菜肴烹调方法食谱制作过程-烹饪菜肴制作的基本要求有哪些

家常菜菜肴的制作步骤有什么

香煎豆腐配自制辣椒酱 材料：北豆腐、蒜末、小葱、食用油、盐、自制辣椒酱（辣椒碎、蒜末、姜末、葱花、酱油、醋、糖）。制作步骤：将豆腐切成厚片，用厨房纸吸去表面水分。在平底锅中加入适量食用油，油热后小心放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，撒上少许盐。

家常菜菜肴的制作：香菇炖肉材料：肉、干香菇、昆布粉做法：将干香菇清洗干净，用清水浸泡泡发。锅内加水烧开，将肉加入焯二分钟，冲洗掉表面浮沫。将肉切成块状。锅内热油将肉块加入，煸炒至表面焦黄。将泡发好的香菇加入，香菇水备用，加入料酒、酱油同肉翻炒。

制作步骤：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香；加入切成小块的豆腐。

家常炒蛋 家常炒蛋是一道极为简单的家常菜。制作方法如下：主料：鸡蛋3个 辅料：盐、葱花、清油各适量 步骤：（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。（2）热锅凉油，油热后倒入葱花，再倒入鸡蛋液快速翻炒。（3）待蛋液凝固后加盐调味，再撒上少许葱花即可出锅。

求各种菜谱!详细一点,快快快!!!

1、但就在这天中午，我们高年级的同学要到阶梯教室举行“唱响红歌”卡拉ok大赛。 中午一点时，老师带领着我们来到了阶梯教室，并找位置坐下。 刚走到门口，就听见教室里面一阵喧闹，这里可真热闹呀！再往里走一点，呵，这里人山人海，简直是人的海洋。 活动就要开始了，同学们都怀着激动的心情坐到座位上。

2、食疗菜谱 ◆ 番茄炒丝瓜 主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。作法：（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。

3、扫尘 “腊月二十四，掸尘扫房子” ，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

好吃菜肴的烹饪方法与技巧有哪些

加调料：在炒菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，例如盐、鸡精、生抽、料酒等。不过要注意控制调料的用量，以保持菜肴的原汁原味。最后加淀粉水：在炒菜的最后阶段，可以加入适量的淀粉水，以增加菜肴的浓稠度和口感。淀粉水的加入时间不宜过早，否则会影响菜肴的色泽和口感。

翻炒手法要熟练：娴熟的翻炒手法可以让菜肴均匀受热，避免糊锅或粘锅。传统的铲子炒法简单易用，适用于大多数炒菜手法。而颠锅法则更加考验厨师的功底，通过锅体的晃动，让食材在空中翻滚，受热更加均匀。不同的炒菜手法适用于不同的食材和菜肴，掌握多种手法，可以应对各种烹饪需求。

烹饪的技巧炒指将经过加工处理或初步熟处理（指飞水、拉油）后的原料，放入少量油的热锅中，快速翻动、调味，刚熟时勾芡成才的烹调方法称为炒。

求简单菜肴做法

做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

土豆烧牛肉 土豆烧牛肉是一道非常简单的家常小菜，它的做法如下：材料：牛肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、水。做法： 牛肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖腌制15分钟。 土豆去皮切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 锅中放油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。

红烧肉 材料：五花肉500克、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水。做法：1）五花肉切成小块，用开水焯水煮10分钟，去掉血水。2）锅中加油，放入姜片、葱段，煸炒出香味。3）加入五花肉，煸炒至表面变色。4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，煮开后转小火炖煮1个小时。

食谱家常菜做法 红烧肉 材料：五花肉500克、葱姜、料酒、酱油、冰糖、水。做法：1）五花肉切成小块，用开水焯一下去掉血水，沥干备用。2）葱姜切成小块，锅中倒入适量油，爆香葱姜。3）放入五花肉煸炒至两面金黄。4）加入适量料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。

活力四射的西兰花是素菜界的宠儿，营养丰富，做法简单。只需将西兰花焯水至翠绿，然后在锅中与蒜末爆香，调味即可。爽脆的西兰花搭配浓郁的蒜香，一定会让您欲罢不能。 番茄炒蛋 这道经典家常菜既简单又美味。将鸡蛋炒散，再加入新鲜番茄丁翻炒。