川菜的蒸菜一共有几个,川菜的蒸菜一共有几个种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的蒸菜一共有几个的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的蒸菜一共有几个的解答，让我们一起看看吧。

川菜八大蒸菜？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

你家乡农村的流水席特色菜有哪些？

要说到家乡农村的流水席，正好前段时间回老家给姐姐家的宝宝过百岁，去吃了一顿（是去花钱的哈哈），我就给大伙说说我们在流水席上吃的菜。

姐姐他们住在烟台市里，姐夫老家是招远农村，流水席是在姐夫老家办的，那个村的山上有个金矿，他们那里比较富裕，而且他的父亲是村里的支书，家里条件比较好，所以他们办的流水席比较丰盛，去的宾客差不多有20多桌。每桌上都配了两瓶白酒，两瓶红酒，一箱啤酒还有几瓶饮料。菜好像差不多是十六道菜，有6个凉菜，凉拌苦菊，蒜泥芸豆，蒜泥猪肝，白斩鸡，葱伴八带，熏鱼。

热菜第一道就是半个酱猪头，号称有头有脸。

第二菜是扒鸡，第三道菜是糖醋鲤鱼

，第四道菜是四喜丸子，第五道是肘子，第六道菜是清蒸鲍鱼，第七道菜是红烧排骨，第八道菜是白灼大虾，第九道菜红烧鲳鱼，第十道菜干炸里脊，第一十一道菜炸紫薯丸子，第十二道菜拔丝地瓜，第十三道菜猪蹄子，第十四道菜小肠，第十五道菜炸刀鱼，第十六道菜大肉

在我们天府之国四川，那可是美

味佳肴数不胜数！虽然在农村，即使是做的流水席，同样有着很多的美味菜品，在川南我们大宜宾这一带就农村流水席的必上菜品今儿给大家聊一聊！

头一碗菜：头碗（也叫粑粑肉）是农村流水席中必可少第一碗菜品！用新鲜肥瘦正好的肉打成肉泥，加鸡蛋，老姜，花椒面，红薯淀粉，高汤，等打好掺放入蒸笼蒸熟后表面涂鸡蛋黄液后再蒸熟，冷定型后切条状放碗，加一些辅料垫底，再蒸出笼后加入高汤即可！特点：此菜属于半汤蒸菜，咸鲜味型鲜香可口软糯而不是散，（要做好此菜厨师的技术有要求，食材很讲究，淀粉比例要适中，还有打好掺），老少皆宜适合所有年龄段的人食用！还有一道菜：芽菜咸烧白，也叫芽菜扣肉！此菜讲究选择上好三线五花肉，配当地特产宜宾芽菜，先煮后加蜂蜜水白酒或者四川醪糟摸皮后下油炸至金黄，切片倒放碗底，配上花椒，老姜，黄酒，芽菜等，上笼蒸五六个小时后翻碗出笼，特点：鲜香软糯入口即化！适合所有就餐者食用！当然还有很多，诸如：糖醋排骨，烟熏腊肉，川味香肠，八宝糯米饭，粉蒸肉等都是农村流水席必不可少的菜品！

除此之外，还有适合年轻人喜欢麻辣的菜品，诸如：子姜烧鸭，黄豆闷土鸡，麻辣鱼块，活水兔等等，总之整桌菜品都会包含老少爷们儿，辣的，不辣的，热菜，冷菜，甜品，汤菜，荤素搭配，小吃，点心均有！根据[_a***_]主人的要求，配置的菜品档次不一样，但这些特色的打头菜是家家户户必不可少的！

欢迎有机会的朋友来我们四川做客，让你来了吃个够，吃个爽！一句话：食在中国，味在四川！吃货们赶紧用你手双击666！谢谢😜！

到此，以上就是小编对于川菜的蒸菜一共有几个的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的蒸菜一共有几个的2点解答对大家有用。