川菜有什么鸡-川菜什么鸡有名

川菜里有个鸡叫什么菜来着

1、川菜里叫鸡的菜有很多，如：尖椒辣子鸡，麻辣鸡丁、宫爆鸡丁、手撕鸡等等。

2、川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。开水*** 开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

3、川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

4、口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

5、四川有宫爆鸡丁，干烧鱼，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具体介绍如下：宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成。干烧鱼。

八大菜系都有什么菜

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。（1） 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。（2） 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

八大菜系是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。

川菜系 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。徽菜系 徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

川菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、口水鸡、回锅肉、夫妻肺片、辣子鸡丁等。 湘菜：剁椒鱼头、毛血旺、东安子鸡、口味虾、剁椒蒸肉等。 粤菜：白切鸡、叉烧、烧鸭、虫草花炖乌鸡、扣肉、芙蓉蛋、清蒸鲈鱼等。 闽菜：鱼丸火锅、沙茶面、卤肉饭、僵尸肉、海蛎煎、八宝粥等。

川菜有那些种类

1、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。

2、四川菜有以下多种类别：[_a***_]类川菜 回锅肉 回锅肉是四川传统菜肴的代表之一，选用猪臀肉或五花肉为主料，经过煮制、切片、炒制等工序，味道鲜香微辣，具有浓郁的川菜特色。

3、可以这么说：四川美食简称川菜，包含了种类繁多的火锅、小吃和其他菜肴。

4、大多数人对于川菜的印象就是辣，但他们却不知道其实川菜分为三大类：第一类麻辣类、第二类辛香味、第三类咸鲜酸甜类。由于 川菜文化 历史悠久，其种类繁多，我们需要了解川菜类型的基本构成，这样我们才可以选择自己合适的类型。接下来我我为大家总结一下川菜的几大类型。

5、四川菜主要有以下类别：麻辣类菜品 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜的代表之一，以其麻辣鲜香而著称。其特色在于使用辣椒、花椒等调料炒制的豆腐，口感麻辣鲜香，色泽红亮。豆腐的嫩滑与麻辣调料相互融合，使得这道菜深受喜爱。

川菜太白鸡有哪些制作方法?

1、接下来，我们开始制作太白鸡：将鸡洗净，去掉内脏和鸡皮，切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入切好的鸡块，加入生姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透，捞出沥干水分备用。另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒，炒出香味。加入拍碎的蒜瓣，炒出香味。

2、准备食材：主料为鸡肉，一般选用三黄鸡或者农家散养鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。辅料包括生姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱等，这些调料能够增加菜肴的香气和层次感。处理鸡肉：将鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状。用料酒、姜片和葱段腌制鸡肉，去除腥味，增加肉的鲜香。

3、制作一道美味的川菜太白鸡，首先，将鸡腿肉仔细洗净，切成大小适中的方块。葱和生姜也需清洗干净，葱切成结，生姜则轻轻拍松，为后续的烹调增添风味。接着，挑选干辣椒和泡红辣椒，去蒂去籽后切成段。在锅中倒入适量的油，加热至六成热，将鸡腿肉放入锅中快速过油，然后捞出待用。

四川除了口水鸡,还有什么好吃的鸡么?

还有辣子鸡。辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。由于地域的原因，每个地方的口味和口感都有差异，因而各地制作也各有特色。虽然是同一道菜，因各地的不同制作方法也有不同的特色。

口水鸡：口水鸡是一道以鸡肉为主料，配以葱姜蒜、辣椒、花椒等调料烹制而成的凉菜。口感麻辣爽口，是四川人民喜爱的一道美食。 干锅：干锅是一种以肉类、蔬菜等食材为主料，配以豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成的热锅菜。口感香辣鲜美，是四川人民喜爱的一道美食。

除此之外，四川还有一道非常有名的鸡肉菜肴——椒盐鸡。以鸡腿肉为主料，适当地添加干辣椒、花椒、盐等调料，再配上炸过的大蒜、葱姜等配菜，烹制出了一道色香味俱佳的美食佳肴。椒盐鸡不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，是一道非常适合家庭制作的美食佳肴。

四川有很多种类的鸡肉美食，比如“红油鸡”、“口水鸡”、“三椒炒鸡丝”、“泡椒鸡”等等，每一种美食都有着独特的味道和口感。其中，“红油鸡”是被广大食客公认为四川鸡肉的代表，鸡肉切成块后，加上五香粉、花椒粉和辣椒粉腌制，再用火爆炒制出酸辣可口的红油鸡块。

手撕鸡、口水鸡和盐焗鸡都是关于鸡的美食。其中口水鸡是传统川菜中的一道凉拌菜，而盐焗鸡则是客家菜中的一道。手撕鸡这道菜，可以说是由口水鸡这道菜演变而来，也称为手撕鸡，而盐焗鸡则是在制作过程中用盐腌制。

口水鸡 口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，川菜系中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。甜水面 甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。

四川最好吃的10大名鸡是什么?

1、下面就来看看四川最好吃的10大名鸡，本地人视为美味，外地食客吃完赞不绝口。棒棒鸡 棒棒鸡，又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡 。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇） ，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。

2、四川口水鸡：口水鸡是四川特色凉菜，以其麻辣鲜香嫩爽的特点而闻名，味道集麻辣鲜香嫩爽于一身。 广东盐焗鸡：盐焗鸡是客家传统美食，以其独特的烹饪方法制作的鸡肉，味道鲜美，广受欢迎。

3、口水鸡是源自四川达州的一道传统名菜，也是川菜中很有名的一道凉菜，是将煮好的鸡切成小块后，加上各种调料凉拌而成的，不仅色泽油亮，吃起来也十分麻辣可口。

4、金阳丝毛鸡，四川省金阳县特产，中国国家地理标志产品。由于该将全身羽毛呈丝状，似松针或羊毛，故当地群众称为“松毛鸡”或“羊毛鸡”。2016年11月，原国家质检总局批准，对“金阳丝毛鸡”实施地理标志产品保护。北京油鸡 北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。

5、岑溪三黄鸡，产自广西壮族自治区岑溪市，有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”的美誉，是广西历史上的“四大名鸡”之一。岑溪三黄鸡由野鸡长期驯养而成，是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪含量丰满，味道鲜美。最常见的吃法是水蒸鸡，口感嫩滑，风味独特。

6、小绍兴白斩鸡：它又叫“三黄油鸡”，这种鸡肉色泽黄嫩，味道鲜美。是用仔细挑选出的脚黄、皮黄、嘴黄的嫩母鸡进行特别的加工制作而成。盐酥鸡：这种鸡肉鲜嫩可口，入口酥脆。在制作过程中放入多种调料，调料与鸡肉在烹饪过程中进行了完美的融合。口水鸡。