食谱是什么? 风味食品,食谱是什么? 风味食品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱是什么? 风味食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱是什么? 风味食品的解答，让我们一起看看吧。

请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？

谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。

餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制

厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的

老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛

餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展

其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！

如果搞自嗨，相信也干不久的

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一般来说分两种情况，第一种是新开业的酒楼，这种情况都是由厨师们商议后，由厨师长定好菜谱，报给总经理或者老板，一起合议定价定菜单。

另一种情况就是已经在营业的酒楼，定期出新菜，那么很多时候都是由厨师们商议定的，也有可能是老板觉得有几个菜不错，让厨师们尝试一下，觉得不错的。

这个不一定。多数应该是老板决定。首先大家共同讨论研究，然后老板定稿。当然，厨师长话语权也是很大的，他应该根据酒店的实际情况，推出很多菜品，然后呈递给饭店负责人，饭店负责人根据实际情况，拍案定版。

关于这个问题，不同的餐厅是不一样的。

总体来讲分为四种：

一、老板决定的

老板对于餐厅的绝大部分都是有直接的决定权。

二、厨师决定的

很多厨师都是有自己的拿手好菜，很大可能将其放入菜谱中。

三、当地人群决定的

餐厅的营业位置是有局限性的，线上线下结合依旧如此，因此做符合当地人群口味的菜品更能迎合大家的需求。

四、市场决定的

不管是什么行业，都是随着市场的变化而变化着，市场有时候可以决定餐厅运营的好坏。

菜宴意思？

菜宴是一种以菜肴为主要食材的宴会形式，通常包括多道菜的搭配，以展现厨师的烹饪技艺和味觉的丰富性。

这种宴会通常是一种社交活动，有时也用于商务宴请或家庭聚餐。菜宴不仅是一种饮食体验，更是一种文化交流和交际的方式。在菜宴上，人们可以品尝各种风味独特的菜肴，享受美食和交流愉快的时光。

通过这种方式，人们能够更好地欣赏和感受食物的魅力，同时也更好地彼此沟通和交流。

到此，以上就是小编对于食谱是什么? 风味食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱是什么? 风味食品的2点解答对大家有用。