风味菜谱大全烹饪菜-风味家常菜

普通小炒菜菜谱大全

1、大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

2、土豆炖排骨 土豆炖排骨是一道以土豆和猪排骨为主要食材，加入花椒、料酒、姜、香菜、葱、盐和味精等调料炖制而成的家常菜肴，口感咸香。香菇炒鸡肉 香菇炒鸡肉的食材包括香菇和鸡腿。将鸡腿与骨头分离，用厨房剪刀操作更为便捷。

3、鱼香肉丝，青椒肉丝，京酱肉丝，梅菜扣肉，回锅肉，蒜薹炒肉，木须肉，香菇肉片，糖醋里脊，土豆牛肉。。番茄鸡蛋（慎重），韭菜千张，酸辣土豆丝，酸辣***，烧青菜，地三鲜，西芹百合，手撕包菜，四喜丸子，干煸豆角，红烧茄子，鱼香茄子，家常豆腐。。

4、香葱炒猪大肠 材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。做法：香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

5、家常炒菜菜名：炒干茄子条 材料 干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油 做法 干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。小诀窍 葱丝最后放保持新鲜度和颜色。

6、糖醋藕片 主料：藕1节。辅料：油适量、盐2g、糖3g、醋5g、花椒粉适量、葱花适量。做法：先将藕洗净去皮切片，用水泡一下，捞出淋干备用。热锅凉油，油热后炒藕片，加入适量的花椒粉，再加入糖、醋、盐、葱花翻炒片刻，即可上桌。

菜谱家常菜做法

青椒土豆丝：家常经典，清脆爽口 青椒土豆丝，是一道家喻户晓的经典家常菜，做法简单，口感清脆爽口，深受大众喜爱。食材：- 土豆2个 - 青椒2个 - 大蒜2瓣 - 盐适量 - 生抽适量 - 香油适量 步骤：土豆洗净去皮，切成细丝。青椒洗净去籽，切成丝。大蒜切末。 锅中热油，放入大蒜末爆香。

糖醋藕片 主料：藕1节。辅料：油适量、盐2g、糖3g、醋5g、花椒粉适量、葱花适量。做法：藕洗净，去皮切片，用水泡一下。捞出淋干。锅内放少许油，油热炒藕片。加花椒粉。加糖、醋。加葱花。加盐。翻炒片刻，盛出即可。

小炒家常菜做法：材料：肉丝1把，***1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。***洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

承包你下一周下饭菜谱艾特你男朋友给你做 油醋爆蛋 3勺生抽2勺醋1勺剁椒1勺蚝油适量白糖，油热后倒入鸡蛋一面定型后翻面，淋入料汁，加入葱段、蒜片，15秒关火。 肉沫豆腐 准备料汁：生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺+适量清水。

承包你下一星期菜谱，九款家常菜 水煮肉片 制作方法：豆芽焯熟摆盘放在盘底。里脊肉切薄片加入盐，生抽，鸡精，油老抽，玉米淀粉，食用油抓拌均匀，腌制10[_a***_]，锅内放蒜未、葱花、小米辣加一块火锅底料爆香。

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。

上海风味菜:名厨教你做哪些经典热菜和冷菜?

酒香青鱼： 酒香四溢，青鱼肉质鲜嫩。菜梗毛豆： 菜梗的脆爽，毛豆的嫩滑，清爽夏日。扁尖绿笋： 绿笋的清香，扁尖的鲜美，营养又健康。...热菜篇 红烧大鲍翅： 鲍翅的豪华搭配，醇厚的红烧汁令人回味无穷。碧绿围鲍鱼： 鲍鱼与绿色蔬菜的视觉盛宴，营养丰富。

上海风味菜的世界里，有一位技艺精湛的大厨，名叫朱强，他今年41岁，毕业于上海旅游专科高等学院，专业专攻饭店管理。朱强不仅在学术上有深厚底蕴，更在实践中积累了丰富的经验，是一位国家职业技能鉴定的考评员，国家高级技师，同时还是上海食文化研究会和上海烹饪协会的荣誉成员。

七彩菠菜，色彩斑斓，营养丰富；陈醋娃娃菜，爽口酸甜，简单可口；风味海***，清新爽口，健康美味；八宝山药，软糯香甜，营养均衡；话梅芸豆，酸甜可口，回味无穷。

凉拌金针菇：原料：金针菇，青椒，红椒，黑木耳，胡萝卜。配料：葱，姜，蒜，麻油，盐，味精，鸡精，醋。做法步骤1：所以原料切丝，金针菇洗净切去根，掰成丝，放入开水中烫熟，捞出，过冷水.备用。做法步骤2：坐锅点火，油烧至八成熟，下葱，姜，蒜爆香，称出备用。

曾经吃过用话梅、花雕酒和糟卤做的乳鸽，做得很入味，那种鲜香味，很是难忘；还有用米酒、话梅做的醉蛤蜊肉，就是想多吃两碗泡饭。确实，每到这个季节，一些上海菜、江浙菜的馆子，多多少少都要弄点酒糟酒香的冷菜热菜的。

冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表，随着季节的变化而变化。冷菜的风味、质感也与热菜有明显的区别，以香气浓郁、清凉爽口、少汤少汁（或无汁）、鲜醇不腻为主要特色。