粤菜的由来和菜系特点-粤菜的由来和菜系特点有哪些

粤菜的特色与历史文化源起什么时候?

1、粤菜的起源 粤菜的起源可远溯至距今二千多年的汉初。古代，中原的移民到来之前，岭南越族先民就已有独特的饮食风格，如嗜好白蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。宋代周去非的《岭外代答》也记载广州人“不问鸟兽虫蛇无不食之”。

2、潮州卤水的历史文化 上世纪80年代初以前，广东人还一直享受着“一般卤水”以及“精卤水（油鸡水）”等的传统固定配方所带来的卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，注重豉香，但缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点。

3、一碗原味汤粉的热量（以100克可食部分计）是2***大卡（1242千焦），单位热量较高。原味汤粉是广东潮汕地区（普宁市云落镇）的特色传统小吃，属于粤菜系客家小食。

4、因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。历史上几次北方移民到岭南，把北方菜系的烹饪方法传到广东，清末以来，广东的开放亦使得饮食上渗透了西方饮食文化的成分。

5、在普宁市云落镇本土几乎每家每户逢年过节、当地风俗习惯供奉（菩萨、神民）必不可少的贡品，河粉在潮汕地区俗称“粿条”，普宁市云落镇是潮汕“粿条”的发源地，自古至今非常有名，方圆数百里的客人都慕名而来品尝，普宁特色原味汤粉因此而闻名。

八大菜系之粤菜的风格及特点

注重鲜、嫩、爽、滑 粤菜之所以在中国八大菜系中独树一帜，与其独特的口味特点密切相关。粤菜在烹饪过程中非常注重食材的鲜味，追求食物的新鲜程度。此外，粤菜的口感追求嫩滑，无论是炒菜还是炖菜，都讲究食物的嫩度。

粤菜的特色之一是其历史悠久，源远流长，是中国汉族八大菜系之一，以广东地方风味为特色，在国内外享有盛誉。粤菜的主要特点包括：选料广泛、烹调方法多样、口味清淡、追求色香味型。 粤菜的选料广泛，善于使用生猛海鲜，如蛇、狗、狸、鼠等动物，以及各种家禽家畜。潮州菜尤其擅长使用海鲜。

粤菜的特点粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

广东菜叫粤菜吗,是什么特色呢?

粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

“粤菜”指的是广东地区的菜。粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。除此之外，狭义上的“粤菜”指广府菜，即广州府菜；而广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。比较著名的粤菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾等。

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点 ：选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。

广东菜又被称为粤菜。广东菜即粤菜。是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜。

明确答案 粤菜，即广东菜，是中国著名的传统菜系之一。它源远流长，融合了中国南方烹饪的精华，形成了独具特色的风味。详细解释 菜系概述：粤菜源于岭南地区，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称于世。

粤菜的具体解释如下： 菜系定义：粤菜也称为广东菜，是起源于广东地区的传统烹饪方式。由于广东地理位置临海，水产品丰富，因此粤菜中海鲜占据重要位置。同时，粤菜也融合了各地食材与烹饪技巧，形成了独特的风格。 烹饪特点：粤菜注重原汁原味，追求食材的新鲜与口感。