菜谱烹饪 食谱图片 地域特色怎么写,菜谱烹饪 食谱图片 地域特色怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 食谱图片 地域特色怎么写的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱烹饪 食谱图片 地域特色怎么写的解答，让我们一起看看吧。

饭店菜谱标题怎么写？

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。

比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤菜，食在顺德，街角餐厅，三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤，下酒菜，家常小炒，牛腩火锅等

葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？

你好很高兴回答你的问题，葱油饼确实很好吃，特别是在下午饥饿时候，来上那么两块，吃完真是回味无穷。每个地方都有不一样的做法，但是用料基本上一样，面团香葱猪油等等其它一下辅料。

在上海有个知名小吃非常火爆，店铺名叫阿大葱油饼，现坐落于永嘉路瑞金二路。在这里每天都会有很多人排队买葱油饼，而且经常会排起很长的队伍，买到葱油饼要等几个小时而且还限购，每个人一次只能买几块，原先是5元钱一块，由于猪肉价格上涨，葱油饼的价格也就张到了7元钱一块。

阿大葱油饼原先是一个摆路摊的，一次偶然机会被一位外国记者发现，并且吃了一块葱油饼感觉味道独特，于是没过多久就在媒体网络上做了一期纪录片，《上海之味》。没过多久，成为网红店的阿大葱油饼，因为没有营业执照被关停，在帮助下又选择了一个店铺从新开张了。

一个好吃的葱油饼，当然也离不开精心制作。首先是和面、揉面、在醒面，把醒好的面揪成小面团，这个面团要稀一些，方便拉伸。用双手把面团拉长一些，然后放入猪油和香葱再加其它秘制辅料。用双手从下往上将面皮卷裹成面团，在用手掌把面团一个个的压成面饼。然后放入热油的平底锅开始煎，当煎到金***的时候，用夹子翻个面继续煎到金***。这个时候能闻到葱油饼的香味，煎到差不多时候，用夹子夹住葱油饼让多余的油滴落到锅里。[微笑]

很高兴回答您的问题！

葱油饼每个地方都有，在制作方法上也有所不同。有的是用发面、有的是用死面、还有的用烫面做、每种葱油饼用料上也不是单一的，所以口感都会有所不同。

广州的腐乳葱油饼就味道就非常好。腐乳葱油饼的做法：腐乳搅碎，葱切成葱花备用。面粉加水慢慢揉成光滑面团，醒面至少1小时左右，面醒久点延展性越好，将醒好的面移至面板上用手揉匀成团并分为大小相当的几份。在菜板上放适量的干粉防粘，用擀面棍擀再将其擀成薄片，刷上一层油，再撒上葱花，用刷子刷上腐乳，用刷子刷匀。最后卷成长条，再把长条卷起来，再次静至15分钟左右，静至后用手压成圆饼状。然后平底锅放少许的色拉油或植物油、将饼放入锅中煎制两面发黄即可。

葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼有啥特色？大家好我是四嫂，很高兴回答你的问题，葱油饼的做法有很多种，我最喜欢做的一种方法，和面一定要用半烫面，这样做出来的葱油饼放凉了，也不会硬，吃着更宣软，首先把面和上，尽量用半烫面，面和完以后醒置半个小时，现在开始做油酥，做油酥的时候尽量用猪油做，首先把猪油放到锅里面烧热，再拿一个碗，碗里面有面粉，五香粉盐，再把烧好的猪油浇到上面，用筷子给它搅开，搅成糊状就可以了，下面切好葱花，等着备用，面醒好，以后把擀成大饼，再抹上油酥，油酥抹均匀，在撒上葱花给它卷起来，卷起来以后用手揪成大剂子，在擀成大饼，锅里面放油，把大饼放到里面烙制两面金黄就可以了，这样做出来的葱油饼吃着非常非常的好吃喧软有层次。

大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给大家分享一个在本地大众比较喜欢的葱油饼配方，他的特点就是，口感外酥里嫩，味道葱香浓郁

葱油饼配方

高筋面粉一斤，盐五克，糖五克，猪油十五克，温水300克左右，鸡蛋一个

制作过程:

把面粉放入盆里加入盐，糖，鸡蛋搅匀然后加入水和成软面团然后加入猪油揉匀，放保鲜袋里面醒十分钟拿出来下剂子(50克至80克)

然后把剂子揉匀成长条形放入方盘里在上面刷一层油在封上保鲜膜醒半个小时，拿出来把剂子擀成长方形大薄片，然后抹上葱油折叠起来，再把折叠起来的长条卷成圆饼的形状，然后放入180度的锅中烙制金***即可

小贴士:

1、这个制作过程和吊炉饼的卷法差不多，大家可以去参考一下吊炉饼

2、葱油的做法就是把小葱切碎然后放入碗里加入色拉油(油莫过葱花即可)

然后加入盐，十三香搅拌均匀即可

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