菜品饮食文化营养调查报告-菜品饮食文化营养调查报告总结

关于餐饮调查报告范文精选

餐饮市场调查报告范文一： 前言 20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业***展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、***餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

餐饮调查报告范文篇五 摘要： 为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传 教育 ，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。

关于南北饮食文化差异的调查报告

1、南北方饮食文化在主食、饭馆菜量等都存在一定的差异，南方的主食主要是大米饭，北方的主食主要是面食，南方饭馆的菜通常量小而精美，北方饭馆的菜通常量多。南北方重要节日的饮食也存在一定的差异，比如北方地区在大年初一会吃饺子，而南方地区会吃汤圆。

2、南方与北方的饮食文化展现出显著的差异。主食方面，南方以大米为主，而北方则以面食为主。南方餐厅的菜肴通常精致而分量较小，而北方餐厅则以量大为特点。 在重要的节日习俗中，南北方的饮食也有所不同。例如，春节期间，北方传统食物是饺子，而南方则食用汤圆。

3、饮食差异的原因：首先是地理气候的原因，由此各地物产不尽相同，食物来源就有差别。比如北方产小麦，南方产稻米，南北方人米面的饮食习惯就不同。其次宗教信仰使得许多人饮食不同。如信仰***教的人不吃猪肉。再就是文化的差异也使得饮食习惯不同。

4、气候的显著差异是南北饮食文化差异的主要原因。北方寒冷，适合种植面食作物，而南方温暖，适合种植米食作物。这种作物类型的不同，导致了主食的差异，进而影响了整个饮食结构和饮食习惯。 北方饮食通常被认为较为粗糙，而南方饮食则以精细著称。

5、我国南北饮食文化的差异显著，主要体现在饮食习惯、菜系特点、食物种类和烹饪方法上。南方以米饭为主，气候适宜种植水稻，形成了精细的饮食文化，如粤菜、川菜等，菜品多以小而精致著称，且汤品常常作为单独的菜肴。

6、南方朋友的主食通常是米饭，而北方人除了米饭，还经常吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片等。这种差异与南北方农业生产结构的不同有关。由于南方气候高温多雨，适合水稻生长，因此南方人主要种植水稻。而北方降水较少，气温较低，适合小麦生长，因此北方人主要种植小麦。

餐饮文化主要内容

1、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。 小吃文化。最具民族特色和区域特色，最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。

2、餐饮文化是一个涵盖了人类生活各个阶段的广泛领域，它深入到企业的经营和日常饮食活动的各个环节。以下是餐饮文化的主要内容：菜品文化是餐饮文化的基础，通过食物展现。中国饮食文化历史悠久，以“八大菜系”为代表，各自拥有广泛的地域特色。这些菜系不仅能满足人们的味蕾享受，更是历史与文化的载体。

3、餐桌礼仪 在餐饮文化中，餐桌礼仪是非常重要的一部分。它涵盖了用餐时的行为规范，体现了对食物和他人的尊重。例如，在共同进餐时，应当遵循公共餐具的使用原则，避免过度伸臂取物。使用餐具时动作要轻缓，避免发出刺耳的声响。

中西饮食文化差异

中西方饮食文化的差异是：饮食种类、饮食风味、饮食习惯、饮食禁忌、饮食礼仪。饮食种类 中西方饮食文化的第一个差异体现在饮食种类方面。在中国，大米、面食、蔬菜和肉类成为了主要的食物来源。而在西方国家，人们更多地以面包、奶制品、肉类和蔬菜为主要的饮食来源。

饮食结构差异 中国饮食文化：注重食材的多样化与烹饪技艺的结合，讲究色、香、味、形的和谐统一。以谷物为主，辅以蔬菜、肉类等，注重食疗，追求食物的滋补功效。中国饮食文化中，谷物如米饭、面条等占据主导地位。烹饪手法多样，如炒、炖、煮等，注重烹饪过程中的调味和火候控制。

饮食观念不同：西方饮食更加注重营养搭配合理，为身体提供能量，这种饮食观念体现西方人在追求饮食时是理智性的；而中方饮食注重于食物“色”，注重食物的色、味、香、形等美感，中国人更加注重食物的美感，将食物追求上升到艺术追求。

中西文化差异具体有：饮食方面不同，生活习惯不同，教育方面不同。饮食方面，西方人的早餐和晚餐更偏向于冷食，而中国人习惯一日三餐吃热食或者是熟食。就像在喝水的选择上也是一样，西方人习惯喝加了冰块的凉水，而中国人更喜欢热水或者是凉白开。

中西饮食文化差异为：饮食观念不同、饮食对象不同、饮食方式不同。饮食观念不同：（1）不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、[_a***_]等等。