中国饮食文化赵荣光-赵荣光在中国饮食文化研究领域所取得的成就

河南传统美食:烩面的由来

河南烩面是一道源自中国河南省的特色传统小吃，有着悠久的历史。烩面最早起源于汉代，据说当时已经有了烩面的制作方法。而河南烩面作为一个特色小吃的形成，则可以追溯到明朝。相传明朝中叶，有一位姓焦的人在现今河南省洛阳市开设了一家名为焦面店的小饭馆。

八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

河南烩面起源于河南濮阳。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，起源于濮阳。关于河南烩面，有一个古老的故事。据传，古时候，有一个从家里离开的男孩，旅行途中由于没有足够的食品，饥渴难当，身体已经到了病入膏肓的程度。

烩面传说四：豫籍羊肉泡馍师傅改造说 据说，尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，现在河南的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。

郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街小巷.说起烩面的由来，还有硝烟的味道，据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。

赵荣光的主要荣誉

1、赵荣光先生是一位备受认可的杰出学者，他荣获了多项国家级荣誉，包括中华人民共和国商业部授予的部级优秀专家称号（1992年），以及***院***特殊津贴（1993年）。他在中国食文化领域做出了突出的贡献，被授予中国食品科学技术学会高级会员身份，并在浙江省高校被评为“三育人先进人物”。

2、被评为中华人民共和国商业部部级优秀专家（92·103）、享受***院***特殊津贴（93·3210071）、中国食文化突出贡献专家、中国食品科学技术学会高级会员、浙江省高校“三育人先进人物”。研究领域和主要学术成果：主要从事中国文化史教学与研究，侧重中国饮食史与饮食文化，研究工作已近三十年。

3、曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”（92·103）、浙江省高校“三育人先进人物”、中国食文化研究会“中国食文化突出贡献专家”等省部级以上荣誉，享受***院***特殊津贴（93·3210071）。曾被评师网评为“浙江省十大名师”、“全国百大名师”。

4、“食学泰斗”、“亚洲三大家”、“中国饮食文化对外代言人”等称谓的专属性，海内外学界无有异议。1999年，作为第一位“引进人才”的教授，赵荣光为今天的浙江工商大学带来了前所未有的三门课：饮食文化、旅游文化、民俗学。

中国杭帮菜博物馆背景

中国杭帮菜博物馆的展陈设计由浙江工商大学中国饮食研究所的赵荣光所长精心策划，博物馆分为十个展区，每个区域都生动再现了二十个历史***的场景。这些展区涵盖了丰富的文字图片史料和古近现代文物，从良诸文化到秦至南北朝的不同时期，详实地勾勒了杭帮菜的传承和发展历程。

杭帮菜博物馆的建筑风格独特，融合了传统与现代元素。整个博物馆以杭州的西湖文化为背景，***用仿古建筑风格，展现了杭州历史文化的厚重底蕴。同时，博物馆内部***用现代化的展示手段和互动体验方式，让观众更加直观地了解杭帮菜的历史和文化内涵。

中国杭帮菜博物馆是杭州一个详情咨询景区的博物馆，进门就有一幅关于南宋时期的饮食文化的图。再向里走，有各种杭州代表的杭帮菜，也是集江南饮食之大成，博物馆内着重介绍了苏东坡的东坡肉与南宋的上层和平民的饮食，在结尾处有一大桌杭帮菜，有各种早餐中餐晚餐的食物。

杭帮菜博物馆位于杭州市西湖区，是一座专门展示和传承杭帮菜文化的博物馆。杭帮菜是浙江杭州地区的地方传统菜系，以其独特的烹饪技艺、丰富的菜品种类和浓郁的地方特色而闻名于世。

中国杭帮菜博物馆坐落在南宋皇城大遗址旁的江洋畈原生态公园。南临钱塘江，北傍莲花峰，西连虎跑，东靠玉皇山、八卦田。博物馆毗邻西湖，与钱塘江风景串连成片，周边空气清新，人称天然氧吧。

中国杭帮菜博物馆，这座占地约12470平方米的建筑，由享有盛誉的中国建筑设计院副院长、中国科学院院士崔恺大师匠心设计。建筑风格独特，***用现代材料和技术，巧妙融合了传统杭州建筑的精髓，如坡屋顶、清水墙和全玻璃幕墙，展现了杭州建筑的秀雅韵味。