八大菜系闽菜介绍图-八大菜系闽菜排第几

闽菜-中国名菜选目录

鱼虾争艳，虾仁扒芥兰，兰花炒蟹，鲍鱼扒菜心，这些菜式不仅在色、香、味上达到了极致的平衡，更是将闽菜的精细烹饪技艺展现得淋漓尽致。红焖鲍翅，鲍鱼扒鱼翅，白扒鱼翅，这些菜品以鲍鱼和鱼翅为主料，通过红焖、白扒等烹饪方式，将食材的鲜美发挥到了极致。

简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味重甜酸。名菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡。

佛跳墙：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。 鸡汤氽海蚌：鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。

福州臭豆腐是福州不可错过的美食，它以香气四溢、味道独特为特点，极受食客欢迎。漳州蜜汁火腿是漳州的一道名菜，它以色泽红亮、肉质鲜美、入口即化而被推崇。这些美食闻名于全国，成为了闽菜的代表，赢得了食客的青睐。

闽菜很是擅长山珍海味的烹制，同时又很重视汤闽菜的招牌菜首先基本上大家都知道的就是佛跳墙，是一道名菜，工序复杂，原料丰富，非常美味而且营养丰富除了佛跳墙以外闽菜还有不少招牌菜，比如荔枝肉沙茶面海蛎煎梅菜。

佛跳墙：此菜因一句诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，是闽菜中的经典之作。 鸡汤氽海蚌：此菜体现了福建汤菜的特色，以海蚌和鸡肉为主料，鲜美可口。 十八娘红荔枝肉：这道菜在福州、莆田地区家喻户晓，历史悠久，口感甜中微酸，深受喜爱。

八大菜系代表菜(图与解说)

1、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

2、代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡。

3、中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

4、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼 鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。

5、粤菜代表：烤乳猪、白灼虾、太爷鸡；闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼；苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头；浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁；湘菜代表：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡；徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼。

八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些?

鱼丸：以鳗鱼、鳖鱼等制成丸状，色泽洁白，香津可口，柔润清脆。 蚝煎：鲜蚝加调料拌为糊浆煎成，味道极鲜。 春卷：以精白面为皮，[_a***_]多种馅料油炸而成，色泽金黄，香脆可口。 土笋冻：一种环节动物加工而成的小吃，色泽灰白，晶莹透明，富有弹性。

闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。

醉排骨：醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。

闽菜是哪个地方的菜

1、闽菜的拼音是【mǐn cài】。闽菜，中国八大菜系之一，起源于中国福建省闽候县。其代表菜有：佛跳墙、荔枝肉、龙身凤尾虾等。它是由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成。以烹制山珍海味而著称，其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，注重色美味鲜。烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。

2、闽菜是福建的菜，是由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

3、闽菜是中国八大菜系之一，起源于福州，是福建的菜系。 闽菜发展成福州、闽南、闽西三种不同流派，注重“香”、“味”和清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。 闽菜的代表菜是“佛跳墙”，***用18中原材料和配料，做法独特，汤鲜美。

4、闽菜： 起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

5、闽菜是福建的菜，属于中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜最初发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。因为福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成了带有开放特色的一种独特的菜系。

闽菜是哪个地方的菜系?闽菜都有哪些代表食物?对此你有哪些了解?_百度...

闽菜是中国八大菜系之一，起源于福州，是福建的菜系。 闽菜发展成福州、闽南、闽西三种不同流派，注重“香”、“味”和清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。 闽菜的代表菜是“佛跳墙”，***用18中原材料和配料，做法独特，汤鲜美。

闽西主要以龙岩菜为代表，与广东的客家菜比较相近，这主要是由于地理位置导致的。闽西的闽菜一般多汁、清淡、滋补。代表的菜肴有芋子饺/包、炸薯丸、白头翁饧、苎叶饧、冬瓜煲、酿苦瓜等等。

福州菜：福州菜是闽菜的代表之一，以其清淡、鲜嫩、滑爽的特点著称。著名的福州菜有佛跳墙、福州鱼丸、福州炖排骨等。泉州菜：泉州菜以海鲜为主，口味偏咸鲜。著名的泉州菜有沙茶面、泉州炒饭、泉州炖鱼等。厦门菜：厦门菜以海鲜为主，口味偏甜。著名的厦门菜有厦门沙茶面、厦门炒蟹、厦门炖鱼等。

中国八大菜系之一闽菜，发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。

闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾，其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料、善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、干果等方面均有独到之处，代表名菜有东壁龙珠、炒鲎片、八宝芙蓉鲟、当归牛腩等。