水煮肉片属于哪个菜系?,水煮肉片属于哪个菜系

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水煮肉片是什么菜系？

水煮肉片，属于川菜系。

此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

川菜

水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜,川菜的味型分类非常多,主要以麻辣为主,水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的,味道鲜香麻辣,吃起来口感软嫩爽口。

水煮肉片的历史典故？

四川菜系流传着一个传说，相传唐朝时期，一位叫杨德祖的和尚在山里打坐时，有一只狗突然从林中冲了出来，口中咬着一块牛肉，在杨德祖面前吐出来，这块牛肉脱下了一层马蜂窝的蜜，香甜可口，但杨德祖以为这是来自天界的恩惠，于是将肉片投入锅中煮熟，结果别具一番滋味，从此，“水煮肉片”便由此而来。

水煮白菜属于什么菜系？

水煮***。它和水煮肉片一样，应该是川菜系。这道菜貌似简单至极，就是清水里泡着几棵***心，味道寡淡的样子，单看不试吃就不会引起人的食欲，但一旦吃了就会爱不释手，尤其是一大桌子荤菜时，吃了这菜才叫满足了口腹之欲。其实，水煮***好吃不好吃关键在“水”。它不是普通的白水，是有丰富内容的汤。汤好，菜才好吃。我是正宗吃货一枚，在饭店吃到好吃的回家就经常在家琢磨着弄个差不离的，老公也好孩子也好都给力，吃过点评再做改进……

要说“开水***”属于何种菜系？闽菜？淮扬菜？粤菜？······

很多人挠破头也着实没想到此菜竟是川菜。而且还是川菜的最高水准。

当年川菜宗师***临，以绝世灵想手创了这道菜，就是要一扫世人对川菜“只会麻辣，粗俗土气”的误解！

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