餐厅菜谱名称食品历史介绍-菜品的来历

要开个饭店,菜谱中的分类名。

凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。热菜类：家常炒菜：如鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜（茄子、土豆、青椒）、干锅花菜、蒜蓉空心菜等。这些菜品口味多样，是日常餐桌上的常客。

麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。特色： 味鲜香甜咸，肘棒不腻。营养价值： 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【所有肘子菜谱】梨 - 梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，营养十分丰富。

在吃饭的时候，大家总是喜欢点几个菜，尤其是炒菜。炒菜不仅能保留食材原汁原味，还能让食材更加入味。而一个好的饭店，自然就需要有各种各样的炒菜菜谱，以满足不同口味的消费者。

学生菜单的封面代表着餐厅的形象。因此，菜单必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。 学生菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。

有关食物的历史故事

乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。

范仲淹食粥 范仲淹家里贫穷，他在南都学院读书时，天天煮米，来做一大锅粥，经过一晚上的凝固后，用刀切成四块，早晚各拿两块，和一些腌菜吃。留守有个儿子和他一起学习，那个留守的儿子要回到家乡陪父亲，临走前送给范仲淹一些美味[_a***_]。但范仲淹放在了一边，不久后食物全腐烂了。

光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，***放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

孔子说三月不知肉味 整个春秋战国，有不少吃货的故事。关于吃，作为人生之大事，圣人亦不忌讳，孔子说三月不知肉味，孟子说鱼与熊掌，诸侯国君虽是山珍海味，也有各自钟情之食物，他们都是绝对的吃货。

范仲淹的节俭生活 范仲淹在青年时期，因家境贫寒，就读于南都学院时，常以煮粥为食。每晚他将米煮成粥后，待其凝固，便用刀切成四块，早晚各食用两块，搭配腌菜简单充饥。有一天，留守官员的儿子与他一同学习，临别时赠送他丰盛的食物。然而，范仲淹并未动用这些佳肴，任其腐坏。

冰糖葫芦的由来 冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，是我国历史悠久的传统小吃。它起源于南宋，相传是由宋光宗皇帝宠爱的黄贵妃所创。当时，黄贵妃突然面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品都不见效。

有哪些食物或者菜谱历史渊源比较悠久

1、年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1***4年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

2、冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，是我国历史悠久的传统小吃。它起源于南宋，相传是由宋光宗皇帝宠爱的黄贵妃所创。当时，黄贵妃突然面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品都不见效。最后，一位江湖郎中献上一方，用“棠球子”（即山楂）与红糖煎熬，黄贵妃服后病愈，龙颜大悦，此方便流传开来。

3、葱爆海参徽菜之胶东地区菜——葱爆海参，葱爆海参是山东传统的传统名菜，中华民族美食特色，归属于鲁特色菜。“古往今来八珍”之一，徽菜的当家菜；胶东地区有着“山东省耀眼明珠”之称， 海鲜产品极其丰富多彩。

4、风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

5、泰式绿咖喱：以椰奶、绿咖喱酱和鸡肉或蔬菜烹制，香辣浓郁，是泰国菜的经典之作。冬阴功汤：一种酸辣海鲜汤，以虾、香茅、柠檬叶和辣椒熬制，风味独特。墨西哥：玉米卷饼：用玉米面制成的薄饼，包裹着肉类、豆泥、奶酪等馅料，是墨西哥街头常见的小吃。

***餐厅菜谱上基本都有哪些菜

1、新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，***饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市***孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。***食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是***食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。

2、******招牌菜包括手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾和爆炒兔肉等。 菜谱分为九大类：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点，其中还专节介绍了各种面食点心。

3、八大碗通常包括炖牛肉、炖杂碎，以及木耳、黄花、豆角丝、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等菜品，以八碗为限，灵活搭配。家境稍好的可以上两碗杂碎，两碗肉；家境贫寒的，则可以只上菜帽，下面都用胡萝卜垫底。

4、凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖（盐）锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤 只知道一个做法：葱爆羊肉 羊腿肉切片（如果不好切，就放冰箱里冻一会），放淀粉料酒腌片刻，这时候就可以切葱了。葱最好是葱白多的，那样好吃。把葱切成滚刀块。基本上和羊肉片的大小差不多。

5、老北京打卤面 ***八大碗 2012-04-15 11：05：37| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小 订阅 在回族的饮食文化上“***八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。

6、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜***、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。几百年来一直延续至今。从这套***菜谱中，可领略大厂***饮食文化之一斑，因为它充分显示了***人民的聪明才智。

粤菜菜谱名称大全

1、粤菜菜谱名称大全3 白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉质却细嫩多汁，而且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。

2、粤菜 菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。

3、粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，是中国菜系中最具代表性和影响力的菜系之一。广东人喜欢吃清淡、鲜美、色香味俱佳的菜肴，因此粤菜被誉为“天下第一菜系”。今天，我们为大家带来一份粤菜家常菜谱大全，传承经典，品味广府美食。

4、叉烧肉是广东菜系中的著名名菜，烹调方法将猪肉腌制之后放入烤炉中烤至香味四溢的烤肉。选择优质的五花肉、蜜汁酱料和独特的烹调技巧，是品尝广东菜系不可错过的美食之一。

5、白切鸡这款以新鲜整鸡制作的白切鸡，煮制过程中注重内外受热均匀，皮色金黄，肉质鲜嫩微甜，是广东餐桌的常客。 烧鹅烧鹅色泽焦黄，外皮酥脆，肉质鲜香，是广东宴席上的重要角色，外脆里嫩，口感绝佳。... 蜜汁叉烧蜜汁叉烧香甜软糯，搭配猪肉的醇厚，是广东人餐桌上的[_a1***_]美味下饭菜。