川菜600一桌酒席菜单,川菜500元一桌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜600一桌酒席菜单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜600一桌酒席菜单的解答，让我们一起看看吧。

川味黄豆烧猪脚的家常做法？

用料

猪蹄800g，黄豆300克，冰糖20克，老抽2勺，桂皮1块，姜10片，八角3个，料酒2勺，香叶3片，花椒38粒，干辣椒5个，小葱2根

步骤 1

适量干黄豆提前一两小时泡发

步骤 2

猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。

步骤 3

沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。

1.猪蹄切好，用热水烫一下，然后放入调料，腌30分钟

2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金***

3.然后放入砂糖（有红糖最好，既能保证口味又能使红烧猪蹄颜色看起来更好）、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄，然后放入清水，水量要没过猪蹄，再放入一些黄豆，然后再放入调料，一直等到水烧开

4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。

王刚做的川味凉拌菜？

材料

粿仔条 600克,西芹 50克,红甜椒 50克,黄甜椒 50克,青椒 50克,芹菜粉 1小匙,小磨坊蒜风味油 2大匙,盐 少许

做法

1、西芹、.甜椒、青椒切丝备用。

2、将西芹丝用盐拌匀10分钟后，将盐洗净。

3、将粿仔条及甜椒等材料与调味料一起拌匀即可。

　　用料：

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　做法：

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

材料

芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生

做法

1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；

2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；

3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；

4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

食材：红二荆条辣椒250克，蚕豆100克。

调料：香醋15克，姜末2克，蚝油5克，小米辣3克，鸡精、味精各1克，盐3克。

辣椒制作：

辣椒洗净，控干水分，放入七成热的油温中小火炸到外皮皱起，捞出晾凉。用手撕掉外皮，从中间纵切一刀，去掉辣椒肚子里的籽和白瓤。

蚕豆制作：

1、干蚕豆买回洗净，放入加了盐的清水中浸泡2天至涨发，取出沥干水分，放入七成热的油中小火炸到蚕豆破壳酥香，等到水分全部炸干，把蚕豆捞出。

走菜流程：

1、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味，把蚕豆捞起沥干汤汁，放入七成热的油里小火浸炸1分钟回酥，捞出放进小碗。

2、小碗摆放到在盘子左边，盘子右边叠放烧椒，调料放进小碗拌匀后均匀地淋在烧椒和蚕豆上。

到此，以上就是小编对于川菜600一桌酒席菜单的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜600一桌酒席菜单的2点解答对大家有用。