川菜最出名的菜-川菜最出名的几道菜是什么菜

川菜最***的八道菜

1、川菜最***的八道菜分别是麻婆豆腐、辣子鸡、夫妻肺片、酸菜鱼、鱼香肉丝、水煮牛肉、回锅肉、麻辣兔丁。麻婆豆腐 说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。

2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，具有麻辣鲜香的特点。这道菜以豆腐为主料，辅以辣椒、花椒等调料烹饪而成。其独特的辣味和麻感深受食客喜爱，是川菜中的代表性菜品之一。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，经过炒制而成的川菜。其特点是香辣可口，色泽鲜亮。

3、回锅肉 回锅肉是四川人常做的家常菜，也是众多人心中的川菜之首。川菜厨师在考级时，常将回锅肉作为首选菜肴，可见其在川菜中的地位。 麻辣兔丁 四川人喜爱兔肉，麻辣兔丁则是兔肉美食中的佼佼者。兔肉块与花椒、干辣椒、葱、姜等调料的完美融合，使得这道菜麻辣鲜香，口感鲜美，让人欲罢不能。

探秘川菜10大经典国宴菜

1、鱼香肉丝是川菜中的经典名菜之一，它是由猪肉搭配凉皮条制作而成，具有清汤明冻，入口爽口等特点。在国宴当中，由于其本身所具备食材的优越性，以及丰富的营御丛养价值，鱼香肉丝更是成为了国宴中不可或缺的一道佳肴。

2、夫妻肺片是四川菜中的经典名菜，在国宴中占有一席之地。它的制作工艺精细，色泽诱人，麻辣口感令人回味无穷，因此被评为国宴菜实至名归。麻婆豆腐，这道四川菜以其独特的麻辣风味广受欢迎。去年，它被评为经典名菜，证明了其深受人们喜爱的地位。鸡豆花，作为四川的传统菜肴，已有百年历史。

3、开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列；原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。相传，开水***是由颇受慈禧赏识的川菜名厨***临在清宫御膳房创制的。

四川菜有哪些特色菜

麻婆豆腐：以豆瓣、豆腐和牛肉末为原料，麻辣鲜香，是川菜的经典代表。 回锅肉：以猪肉、青椒和蒜苗等食材制成，鲜亮红色，肥而不腻。 夫妻肺片：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛肉等为主要原料，色彩鲜艳，口感鲜嫩。

宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉。回锅肉：回锅肉是一种四川传统菜式中的家常菜肴，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。红烧肉：其以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字陈家店铺称之为八字箴言。

川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

夫妻肺片作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道驰名中外的特色川菜。

最正宗的川菜有哪些?

1、正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉等。麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

2、回锅肉是四川的一道传统家常菜，色香味俱全，被评为“中国菜”的十大经典川菜。它历史悠久，起源于清末，古称“油爆肉，”最初口味鲜咸，后来辣椒的传入和豆瓣的创制，给它注入了精髓和灵魂，最终定型。第三道：麻婆豆腐 。麻婆豆腐突出了川菜的精髓——麻辣，软糯顺滑，在世界各地都广受欢迎。

3、探索四川正宗川菜，最能代表其独特风味的菜品包括凉拌三丝、回锅肉与麻婆豆腐。四川烹饪艺术中，不包含煲仔类菜肴，这是南方饮食文化中的特色。而四川美食的魅力，还体现在其丰富的小吃[_a***_]中，如龙抄手、钟水饺，以及雅安的夫妻拳头粉等，还有更多隐藏在小巷深处的美味。

4、钵钵鸡：钵钵鸡是成都非常有名的一家川菜馆，以钵钵鸡为招牌菜，口味麻辣鲜香，肉质鲜嫩。此外，还有口水鸡、夫妻肺片等经典川菜。老码头火锅：老码头火锅是成都非常有名的一家火锅店，以其独特的火锅底料和丰富的食材而著称。在这里，你可以品尝到正宗的四川火锅。

5、正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼、甜皮鸭、辣子鸡、鸡公煲等。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。

6、成都作为川菜的发源地，拥有众多正宗的川菜馆。以下是一些著名的川菜馆：陈麻婆豆腐：陈麻婆豆腐是成都最有名的川菜馆之一，以传统的麻辣豆腐而闻名。这家餐馆的历史可以追溯到清朝，是成都最古老的川菜馆之一。除了麻辣豆腐，还有其他经典的川菜，如宫保鸡丁、回锅肉等。

在川菜馆吃饭,有什么必点的菜式呢?

1、甜烧白 从卖相上看，和梅菜扣肉倒是有一点点相似，同样都是把五花肉扣在盘子上的，但是甜白烧的味道是甜的，吃起来也不会觉得很腻，像很多人都不知道它是道川菜呢，如果去川菜馆点这么一道菜，老板定对你刮目相看。

2、麻婆豆腐 鲜嫩的豆腐直接生吃的话豆腥味特别重，但是做成麻婆豆腐 ，口感立刻提升了一个档次，麻麻辣辣特别下饭 ，关键是颜值也特别高 ，在川菜中也是很有名气的一道菜 ，许多喜欢吃川菜的人，这道菜必点之选。

3、第一：麻婆豆腐 麻婆豆腐可是川菜中最为经典的一道了，豆腐爽滑顺口，味道以麻为主，辣味较少，所以不能吃辣的人也可以放心吃。这道菜特别下饭，咸香扑鼻，配上一碗米饭，吃着十分过瘾。