八大菜系源头-八大菜系来源

菜有哪些分类啊

1、包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。叶菜类 包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

2、菜类按食用器官分类，可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等。茎菜类一般有竹笋、榨菜、甘蓝等，叶菜类蔬菜比较多见的有青菜，莴苣，包菜等，花菜类蔬菜通常主要有花菜，菜苔，芥蓝等，果菜类蔬菜较多的有茄子，菜豆类，瓜类等。

3、***类：包括大***、小***、芥菜等。（2）甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜等。（3）根菜类：包括萝卜、胡萝卜等。（4）绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。（5）葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。（6）茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。

4、根菜类。这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根。①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。②块根类菜：豆薯和葛等。〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

八大菜系中哪种菜系最精致?

苏菜中以淮扬菜最佳，最精致，淮扬菜十分讲究刀工，但凡有经验的淮扬菜大厨，刀工都十分精细。淮扬菜菜品形态十分精致、滋味醇和。淮扬菜在烹饪技艺上十分善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。

中国最精致、最有文化的菜肴自然是淮扬菜，被誉为“中国菜的天花板”。淮扬菜的精致源于其历史悠久、工艺精湛，以及对食材和烹饪技巧的极致追求。淮扬菜起源于吴越文化的发源地——淮扬地区，自古以来就是文人雅士聚集之地，他们对美食有着极高的要求和独特的见解。

个人比较喜欢淮扬菜和粤菜，淮扬菜重刀工，做工精致考究，口味雅致清淡，讲求返璞归真，回味无穷，没有苏南地区那种甜得发腻的感觉。粤菜以火候见长，讲究镬气，就地取材之后，能最大程度地保留食材的本味，并突出食材的特点。所以个人认为淮扬菜刀案功夫天下一绝，而粤菜的灶头实力也是举世无双。

鲁菜是全国第一菜系吗?

1、山东菜，又称鲁菜，是中国历史最悠久的菜系之一，起源于山东地区，已有2600多年的历史。 鲁菜被誉为“天下第一菜系”，并在中国八大菜系中位居首位。 鲁菜以其多样化的烹饪技巧和美味的菜肴而闻名于世。 该菜系特别注重烹饪火候，追求原汁原味，并在调味上寻求各种口味的平衡。

2、公认中国菜系中，鲁菜荣登榜首。作为“八大菜系”的老大哥，鲁菜拥有着最悠久的历史和最高的烹饪难度。它的烹饪技艺讲究食材的高品质，擅长使用盐来提鲜，汤来增鲜，调味地道且浓郁，堪称中华美食的一绝。鲁菜还孕育了许多宫廷菜肴，普通百姓难得品尝。

3、排名是：第一鲁菜，第二川菜，第三粤菜，第四闽菜，第五苏菜，第六浙菜，第七湘菜，第八徽菜。中国幅员辽阔，地大物博，是一个美食大国，对应的烹饪原料更是数不胜数，因为地理原因，人文文化，在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。

4、从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

5、鲁菜是中国八大菜系之一，享有“第一”美誉。 起源于山东的鲁菜，拥有超过三千年的历史。 鲁菜注重烹饪技法、刀工，以及食材和配料的选择，风味独特。 鲁菜主要使用当季最新鲜的食材，搭配特色调料，色彩斑斓，口感鲜美。 传统技法强调清淡、爽口、嫩烂等理念，回味悠长，令人食欲大开。

为什么豫菜没有入八大菜系?

豫菜未能列入八大菜系，原因之一是受限于当地产区。河南作为全国重要的小麦生产基地，面食的风味小吃在一定程度上掩盖了菜品本身的发展。 地理环境也对豫菜的发展产生了影响。黄淮地区的口味以面食为主，这限制了豫菜独特风味的形成和发展。

八大菜系是在豫菜的基础上形成的，所以豫菜并不在八大菜系之列。而且豫菜一直以来秉持着中与和的烹饪传统，所谓中是指在各种口味之间求其中，所谓和是指融南北风味于一体。

一：河南，中国中部省份，拥有深厚的文化历史，是中华古代文明的重要发源地之一。尽管河南菜系并未被正式列入中国“八大菜系”，但其在中原地区的特色和影响力不容小觑。二：河南菜，亦称豫菜，其烹饪技术独特，历史悠久。在北宋时期，河南菜已经形成了色、香、味、形、皿五性俱全，带有宫庭风味的菜系。

其他菜系都是从豫菜派生出去的，随着时间的推移，这些菜系根据各地的风土人情进行了改良。 因此，豫菜并不需要被归类为“几大菜系”之一。 国宴的菜肴就是正宗的豫菜，这也反映了豫菜在中华美食中的地位。

八大菜系并未包含豫菜，这是因为豫菜在形成八大菜系的过程中被边缘化。豫菜的烹饪传统强调“中”与“和”，追求各种口味的平衡，将南北风味融为一体。因此，豫菜不具备川菜的辣、苏菜的甜、浙菜的咸、粤菜的酸等特征，而是在这些味道之间寻求平衡，这使得豫菜未能列入八大菜系。

其次，豫菜的口味特点并不够鲜明。豫菜追求的是“中与和”的烹饪理念，强调各种口味的平衡与和谐。这种追求中和的特点使得豫菜缺乏其他菜系那样鲜明的风味，从而难以给人留下深刻印象，也未能进入八大菜系之列。尽管豫菜没有进入八大菜系，但它依然是中国饮食文化的重要组成部分。

粤菜是哪个地方的菜

1、粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

2、“粤菜”指的是广东地区的菜。粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。除此之外，狭义上的“粤菜”指广府菜，即广州府菜；而广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。比较著名的粤菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾等。

3、粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三个地方菜组成。粤菜源自中原，传承孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较复杂、精细。粤菜不断吸收外地，特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变、贯通中西。

4、粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。

5、粤菜来自广东省。粤菜，即广东地方特色菜，是中国四大菜系之一。广东省地处中国的南部，邻近南海，气候温暖湿润，物产丰富。这样的地理环境和气候条件为粤菜的独特风味提供了基础。粤菜的特点及风味 粤菜以选料广泛、烹调技艺精湛、味道清鲜著称。

鲁菜是所有菜系的源头吗?

1、从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

2、鲁菜更被称为八大菜系的源头，靠着齐鲁大地的丰富物产，鲁菜的名声也传遍大江南北。鲁菜是中国传统四大菜系（也是八大菜系）之一，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等。

3、鲁菜覆盖了京津塘及东北三省，是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。

4、几大菜系除鲁菜是自发的，其余均是在技师鲁菜技法的基础上发展起来的，各有其地域特色。鲁菜选材高档，雍容但不艳丽，代表***的气派，然而***解构之后很少有人会为这种贵族菜买单了，不够亲民自然日渐衰弱，感觉平民鲁菜精在火候的控制，这种凭感觉的东西最难传授和学习，因而许多人终其一生都无法领略。

5、鲁菜之所以是八大菜系之首，是因为鲁菜历史悠久、地域独特性、烹饪技艺等。鲁菜源自中国历史悠久的鲁国（又称山东），可以追溯至古代。它承载着丰富的历史文化底蕴，经历了数千年的发展和传承。鲁菜是中国北方菜系中的代表，而北方地理气候的特点要求菜谱中的食材以耐寒作物为主。

6、鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。并且鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）。