精致的菜系-精致的菜式

什么菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点

1、浙菜具有清鲜爽脆清雅精致的特点。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。其选料讲究鲜活，用料讲究部位，并遵循四时之序的选料原则。

2、苏菜特点是风味清鲜，浓而不腻。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

3、杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。

4、杭帮菜的特点：杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。

5、特点：口味鲜香为主，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。代表菜品：佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾、荔枝肉等。

6、浙江菜口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。

八大菜系中哪种菜系最精致?

中国有八大传统菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。八大菜系中哪个最精致？是苏彩！淮扬菜是苏菜中最好最精致的！淮扬菜非常注重刀工，但是所有淮扬菜经验丰富的厨师，刀工都非常细致。淮扬菜形式精美，味道醇厚。

苏菜中以淮扬菜最佳，最精致，淮扬菜十分讲究刀工，但凡有经验的淮扬菜大厨，刀工都十分精细。淮扬菜菜品形态十分精致、滋味醇和。

个人比较喜欢淮扬菜和粤菜，淮扬菜重刀工，做工精致考究，口味雅致清淡，讲求返璞归真，回味无穷，没有苏南地区那种甜得发腻的感觉。粤菜以火候见长，讲究镬气，就地取材之后，能最大程度地保留食材的本味，并突出食材的特点。

八大菜系的特点为：鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

取料广泛,最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是什么?

浙江菜系 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。

取料广泛，最讲究鲜嫩的菜系非粤菜莫属。取料广泛：根据教材《粤菜烹饪》概括记载：【选料广博奇杂、鸟兽蛇虫均可入馔】。虽然这些食材未必***适合，但说明了饮食界除禽畜瓜菜等常用食材之外，粤菜选料广泛有别于其它菜系。

鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。

四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

京菜是个大杂烩，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮***华，吸收了满汉等民族饮***华的宫廷风味以及北方八大菜系之一的鲁菜精髓为京帮菜带来了光彩。

融合了土生华人和马来特色,成为新加坡最特别,最精致的菜系叫什么

1、在新加坡和马来西亚都有，你说的菜系指的应该是娘惹菜吧 不过不是土生华人和马来特色的融合，是明朝郑和下西洋后其随从与当地土著结合的后裔所衍生出来的菜系。

2、娘惹菜的特色是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

3、峇峇娘惹大部分的原籍是福建或广东潮汕地区，称为baba nyonya，峇峇娘惹是音译，在土生华人，在马来西亚的马六甲、槟城、新加坡都比较多。男性称为Baba “峇峇”，女性称为Nyonya“娘惹”。

4、土生华人”或“海峡华人”。峇峇娘惹的聚集区主要集中在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡。峇峇娘惹虽然远离中国本土，但是继承了中华民族的文化传统，注重孝道、讲究长幼有序，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化”。

中国八大菜系正确排名

〔第四位〕福建菜系 点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。

中国八大菜系正确排名如下：山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

八大菜系的排名顺序是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。川菜 特点在于味型多样。