各种川菜-各种川菜的传说故事

川菜菜名有哪些?

宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁中的“宫保”是指的清朝咸丰年间的太子少保“丁宝桢”，太子少保又称为宫保，所以这道菜是以丁宝桢的名号来定的菜名。名菜典故由来，清代山东巡抚丁宝桢曾经调用数十名济南名厨，为其烹调各种名菜。

四川80个家常小炒菜菜名如下：醋溜黄瓜、金钱口蘑汤、一品豆腐汤、酿青椒、烤扁担肉、冬菜肉末、干煸鳝背、酱爆鸭块、干烧鱼翅、生爆盐煎肉、芪蒸鹌鹑、鸡丝米粉、箩粉鱼头豆腐汤、炒鸡什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、软炸虾糕、龙眼甜烧白、吉利大虾、锅巴肉片、苦瓜酿肉。

鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。虽然菜名中带有“鱼”字，但却不是用鱼肉来制作的，而是将酸笋、肉丝搭配在一起，配上各式各样的调料，用调料调味出具有特色的鱼香味。水煮牛肉 水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。

四川菜有哪些

1、麻婆豆腐 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

2、宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

3、川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

川菜的代表菜

1、回锅肉 回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。麻婆豆腐 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。

2、四川菜有以下多种类别：家常类川菜 回锅肉 回锅肉是四川传统菜肴的代表之一，选用猪臀肉或五花肉为主料，经过煮制、切片、炒制等工序，味道鲜香微辣，具有浓郁的川菜特色。

3、水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，***着味蕾，让人回味无穷。麻婆豆腐：家常美味，豆腐入魂 麻婆豆腐是川菜中的家常菜，但其味道却一点也不逊色于那些大菜。

4、川菜最***的八道菜分别是麻婆豆腐、辣子鸡、夫妻肺片、酸菜鱼、鱼香肉丝、水煮牛肉、回锅肉、麻辣兔丁。麻婆豆腐 说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。

5、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜的代表之一，以其麻辣鲜香而著称。其特色在于使用辣椒、花椒等调料炒制的豆腐，口感麻辣鲜香，色泽红亮。豆腐的嫩滑与麻辣调料相互融合，使得这道菜深受喜爱。鲜香类菜品 回锅肉 回锅肉是四川传统名菜之一，以其鲜香微辣而广受好评。

川菜菜谱大全做法(传统川菜美***选)

宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、料酒、香油。步骤：将鸡肉[_a***_]小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟。将花生米炒香备用。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是成都最有名的一道川菜，它的口感麻辣鲜香，让人回味无穷。

酸菜鱼是一道特色的川菜美食，以其酸辣可口而著称。用到的佐料有鱼、酸菜、辣椒、花椒、姜、蒜等，通过烹制方式将鱼和酸菜烧开，使其口感更佳鲜美。这道菜调味适中，口感别致，是川菜中的特色美食之一。 夫妻肺片 夫妻肺片是一道特色川菜美食，可以说是川菜中的代表作之一。

麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。加适量水，待水烧开后，加入豆腐块，煮5分钟即可。加盐、味精调味即可。

水煮鱼是川菜中的一道传统名菜，以清烫鲜嫩的鲜鱼片为主料，加入豆芽、豆皮、青菜等蔬菜，以麻辣鲜香的烹调方式烹制而成。其特点是麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，是一道非常适合冬季食用的美食佳肴。操作步骤：将鲜鱼片切成薄片，加入盐、料酒、姜片腌制片刻。

川菜有哪些代表性菜色?

1、一说起川菜，我就直流口水。 我认为的川菜经典菜色有：宫保鸡丁，水煮鱼，辣子鸡丁，四川火锅，夫妻肺片，麻婆豆腐，水煮肉片，鱼香肉丝，等等。这些菜品让人回味无穷，直流口水。接下来我们对我国的川菜进行详细的了解。川菜是我国传统的四大菜系之一，它分为了三个派别，有：上河帮、小河帮、下河帮。

2、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。

3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜，以嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒、辣椒等为主要食材，口感麻辣鲜香，味道浓郁。宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要食材有鸡肉、花生米、干辣椒等，口味酸甜辣咸，营养丰富。

4、麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道经典名菜，以嫩滑的豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料，口感麻辣鲜香，独具特色。宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，经过炒制，味道鲜美可口，酸甜辣咸五味俱全。

四川菜有哪些好吃?

麻婆豆腐：家常美味，豆腐入魂 麻婆豆腐是川菜中的家常菜，但其味道却一点也不逊色于那些大菜。豆腐切成小块，与肉末、豆瓣酱、花椒粉等一起翻炒，直至酱汁收干，麻婆豆腐便大功告成。豆腐入味酥嫩，麻麻辣辣，令人欲罢不能。

开水白菜 开水***是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水***的口感：清香味美，汤香味浓，不油不腻，非常好吃。鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香，酸辣，鲜，是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。

鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。

麻婆豆腐 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。