八大菜系为啥没有湖北菜,八大菜系为啥没有湖北菜系

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中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？

古代江西商业繁荣南北人口都有，口味众口难调，很多人以为江西菜只有辣的，其实是这是误解包括江西人很多也不了解。清淡的菜也很多，以我家乡宁都为例，宁都是纯客家县98%都是客家人，我们这里的菜比广东客家人吃的更丰富，大部分炒菜都是辣的，可是不乏鲜甜和清淡的菜，比如米粉蒸肉（肉下面底菜芋艿），梅菜扣肉梅菜酸爽无比这些都是不辣的，肉汤鸡汤主要吃鲜的味道，不放任何佐料甚至盐都不放，肉丸的吃法也是多种多样蒸炒烹炸做法都有。儒米糕，黄米果做法也是不辣的，米茶也叫擂茶做工那叫一个讲究，米磨成粉青菜十多种食材熬煮加上黄米果晒干油炸过后配上花生陈皮等等一起简直不要太美味估计现在只有上了年纪的老人家才会做，再说一个菜简单美味的菜，大家也可以尝试一下，叫蒸豆腐花，豆腐花装碗放入新鲜的肉沫隔水蒸什么都不放，下饭美味还下火。

• 其实，江西菜作为中国的一个地方菜系，在当地拥有着相对完整的烹饪体系和丰富多样的食材***。但是，由于历史原因、人口规模等各种因素影响，江西菜并未像其他八大菜系那样在全国范围内得到广泛认可和推广。 不过，并不代表江西菜就很难吃或者没有特色。相反，赣菜（即江西菜）具有浓郁的乡土气息和独特风味，在地方上备受欢迎。比如南昌市著名餐厅“滕王阁”就以其精湛制作技艺及传统赣式口味而闻名；还有萍乡老街上一些小店家也能品尝到正宗的赣式美食。 总之，虽然江西菜目前未被列入八大菜系之中，但这并不能否定其在本地区所占据重要位置以及其独特性与美味程度。
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江西的地理环境和历史文化都对当地饮食文化产生了深远影响。各个地区之间山高路险、交通不便，导致饮食文化难以交流融合，从而形成了分散多样的菜系特色。这也是为什么江西并没有像其他八大菜系那样有一个统一的代表性菜品或者明确的烹调技艺。 但是正因为如此，在江西可以发现许多琳琅满目、别具特色的美食佳肴。比如赣南小炒鱼、南昌米粉汤、萍乡莲花血鸭等等，每道菜品都有其独特口味和制作方法，并且在当地拥有广泛群众基础和极高知名度。 虽然江西缺少一个统一而明确的代表性菜品或者烹调技艺，但却能通过分散多样的美食佳肴来展示出自己浓郁多彩的饮食文化。

因为特点不明显，知名度不高。

比如麻辣不如川菜，

海鲜不如粤菜，

大气不如鲁菜，

精致不如淮扬菜。

我只是泛泛而谈，没有诋毁赣菜的意思，

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。 江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

1.江西周围都是著名菜系，粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜、鄂菜，所以不出众。

2.江西与广东、湖南、湖北、安徽、浙江、福建都接壤，受邻省菜系影响大，相互影响，特色不鲜明。

3.江西本省省内菜类丰富，赣南与赣中、赣北各具特色，没有形成全省统一的[_a***_]菜。

江西名菜：

鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。赣南小炒鱼、三杯鸡、小炒鸭、炒东坡、瓦罐汤等。

大部分人对于江西的赣菜系普遍不了解，因为江西菜被八大菜系中的5个团团包围，分别是湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜，江西菜处于这样的环境中，很难在知名度上有所建树。而且，江西菜从大众口味上与湖南菜有类似，非本地人很难分辨出，特别是北方人吃这两个省份的菜，就一个统一的感觉：辣，所以很多人眼中江西菜并没有什么特殊性。但其实，江西的赣菜有着第九大菜系的美誉，虽然都是以辣著称，但赣菜却有着自己独成一派的风格。

不可否认，江西菜确实也是以辣著称，且江西菜的辣，不同于川渝的麻辣，也不同于湖南的香辣，就是那种纯粹的辣。在外地人看来，总觉得江西人是在用各种配菜来炒辣椒，将辣椒当成是主料，而不是将辣椒当做是调料来使用，几乎每一道菜都会出现大量的辣椒，比如最普通的辣椒小鱼干，其他省份小鱼干占7成，辣椒3成，但赣菜不一样，赣菜呈现出来的直观效果是满盘皆辣椒，辣椒占了7成，不常吃辣椒的人，吃了这道菜，辣感不光在口中传递，整个消化系统都是那种灼烧感。

赣菜的知名菜很少有朗朗上口的，但正是那种普通的家常菜，恰恰才是江西菜最大的特色口味，像啤酒烧鸭、鄱阳湖鱼头、干豆角烧土猪肉、辣炒野生蒿頭、井冈山烧豆皮、红烧芋头、小炒牛肉、脱骨鸭掌、臭鳜鱼、赣南藕丸、三杯鸡、莲花血鸭等家常菜，都可以看作是江西知名菜，用一句话概括便是：普通到极致便是主流。当然，在不同人心目中，对江西代表菜品的看法不一样，毕竟一个人一个口味，一个城市一个风格。

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