食谱营养分析餐饮业现状-营养餐厅未来发展趋势

餐饮业的现状与未来

1、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力。“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高。门店销售难增长，利润水平持续低。食品安全问题将继续影响餐饮行业。

2、个性化定制服务成为新趋势 随着时代的变迁，餐饮消费市场趋向年轻化，90后和00后成为关键消费群体。个性化和定制化服务正在成为行业的新增长点。综上所述，健康轻食将成为行业发展的新趋势，成为未来生活的一种新方式。

3、随着标准化基础的建立，餐饮业将逐步向零售化转型。自嗨火锅、自热烤鱼和火锅外卖等新型服务形式正是零售化的体现。目前，餐饮的“零售化”与“标准化”程度可能仅为10%，但预计在未来10年，这一比例可能增长至50%。

4、就业人数与人均薪酬：餐饮行业就业人数逐年增长。2018年至2019年，吸纳就业人数从2154万人增加至2265万人，占总就业比重提升至0%。2020年，因疫情冲击，就业人数下降至1948万人。在薪酬方面，2018年至2020年，餐饮行业平均劳动报酬（全职）呈现上升趋势，由28395元增至34554元。

我国餐饮市场现状

我国餐饮行业在2020年经历了疫情的冲击，市场规模出现下滑。长期以来，餐饮业作为民生之本，随着我国经济的蓬勃发展，人民生活水平显著提升，餐饮需求日益多样化。从过去的“吃饭难”到如今的追求特色、健康、营养、便捷、文化及休闲，餐饮业已成为反映人民生活质量与消费层次的重要行业。

中国餐饮外卖行业的发展速度惊人，2019年的交易额超过7790亿人民币，年增长率达到12%，显示出行业的强劲增长动力。得益于***对“互联网+美食”等政策的推动，以及消费者对健康饮食关注度的提升，行业得以快速发展，并朝着更健康的方向转型。

在互联网餐饮模式下，只要市场需求足够大，流量问题就能得到保障，这与传统餐饮店依赖店前客流的情况不同。互联网餐饮模式节省了房租和人工成本，并解决了翻台率等问题。此外，菜品无需迎合所有人的口味，因为流量平台能够实现精准投放，将菜品推荐给可能感兴趣的顾客。

餐饮行业现状

总之，餐饮行业的发展行情呈现出市场规模扩大、消费升级、互联网技术应用、竞争加剧和产业链整合等特点。面对这些发展趋势，餐饮企业需要不断创新、提高品质、加强品牌建设，以适应市场的变化和满足消费者的需求。同时，***和行业协会也应加强对餐饮行业的监管和指导，促进行业的健康发展。

就业人数与人均薪酬：餐饮行业就业人数逐年增长。2018年至2019年，吸纳就业人数从2154万人增加至2265万人，占总就业比重提升至0%。2020年，因疫情冲击，就业人数下降至1948万人。在薪酬方面，2018年至2020年，餐饮行业平均劳动报酬（全职）呈现上升趋势，由28395元增至34554元。

餐饮业：作为服务行业的重要部分，餐饮业在疫情期间遭受了严重打击。原本应是黄金时期的春节期间，由于人们选择在家烹饪和各地对餐企的停业规定，餐饮业经历了瘫痪期。年夜饭等传统盈利项目取消，春节小高峰消失，加上食材和员工成本的预支，导致餐企损失惨重。

第一个原因门槛比较低。可以说餐饮行业的门槛基本上没有，只要正常投资就能够开一家属于自己的餐厅，并且餐饮行业相对于其它行业来说，风险又比较小。