1、代表菜:剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等。
2、山东菜系 特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。四川菜系 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。江苏菜系 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
3、鲁菜 以清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。鲁菜是是中国影响最大的宫廷菜系,鲁菜代表菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆。
1、中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
2、八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。
3、川菜,代表菜品:水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。
4、代表菜有:清炖狮子头,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。
5、徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。 安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。
6、传统的中国美食被分为八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜,每一种菜系都传承多年,经过历代厨师的改进,现在的味道更是让人难忘。
1、中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.。川菜代表名菜:宫爆鸡丁。粤菜代表名菜:三蛇龙虎凤大会。鲁菜代表名菜:油爆大哈。苏菜代表名菜:鸡汤煮干丝。
2、我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。
3、湘江菜: 东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、吉首酸肉、五元神仙鸡。洞庭菜: 洞庭湖银鱼、洞庭湖腊野鸭条、巴陵全鱼席、蝴蝶过海、君山银针鸡片、洞庭湖香辣鱼仔、洞庭湖火焙鱼。
4、山东菜简称鲁菜,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
5、代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。NO:2 八大菜系之粤菜 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
齐鲁风味 、齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 === 安徽菜系 === 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。
川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。代表菜:回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡 特点:善用麻辣调味 口味:鱼香、酸辣、麻辣、陈皮、椒麻等 鲁菜 鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜鲁菜主要指的是山东一带的菜系。主要以突出本味为主,讲究口味新鲜,颜色好看。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝都属于鲁菜的经典菜品。
四川菜系,简称川菜。鱼香肉丝,麻婆豆腐,广东菜系,简称粤菜。龙虎斗、脆皮乳猪、山东菜系,简称鲁菜。糖醋鱼、锅烧肘子、江苏菜系,简称苏菜。狮子头、叫花鸡、浙江菜系,简称浙菜。
中国传统八大菜系及其代表菜 鲁菜 特点: 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜,最早起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系,是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
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