大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱烹饪app核心价值有哪些内容 菜系介绍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱烹饪***核心价值有哪些内容 菜系介绍的解答,让我们一起看看吧。
01.技能基础1、厨房基础技能与规范2、原料刀工成形及运用技巧3、烹饪原料熟处理及加工技术4、烹饪基本味和烹调方法5、基础冷菜冷拼及雕刻技术02.技能拓展1、常见味型和烹调技法等训练2、常见冷菜冷拼制作技术3、食品雕刻技术4、中西点及酒店常见品种制作5、分档取料和简单火锅制作03.技能强化1、 酒店流行冷菜的制作2、市场流行中西点品种制作3、山珍野味等原料品种制作4、地区流行菜及特色菜等制作5、经典名菜和宫廷等菜肴制作6、各类流行火锅和卤烤操作04.岗前实训1、 特殊器皿及60道特色菜肴2、各类宴席菜单的设计制作3、高档干货原料涨发与制作
每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的内容各不相同,但是大体上能分为两部分,有实操技能与基本理论知识的传授,中餐烹饪学习内容如下:
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;
2、学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配;
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
中国的美食文化源远流长,因为各地的风俗和物产的不同,所以也就形成了不同地域的饮食文化和菜品口味。
中国的八大菜系是从最早的“四大菜系”川、鲁、粤和淮扬菜演变而来的。
一个菜系的形成,跟这里的交通便利情况,经济水平和物产是分不开的,大的菜系发源地都是从商贾云集的大城市,以及交通枢纽的地方发展起来的,因为这样的地方人流量大,因此餐饮才能发达起来。
中国的八大菜系包括:鲁、川、粤、苏、浙、闽、徽、湘这八大菜系,其中鲁菜是唯一的源发菜系,因此也被称为“八大菜系之首”。
一,按价钱昂贵程度来排
1.鲁菜:鲁菜是宫廷菜的代表,虽然现在大街上的鲁菜馆子不多,但凡是经营正宗鲁菜的,菜品的售价都不便宜,因为鲁菜重原料和厨艺,没有十多年的鲁菜烹调技艺是不敢去鲁菜馆当大厨的。
2.粤菜:粤菜是最能创新的菜,尤其是广东因为毗邻港澳地区,他们的菜可以做到中西合璧,并且各种原料都可以入菜,对于食材的新鲜度要求也高,因此凡是五星级酒店基本都有粤菜餐厅。
二,按全国各地的开店规模来看
烹饪有关的行业包括餐饮、食品加工、酒店、旅游、快餐、烘焙、食品配送等。
餐饮行业是最为广泛的,包括中餐、西餐、日韩料理等各种菜系;食品加工行业包括各种加工生产食品的企业;酒店和旅***业则是将餐饮服务与住宿和旅游服务相结合的行业;快餐行业则以快捷、便利、价格实惠著称;烘焙行业则是以面包、糕点、蛋糕等[_a***_]的制造业;食品配送则是将食品从生产地或仓库运往餐饮企业或零售商的行业。这些行业相互关联,构成了一个庞大的烹饪产业链。
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