食谱窍门 烹调图片,食谱窍门 烹调图片大全

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你知道有什么好吃又简单的海鲜烹饪方法？

又到了狂吃海鲜的季节了。青岛这边每年都有休渔期封海保护。这不9月1号刚开海，市场上各种海鲜琳琅满目一应俱全。今天讲讲大家常吃的几道简单美味海鲜。蛤蜊，扇贝，生蚝，大虾，螃蟹等等太多了，想想就流口水。海鲜本身就鲜味十足营业丰富，所以当地人大部分都是直接清蒸吃，新鲜內滑，原汁原味。真是回味无穷。也或者为了改变一下口味简单的烹饪下。蛤蜊可以做爆炒麻辣蛤蜊，洗净后，热锅放干辣椒和蒜蓉爆香加人蛤蜊爆炒只要5分钟一盘麻辣鲜香的蛤蜊就出锅了。生蚝，扇贝也可以做蒜蓉酱汁烤。将生蚝或者扇贝洗净备用，蒜蓉，红椒切好代用，调个碗汁（味极鲜一勺，番茄酱一勺，蒸鱼豉油一勺，盐糖少许），把生蚝或者扇贝清蒸2分钟开口后打开一半，将料汁淋在海鲜肉上撒上蒜蓉红椒放烤箱200度10分钟出锅。做海鲜是最简单的，更是最美味的。

蒜蓉烤生蚝:首选优质的乳山生蚝，现在是吃肥豪的季节，鲜嫩多汁，蒜香可口。很多小伙伴都在为开生蚝觉得麻烦而烦恼，个人有个小窍门。一般生蚝开水清蒸3到5分钟就熟了可以吃了，那么我会选择开水清蒸1分钟，生蚝壳就会打开，然后用来生蚝工具轻轻撬开即可，生蚝还会在8成生的状态。再配上自调的蒜蓉酱料，放入烤箱开180度以上烤10分钟即可，欢迎更多的小伙伴一起探讨美食。

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海鲜在世界上的做法各种各样。就比较适合我们中国人口味的做法一般来说分以下几种最为常见：

适合体型较薄的全鱼、鱼排、鱿鱼等，需要注意肉的厚度以及与热源之间的距离，只有在平衡时才能使肉中心熟透而外层又不会过老。如果用锅铲不方便翻面的话，也可以放入网架中。用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味，吃起来较为干酥，因此应挑选肉质细嫩，且脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，才不会烤得太干，失去应有的风味。此外，也可在食物表面抹少许食盐，烤出来的肉色会更漂亮，且可避免烤焦！

用煎的方式烹调海鲜，最好使用平底锅。因为锅底平浅，原料受热均匀。另外，可在食物上涂抹少许食盐，煎出来的鱼肉既有弹性，又更鲜美。

无论酥皮、蛋液、纸、锡纸、叶子甚至泥巴都可以用作烹饪工具，这些工具不仅可以丰富海鲜的味道、减少油脂的过量摄入，而且还能够将香气充分的包裹住，直到上桌的那一刻才迸发出来。

这种方法适合肉质较厚的海鲜品种，除了过程中能够很好的控制温度之外，还能用多种方式来调味并煮成汤汁。

你好，我是爱做饭的丹，

海鲜一直是人们无法抗拒的美食，各种做法更是多种多样，几乎任何的烹饪方式都适合海鲜。红烧、葱油、清蒸、白灼、爆炒、麻辣、蒜蓉、椒盐、凉拌等等这些做法都很好吃。至于哪一种做法最好吃这要看个人口味。

要说简单的方式很多人说用水煮，其实相对于用水煮，不如用水蒸熟，更加保留海鲜的原味不流失，特别是像螃蟹、皮皮虾这一类的海鲜。

葱油的烹饪方式也很简单，把海鲜处理好，加调味料上锅蒸熟，然后码上葱丝，浇上一勺热油激发出香味，就可以了。

蒜蓉的烹饪方式我最喜欢吃，这种方式适合做虾、扇贝等海鲜。以虾为例：

1、把新鲜虾挑去虾线、剪去虾须，竖着剖开摊平。

2、粉丝用热水泡30秒，泡软即可。

3、把粉丝铺到盘子中，上面码放上处理好的虾。

4、蒜末加点辣椒碎炒香，加蚝油、海鲜酱油、盐、白糖调味。

5、炒好的蒜蓉淋到虾和粉丝上，上锅蒸8分钟即可。

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海鲜的烹调方法有很多，最好按照当地的饮食习惯来烹饪，更要取决于海鲜的特点来烹调。

清蒸：将鱼洗干净，去内脏、腮、鳞。然后整条盛在碟内，蒸的时间按鱼体大小而定，熟后再加添熟油、姜葱、酱油便可膳食。这种烹调方式最适合石斑鱼、比目鱼、鲈鱼、鲳鱼、大闸蟹等。

油煎：将鱼洗干净，去内脏、腮、鳞。用盐腌10分钟沥干水。用植物油煎至熟为止。这种烹调方法，适宜鲳鱼、鲭鱼、白带鱼、银鱼等。

油炸：将鱼洗干净，去内脏、腮、鳞，切成块状。用食盐腌10分钟，沥干水分，用植物油炸熟即可。这种烹饪方式适宜秋刀鱼、黄花鱼、鲳鱼、虾、蚝等。

焯：将海鲜洗干净，用熟盐腌10分钟，将鱼、虾、蟹摆在竹篮内。锅内的水煮滚，放入海鲜，焯熟即可。这种烹饪方式，适宜海鳝、潮州花蟹、脘鱼、墨鱼、海虾等。

炒：将海鲜洗干净，去内脏、腮、鳞，切成片状、花状，用植物油将锅烧热，配搭配料炒，这种方式适宜海蚬蟹、鱿鱼、螺、蛤蜊、鱼肉等。

炆：将海鲜洗干净，去内脏、腮、鳞，切成块状、花状，起锅，炆熟便可。这种烹饪方法适宜海参、鳝鱼、鱼肚等。

煮：将海鲜洗干净，去脏、腮、鳞,切成块状、花状用植物油起锅，将鱼煮熟，这种烹饪方式适宜黄花鱼、沙甸鱼、剥皮鱼等。

焗：将海鲜洗干净，去脏、腮、鳞,切成块状、花状放入炉内焗熟便可。这种烹饪方式适宜龙虾、大海虾、鳝鱼、蟹等。

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