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烹饪素菜的方法与技巧有哪些

肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。

生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。做法：菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

花菜炒木耳。材料：花菜200克，木耳20克，黄花菜10克，香干两块，香菇八朵。调料：精盐一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一大匙。做法：将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。

七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！ 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

蔬菜的烹饪方法（1）、蔬菜要尽量***用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

蔬菜可以通过蒸、煮、炒、烤、炸等不同的烹调方式进行烹制。对于蔬菜，以炒、蒸最为适宜，可以保留蔬菜自然口感和营养成分。如果要烤，通常可以选择像蘑菇这样的蔬菜。而炸则不太适宜健康，应该尽量避免使用这种方式。

晚上好吃的食谱如何制作与烹饪

晚上菜谱的好吃做法三鲜浇汁日本豆腐食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

晚饭一般都要吃得比较营养些，因为这样可以有助于人们的消化，但是对于好吃晚饭食谱又应该要如何进行烹饪与制作才好呢？以下是懂视小编为你整理的晚饭简单菜谱的做法，希望能帮到你。

晚上菜谱的制作技巧干煸菜花材料：菜花素肉末，生抽，陈醋，干红辣椒，姜，花椒，青椒，盐植物油做法：菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

红豆薏米粥 材料：红豆一把、薏米一把、大米适量、水适量。做法：红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净；将洗净的大米和泡发的红豆、薏米，放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥模式即可。

晚餐吃什么好，那么这些不错的菜谱，可以尝试一下！腐竹粉丝蒸 需要准备好腐竹、粉丝、肉末各适量，还有这些配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

微波炉食谱如何烹饪制作最好吃

然后将各种颜色的面糊一勺一勺倒入杯中，倒入约3/5的面糊，放入微波炉最高温度下约1分钟，直到蛋糕像火山一样喷发。开始在上面做奶酪奶油。首先，用搅拌机搅拌奶酪约1分钟，直到奶酪光滑颗粒状。

把红薯洗净。把红薯放进无水的小碗里。找一个大点的微波炉碗，碗里放些自来水。把小碗和红薯一起放进有水的大碗里。把红薯和碗一起放微波炉里。大火烤5分钟。

海鲜餐盒 这是一道非常简单的食谱，可以在微波炉中完成制作。您需要用一只鸡蛋打碎在碗中，然后添加洋葱、胡萝卜、香菇、虾仁和蟹肉，轻轻搅拌，加入适量的盐和胡椒粉。

将称好的200克黄米面在一个碗里。加入200克清水后和匀。放微波炉里高火加热2分钟。取出后拿筷子搅拌几下，再微波2分钟。取出来后，倒在已撒好熟黄豆面的案板上。

混合面粉、糖和奶油，放在微波炉中加热；打蛋，搅拌后加入热面糊中；将混合好的面糊倒入微波炉中，加入适量的葡萄。

粤菜的好吃食谱如何烹饪制作

1、红烧乳鸽。材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。

2、放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

3、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。粤菜的美味食谱如何制作冰梅_汁脆皮龙_主料：龙_鱼300克。辅料：脆浆350克。

4、今天，我们就来一起探索一下广东美食的奥秘，分享一些经典的粤菜食谱。叉烧猪肉饭 叉烧是广东人最喜爱的一道烤肉，食用形式有很多，比如叉烧包、叉烧饭等，其中以叉烧猪肉饭最为经典。

5、叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜，也是国人熟悉的粤菜之一。肉质柔软多汁，配色橘红鲜明，口感十分鲜美，甜而不腻。制作时肉要先放碱粉，再在烤盘上摆好，刷上料汁，紧锁汁水，等到焦***即可出炉。

好吃晚上食谱如何制作与烹饪

晚上菜谱的好吃做法三鲜浇汁日本豆腐食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

晚上有什么好吃的菜谱1 1，***土豆片 食材：***，盐，菜油，葱花，蒜沫，2个土豆。做法：把土豆切成片，加入少量油和盐抓匀，放入空气炸锅390度温度转15分钟，中途可以翻一下面。

原料：全麦面包两片 鸡蛋一个 生菜少许 低脂色拉酱一大勺 水果酸奶一碗 头天晚上可以把全麦面包准备好，我喜欢去掉硬边（不去也没关系）一切为二，生菜冼净。

中国食谱大全及做法大全

1、糖醋里脊 原料：猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉 做法：将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。将里脊切成粗条状，放入碗中。

2、做法 五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金***，切成4厘米见方的块。

3、中国家常菜菜谱 土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉准备适量香菇、两个鸡腿。

4、家庭食谱做法大全如下：小炒肉丝：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。***洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。