中国饮食烹饪进程-中国烹饪饮食结构指导原则

烹饪的烹是什么意思

烹，汉字之一，读音pēng，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹，读作pēng，声母p，韵母eng，声调一声。释义：烧煮，如烹炮（烹调的手艺）；烹的引申含义为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出，如烹对虾。同音字：剻、梈。

“饪”是熟的意思。“烹”是煮的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。

” 词语分解 烹的解释 烹 ē 煮：烹调（俹 ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌， 随即 盛出：烹对虾。 部首 ：灬； 轘的解释 轘 à 古代用车分裂人体的酷刑。 部首：车。

烹是煮的意思，烹是汉字之一，烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法，烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。

黄帝在推进饮食文化发展进程中进行了哪些方面的创新?

1、推广五谷食用：黄帝时代，人们开始广泛食用小麦、大麦、粟、黍、稷和豆类等五谷，这一转变不仅丰富了人们的饮食结构，也奠定了中国饮食文化以粮食为主的基础。

2、制造酱油、醋、豆腐等食品：黄帝时代，人们开始使用豆类和谷类制造酱油、醋、豆腐等食品，并逐步发展了独特的工艺和制作方法。这些食品在后来的中国饮食文化中占据着重要地位，成为了中国传统饮食文化的代表之一。总之，在中国饮食文化的发展进程中，黄帝时代对于推动饮食文化的创新和发展做出了重要贡献。

3、缝织方面，他发明了机杼，极大地提高了纺织效率。 制陶方面，黄帝制造了碗、碟、釜、甑、盘、盂、灶等生活用具，丰富了人们的饮食文化。 建筑方面，他建造了宫室、銮殿、庭、明堂等系列建筑，确立了古代建筑的基本样式。 交通方面，黄帝制造了舟楫，为水上交通提供了便利。

4、情调优雅：中国饮食文化注重氛围的艺术化，包括美器、夸名、佳境等方面。

5、制作陶器，改善生活。在陶器发明前，人们加工处理食物，只能用火烧烤，有了陶器，人们对食物可以进行蒸煮加工，还可以贮存物品，酿酒，消毒。陶器的使用，改善了人类的生活条件，对人类的饮食卫生和医药发展产生了深远的影响。

6、一个国家或民族的饮食，透露出这个国家或民族的饮食结构和饮食文化心态，后者又包括为什么要吃及怎样去吃的两种饮食理念。《黄帝内经》科学地论述了这方面的内容。

中国饮食文化在世界上的地位

1、中国饮食文化在世界上的地位是不可忽视的。独特性和历史悠久 中国饮食文化源远流长，具有数千年的历史，独具特色。从古代的丝绸之路开始，中国的饮食文化就逐渐与世界其他地区的饮食文化产生了交流和融合。这种独特的饮食文化，不仅包含了丰富的食材、烹饪技法，还体现了中国人深厚的文化底蕴和哲学思想。

2、中国菜肴以其深厚的文化内涵和独特风味著称于世，堪称全球饮食文化中的瑰宝。 在世界各国的菜系中，中国菜虽不一定是地位最高的，但却是最为广为人知和受欢迎的之一。 尽管法国菜、俄罗斯菜和日本菜等也在国际上享有盛誉，但中国菜的影响力不容小觑。

3、中国美食在世界上的地位是非常重的，很多人来中国旅游就是为了品尝一下中国美食，有些老外甚至品尝到中国美食后，最后决定留在中国生活呢。最让他们佩服的还是，有些食物他们是不喜欢吃的，但是在中国厨师的厨艺下却变得非常美味。比如鱼类，这鱼类的腥味是老外们接受不了的。

4、中国是一个地域辽阔、民族众多的国家，各地的饮食文化各具特色。从北方的饺子、包子，到南方的粽子、月饼，再到四川的火锅、广东的早茶，中国美食种类繁多，口味丰富。这使得外国人在品尝中国美食时，总能找到适合自己口味的佳肴。