大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食家衍生出的菜系的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食家衍生出的菜系的解答,让我们一起看看吧。
中国菜,品种很多,但形成整个体系的只有8大名菜系,分别为:鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。是极具中国传统名菜系。
如果按南、北菜系分,南方菜系绝对占据主力军,八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系,而其余7家菜系都属于南方菜系。
南方菜特点是小而精,北方菜是粗而多,南方菜偏向花式花样兼顾口味,而北方菜偏重口味而失精致。
如果按照淮河、长江划分中国地域南北的话,八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系,其它七大菜系、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。皆为南方菜系。
形成这一局面的主要原因为:一、我国南方地区物产比较丰富,人们生活更加富足,烹饪水平普通较高。二、历史上北方地区战乱较多,人们大量移民南方,将中原地区的饮食文化带到了南方。
杭帮菜
作为全国比较知名的外婆家,可能会让很多的人流连忘返。虽然到外婆家吃饭的朋友有很多,但是并不是所有的朋友都知道外婆家的菜系是哪一种!其实外婆家是杭帮菜,对于北方的朋友来说,杭州菜可能并不是非常的可口,但是外婆家有些菜肴其实是改良的,可以满足大部分人的喜好!
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,
擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是“万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
八大菜系,中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”。
到此,以上就是小编对于美食家衍生出的菜系的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食家衍生出的菜系的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.dprtw.com/post/21354.html