做菜的厨艺-做菜厨艺精湛

快速提升厨艺的技巧,年轻人一定要学

1、如果实在学不会，可以用红曲米粉，1斤肉放1克，非常好用。这是一种天然的红色素，上色效果特别好，还有开胃助消化的作用。 煲肉汤 炖鱼汤要先把鱼两面煎黄，然后下锅加开水，这样炖出来的汤色浓白，营养也好。如果是大骨汤，用棒子骨+鸡架子，比例是3：1。

2、蔬菜：选择新鲜的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜、小白菜等，以及根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等。 肉类：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，以及禽类，如鸡胸肉、鸡腿肉等。 海鲜：选择新鲜的、活的海洋生物，如虾、蟹、鱼等。 豆腐：选择质地细腻、口感滑嫩的豆腐。

3、对于做菜的初学者，我的建议是从最易学的素菜开始练手。因为素菜和口味重的荤菜比起来大都是比较清淡的，这样能够让我们准确的掌握葱姜蒜的味道。在做菜的时候就能够准确判断出知用葱和用姜的时机。只要放对了这些作料，就能够提炼出它们自然的鲜味。

4、选择学习厨艺是一个可靠的选择，因为无论社会如何变迁，食物总是人们生活中不可或缺的一部分。随着人们生活水平的提升，对于餐饮质量的追求也在不断增长，这使得厨师成为了市场上急需的专业人才。厨艺职业的稳定性以及持续的需求使得这个行业经久不衰。

14个实用做菜小技巧

1、煮鱼汤要用开水 鱼要香漆在清之前要先鱼，且要双国：再用开水开锅，去陈鱼屋味，使营养物质充分释放，滑用大火纯，清用小火。防油外溅 做油炸食物时，钢里放步许，可防止准。

2、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

3、加热水大火煮开，中小火熬半个小时，再加入胡萝卜玉米接着熬半个小时。最后加入盐和葱花，少许糖（更鲜甜），搅拌均匀就可以上桌了。蛋炒饭 先打散两个鸡蛋，一定要油热之后再倒入，用筷子搅散，乘出备用。

4、炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。1炒豆芽时，因为豆芽比较嫩，炒的时候速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

学做菜时,掌握这8个烹饪技巧,厨艺突飞猛进,成为大厨指日可待

例如，煎鱼时要注意，避免频繁翻动，让鱼在热油中自然滑动，保持不粘不糊。选择“二刀肉”制作回锅肉，才能确保肥瘦适中，味道醇厚。烹饪土豆丝时，保证切片均匀，去除淀粉，才能炒出爽脆的口感。炒青菜则需大火爆炒，加猪油提香，保持翠绿不黄。

尝试简单的食谱：从简单的食谱开始，逐渐增加难度，这样可以更轻松地适应烹饪工作。例如，可以从简单的炒鸡蛋和煮方便面开始，然后逐渐增加复杂度，例如，炒蔬菜、煮汤等。 跟着食谱和菜谱做：在做菜前准备好所有需要的材料和食谱，跟着菜谱步骤一步步来。

烹饪技巧二：准备充分 做菜前准备必须充分，我一开始做菜时一个星期跑了五次超市，就是因为各种酱料、器具、食材都不太齐备，想到什么买什么。建议要做菜前对于需要的配料、工具、[_a***_]等了然于心，一次购买好，用的时候也方便。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。想要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。一是学厨从零做起，持之以恒。要努力上进、发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度。第五：“人际关系和我们有什么关系？好的人际关系可以让你的事业走得更宽更顺。

学厨师就业薪水平均水平都很好，不会低，但要很高还要看你的具体情况。理由是厨师是有等级证书的，他分为若干个等级的，等级越高薪水越高，等级低就难说了，但相对于其他行业还是比较高的。

这道菜就是麻婆豆腐，不论从最开始的选材，还是烹饪的技巧，或是最后的摆盘，爸爸都用心地教我。在做菜的过程中，我也感到很快乐。等到饭菜端上餐桌时，我也感受到了爸爸平时被称赞的幸福感。 长大后，我希望成为一位米其林大厨，有一家自己的饭店。

学做菜家常菜(从零基础到厨艺达人)

在学做菜之前，首先要选择适合自己的菜品。对于初学者来说，最好选择一些简单易学的家常菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等。这些菜品的制作步骤相对简单，食材也比较容易购买，适合初学者练习。学习基本刀工 在学做菜之前，我们需要掌握一些基本的刀工技巧。

可以买一本菜谱。菜谱中一般根据原料、做法、口味等不同，会细分成几类，让不同需要的读者都能快速找到所需菜肴，查找方便、快捷。分步讲解菜品制作全过程，易学易做。上网搜做菜步骤。网络上有很多做菜方法，可以根据自己的需要，从浏览器输入XX菜怎么做，即可搜出很多详细的做法。

家常菜谱大全评价：立即下载香哈菜谱HD香哈菜谱HD是一款功能强大教学详细的美食菜谱，教会你一道道想学的菜品。

土豆洗净切丝（用手会很深情，会更脆）。切的时候，把薯片粘在刀上，会得到意想不到的效果。准备一碗清水，加入少许醋，将土豆丝浸泡三分钟，然后用清水冲洗两遍，洗去淀粉，沥干备用。

《下厨房》。这是一款非常专业的美食app在平台上，用户可以开启菜谱学习模式，打开各种专业菜谱进行厨艺的练习，也可以来到人群社区发布属于自己的专属菜谱，是一个关于美食的分享平台。《美食杰》。