鼻，搭配酱料更佳。 笋干老鸭汤：这是一道传统的绍兴家常菜，以鲜嫩的竹笋干和肥美的老鸭为主料，慢火炖煮，汤色清澈，鸭肉鲜美，笋干的清香与老鸭的醇厚相得益彰。

绍兴鸡：绍兴鸡是绍兴地区的传统名菜，以其鲜嫩的肉质和独特的香味而闻名。它通常以黄酒炖煮，配以姜、葱、蒜等调料，口感鲜美。 绍兴臭豆腐：绍兴臭豆腐是绍兴的特色小吃之一，以其独特的臭味和口感而受到喜爱。它通常是用豆腐经过发酵后制成，外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

宁夏***的烩菜的来历

烩菜 宁夏处在中国西部的黄河上游，东邻陕西省，西、北部接内蒙古自治区，西南、南部和东南部与甘肃省相连。这里四季温差大，冰冻期长，不利于多种植被的存活，在这一特殊环境中生长的蔬菜则有着极高的营养价值。

节日期间，***家家户户都准备馓子、油香、课课、花花等富有民族风味和特色的传统食品，同时还要宰羊、鸡、兔等，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候。在节日的第二天，已婚和未婚的女婿都要带上节日礼品给岳父母拜节。许多***青年男女还选择在***举行婚礼，更添节日气氛。

节日期间，家家户户都会准备如馓子、油香、课课、花花等具有民族特色的传统食品，并且还会宰杀羊、鸡、兔等动物，制作凉粉、烩菜等食物，互相赠送亲友和邻居，并进行节日问候。***的来历可根据***教经典记载追溯至先知***在传教之前。

节日中，家家户户炸撒子、油香、课课、花花等富有民族风味的传统食品。同时，还宰鸡、兔、羊等，做凉粉、烩菜等。互送亲友邻居，互相拜节问候。在节日里，除了邻居朋友相互拜节外，已婚和未婚女婿要带上节日札品给岳父母拜节。拜节的时间要早。

朝鲜族：回婚节 鲜族崇尚礼仪，注重节令，每逢年节和喜庆的日子，都要大摆筵席，届时要先在餐桌上摆一只煮熟的大公鸡，公鸡的嘴里还要叼一只红辣椒。筵席的传统菜点不仅花样繁多，造型也要优美华丽，好多食品都要做成鸟兽形。

有关食物的历史故事

1、乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。

2、[_a***_]食粥 范仲淹家里贫穷，他在南都学院读书时，天天煮米，来做一大锅粥，经过一晚上的凝固后，用刀切成四块，早晚各拿两块，和一些腌菜吃。留守有个儿子和他一起学习，那个留守的儿子要回到家乡陪父亲，临走前送给范仲淹一些美味菜肴。但范仲淹放在了一边，不久后食物全腐烂了。

3、光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，***放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

《红楼梦》中涉及了哪些饮食文化?

美味茄鲞：出自《红楼梦》第41回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍。

红楼梦中的传统饮食文化。《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。下面择其有代表性的饮食介绍一二，以窥大观园贵族生活于一斑。

红楼梦中的饮食文化如下：大观园里的男男女女们，极为懂吃，在作者的笔下，贾府的吃，不单单只是表现的是一种物质饮食生活的需要，更成为了一种精神上的凸显和表现。比如光是其饮食食谱上的点心品种，就多得数不清。