家常风味茄子做法-风味茄子怎做

风味茄子家常做法

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

准备食材：选用新鲜的茄子、葱姜蒜以及适量的辣椒、盐、糖、酱油和醋。 制作蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀背拍成蒜泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以使用刮蒜器将蒜瓣刮成蓉。 切茄子：将茄子洗净后，切成约2-3厘米宽的段，然后再切成约2-3厘米的厚度的长条。

怎么做好吃的风味茄子?

1、倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香。加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀。加入茄子，香菜，翻炒均匀。

2、泡椒肉末烤茄子 食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 做法：1）茄子从中间抛开，面上切上花刀。2）煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3）把茄子翻面继续煎烤。

3、准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末备用。如果茄子容易氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下。油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

4、炸茄子时可以用筷子轻轻搅动，使其受热均匀。茄子炸好后要用厨纸吸去多余的油分，这样更健康。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。如果不喜欢油炸，也可以选择将茄子蒸熟或者用烤箱烤软，然后再进行后续的烹饪步骤。

风味茄子有哪些超美味的做法分享?

1、酱烧茄子 这道菜酱香浓郁，口感丰富。将茄子切片或切块，用油炸至表面微焦。在锅中加入少量油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入茄子，加入生抽、老抽、糖、水等调味料，小火炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。酸辣茄子 适合喜欢酸辣口味的朋友。将茄子切片或切条，用油炸或烤至表面焦黄。

2、炸茄子 将茄子切滚刀块，用水冲洗后，撒上干淀粉，确保每块茄子都裹上淀粉。热油至八成热，下茄子块炸至外皮硬脆，可用筷子扎入茄子确认熟透，捞出控油。茄子可选择炸两次，以达到外酥里嫩的效果。

3、凉拌茄子 适合夏天食用的一道清爽菜肴。将茄子蒸熟后切成小段，放入冰水中浸泡使其口感更佳。准备蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料，将调料淋在茄子上拌匀即可食用。以上是风味茄子的几种常见做法，每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味和喜好进行选择和尝试。

4、制作蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀背拍成蒜泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以使用刮蒜器将蒜瓣刮成蓉。 切茄子：将茄子洗净后，切成约2-3厘米宽的段，然后再切成约2-3厘米的厚度的长条。将切好的茄子放入盐水中浸泡几分钟，有助于去除苦味。 炒茄子：将泡好的茄子取出沥水。

5、风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。

6、炸茄子两次是为了让茄子更加入味和口感好，第一次炸是为了让茄子定型，第二次炸是为了让茄子更加酥脆。 在调汁的时候，加入适量的醋可以提鲜，而且让茄子的口感更好。 蒜蓉倒在茄子上面的时候，要趁热，这样可以让茄子更好的吸收蒜蓉的味道。