团年菜谱 川菜,团年菜谱 川菜图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于团年菜谱 川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍团年菜谱 川菜的解答，让我们一起看看吧。

春节过年团年晚宴想做一道川菜名字叫白玉土豆丸，谁知道怎么做？

土豆蒸熟剥皮后捣成泥，土豆泥里加点盐、生粉拌匀，把土豆泥搓成丸子，上笼蒸（蒸笼表面刷一层油）五分钟，把蒸好的丸子盛入盘子内，可在盘子四周围点上海青之类的青菜，锅内放油下姜蒜米炒香，加入高汤，烧开后用生粉勾芡（玻璃芡）淋在丸子上即成。

四川过年吃饺子吗？

四川过年也会吃饺子，但不是主食，四川过年主食是鸡肉鸭肉牛肉羊肉鱼肉腊肉，做一大桌子几十个菜，什么红烧肉，红烧白，甜烧白，红罗卜白罗卜，青菜豌豆，什丰富，现在生活条件好了，大多数家庭都在餐馆里去包几桌席，那就更丰富了，正宗的川菜！

过去，四川人过年没有吃饺子的习惯，而是大年初一吃汤圆，以表示一家人大团圆。这个习惯由来已久，来源已无法考证。过年吃汤圆，已在四川人的心目中根深蒂固。

四川又是一个移民汇集和包容性很强的地方，全国各地及海内外的人都喜欢在此居住。这些外来的四川人又带来了各地的风俗习惯，包括北方人过年吃饺子。因此，现在四川人在过年吃汤圆的同时，也有吃饺子的了。开放、包容、并承、弥补，也是四川人的特色之一。

四川过年也吃饺子，但是四川人过年更习惯的是吃汤圆，四川人对吃的没有什么特别要求，只要是自己喜欢的都会准备，一般四川人过年汤圆，饺子，抄手都是有准备的，一家人春节都是根据各人的口味来选择，但是四川人还是特别偏爱春节吃汤圆

从传统意义上，四川过年不吃饺子，四川人过年前会吃猪儿粑。一般在大年三十团年时，吃九大碗（就是九个硬菜），喻义合家团圆，天长地久；大年初一早上，一般是吃面条，喻义开年万事顺义。

但是，随着经济发展，各地人***流频繁，许多北方人来到四川，北方的饺子也逐步走进了四川人的餐饮生活中。

1.不吃。

2.四川过年，年三十晚全家人一起吃年夜饭，是做一大桌年夜饭，特别丰盛，但不吃饺子。他们不吃饭，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，则吃汤圆或挂面以祈求合家团圆，福寿绵长。

3.过年吃汤圆是我国南方普遍的习俗，而北方过年普遍吃饺子。这应该是南方主产稻米北方主产小麦的原因。

你家乡年夜饭必不可少的菜是什么菜？还有一些什么传统规矩呢？

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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。

我们家的年夜饭很简单，但据说传了很多年了。根据“祖宗规矩不得改”的老话，我们每年还坚持这么做，以示承前启后，不忘祖宗。这个规矩从三十夜就开始了。三十夜就要摆好两桌供品，一桌是神的供品，一桌是祖先的供品。摆好之后，放关门炮鞭，以示辞旧关门。关门后就不得出去了，然后开始吃饭。饭是饸烙面，一定要留一点，让第二天也就是初一早饭做汤用，谓之接食，也表示年年有余的意思。

笫二天一早在4一5点钟的时候开始敬神，然后开门放炮，三响炮后才算开门。然后接祖先回家过年，再放鞭以示吉庆气氛。这些事做完后开始做饭，饭由头一天的饸烙面做汤，然后再烙几张油饼，油饼也叫油馍或葱花饼。在我们这里有专门烙饼的那种平面圓型，中间微突鏊子，每张饼大约半斤重。由于油饼是要两面煎的，谓之翻番，比喻今年的日子要比过去的一年翻好多番？

整个早上的活动大都有男的来进行。女主人只在敬神和献祖先时参于就行。早上做饭和烙油饼也是男主人进行的，女主任完全可以不插手，躺着就行。这是表示男主人对女主人的报答，因为女主人忙了一年，厨房里里外外的，这一天可以享点清福。因为大年初一这一天，干什么就是干一年的。女主人歇一天，等于歇了一年，男主人干一天等于干了一年，是不是有点象哄孩子似的？不过就这样，女主人也是挺高兴的，毕竞是尊重嘛！

到此，以上就是小编对于团年菜谱 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于团年菜谱 川菜的3点解答对大家有用。