做菜佐料调配 厨艺图片,做菜佐料调配 厨艺图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜佐料调配 厨艺图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做菜佐料调配 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

如果一天只能用3种调味料做菜，你会用哪3种？

很高兴回答这个问题。题主的意思是一天只能用3种调味料，做菜有适当的调味料，菜才好吃，以下是我大概搭配的3种调味料：盐，食用油，酱油。

一、炒菜

1、若炒回锅肉时，现在的肉是饲料猪，肥肉爆起来巴锅，有时油少，肉先爆下舀起来，再倒点油炒，这时肉非常滋润，加点食用盐，才有盐味，再倒点酱油，咸味，颜色，味道鲜美，才有食欲感。

2、炒深绿色叶子菜之类就只放油与盐。若放酱油，菜叶子会起反作用，颜色变得深，看见来不新鲜，变得更难看，更难吃，菜的本质也不好。

3、黄秧白与圆白菜，叶子比较厚，耐热，经得起高温炒。根据自己的喜欢与口味可以少倒点酱油，菜炒起来看起白里带黄，有一种鲜香的感觉。

4、炒瓜之类：丝瓜、嫩南瓜，苦瓜，八月瓜不用倒酱油。冬瓜可以根据自己的喜欢适当倒点，有鲜味。

二、凉菜

1、叶子菜经过开水烫了一下捞起来，冷之后可以凉拌，这时可以倒点炼过的冷色拉油，盐，酱油，调均匀，看起来有味口，挺下饭。

2、地瓜，西红柿凉拌，放白糖最佳，那水挺甜，很好喝。

3、其它大多数菜凉拌时可放油，盐，酱油。也根据自己的喜欢。

只能用三种调味料的话，我觉得最基本的应该是：油，盐，鸡精或味精吧，很多食材用这三种调味都可以做出来，新手小白学厨艺不都最容易认识这三种调味品的吗？而且简单的烹饪一样可以很好吃……

少了其中一种，很多的食物做不出来吧？比如：少了油，很多菜你要怎么炒？少了盐，吃什么东西有味道？再来说，鸡精调味提鲜怎么能少得了它？有什么可以替代它？

做菜需要放好几样调料的。

如果是放3种调料。我的选择是油、盐、老抽。

油是做菜时必不可少的调料之一。

盐是味中之一。五味具全，不能确少咸盐。

老抽是增色之一。没有调色，没有食欲。

很高兴回答你的问题，对于一天只能用三种调味料做菜，这个选择就很困难了，给我选择我会选择以下几种。

1：食用盐：这个想必所有人都会选择的，每道菜里面都是需要添加的。

2：生抽：做菜的时候生抽酱油是不可避免的，能够起到提鲜的作用，也是必不可少的一个调味料。

3：油：作为烹饪菜第一步都是放油，没有使用油炒出的菜味道也是很难吃的，每道菜必备。

以上的回答希望对你有用。谢谢。

饭店的厨师炒菜特别好吃，他们在菜里放的什么佐料？

都是外行啊？让人好笑啊！

酒店做菜从选料，刀工，原材料加工，到出品是非常讲究的。差的不仅仅是火候。

就那芹菜炒肉丝来说：芹菜必须得用芯。要是西芹必须得打皮。这样才能保证芹菜不老。肉最好是用里脊。切完要用蛋清和生粉腌过。炒完肉才嫩。最重是火候。炒时间短了有生性味。时间长了芹菜会发黄。另外咸淡就靠自己经验掌握了。

你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？

鸡精和味精都是提鲜用的，那么如果我们不用，可以用什么来代替？

一、我们家用什么来代替味精和鸡精的呢？

我们家的调味品比较少，平时做菜用的最多的就是盐、油、菌菇粉，其中菌菇粉就是来代替鸡精和味精的，为什么菌菇类可以的代替鸡精和味精，是因为香菇里面有种鲜味物质，主要是鸟苷酸盐，干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多，所以，香菇是“天然味精”的第一选择。

为了避嫌，商品名字我就不说了，我买的是信得过的产品，我们家已经吃的有三年多了，大家在选择的时候，建议大家多比较一下。

二、在生活中哪些可以替代鸡精和味精呢？

1、其他调味品

鸡精和味精主要就是提鲜的，如果不用，我们可以用其他调味品来的代替这个味道，比如，糖、蚝油、生抽等，这些都有鲜味。

二、天然食材的鲜味

除了调味品外，我们可以借助食材来提鲜，比如，香菇、虾皮、海带、紫菜等，都是可以提鲜的，那这些我们怎么用到菜品中呢？

酒店炒菜一般都会放，味精和鸡精被称为两大师傅。没有佐料能代替它，很多酱料都有味精，我没听过味精对人体有害，就是炒菜放多味精吃了特别口渴。特别是鸡精如果青滚汤没有它能有鲜味吗，所以味精和鸡精对人体没有害，但是少吃点什么东西吃多了也会有害。

用，没有什么问题，抛开剂量谈毒性就是扯淡。就放食物里的量，哪怕真有毒，一勺味精怕是连蚊子也毒不死吧？

讲道理，煎炒炸烤不比味精可怕？也没见谁不吃吧？有空讨论味精不如关注一下马兜铃酸，含此物的食品药品…微笑脸

到此，以上就是小编对于做菜佐料调配 厨艺图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于做菜佐料调配 厨艺图片的3点解答对大家有用。