大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜和粤菜的锅 鲁菜的区别的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜和粤菜的锅 鲁菜的区别的解答,让我们一起看看吧。
川鲁淮扬粤,四个菜系各各特点显著,很容易区分。作为鲁菜是四个菜系中影响力最大,应用最广的中国北方的主流菜系,在黄河以北的中国地域不管是菜品的烹调法到面食的制作,厨房设施及厨用具基本都是沿用鲁菜的烹饪理论和制作方法,在鲁菜的基础上容入本地的烹饪,及饮食特点。所以鲁菜是北方菜的代表,在北方地域的烹饪中都留露出鲁菜的影子。
鲁菜!从形色来讲,它味道浓重,不同与其它菜系,粤菜和江浙菜等其它系形色都都偏清淡,川菜以辣为主!鲁菜以前煎炸菜很多,随着人们对健康的思想观念的重视,越来越多的蒸制菜和野菜也登上鲁菜的大雅之堂,各个菜系的文化内涵都很都深广,对于我这个外行来讲,只能看点皮毛,就是希望鲁菜,也是我的家乡菜系品质越来越好吧!谢谢邀请…
鲁菜是北方菜,而且在北方影响巨大,一般得北方菜或多或少得都受到了鲁菜得影响。而区分鲁菜也很简单,首先鲁菜讲究用料,一个字鲜。其次鲁菜以高汤闻名,汤鲜味浓。做法复杂,像九转大肠,先炸再烧,做法考究。最后鲁菜的色泽浓厚,加酱油比较多。还有一个***法,所有用葱姜蒜呛锅得菜都收鲁菜影响。
2、川菜取材广泛,调味和菜式多样化,口味以麻辣出名,有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长,融入了各个地方的特点。
3、粤菜选材精细,味道清淡,鲜嫩,擅长小炒,对火候和油温的要求是要恰到好处。
答:说出川菜与粤菜的区别在于口味不同,代表菜不同。
川菜以重口味、唐宋经典菜式为主,以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表,具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础,以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表,多醇香,并以汁汁的酱汁调味。
八大菜系特点:
鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,突出本味。
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味。
粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。
湘菜口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,香辣香鲜软嫩。调味尤重酸辣。
一、
四川菜系,简称川菜。
特色:
代表菜品:
二、
广东菜系,简称粤菜。
特色:
它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
八大菜系的特点为:
1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。
2、川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
3、粤菜
选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳)。
4、苏菜
用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤)。
5、闽菜
到此,以上就是小编对于川菜和粤菜的锅 鲁菜的区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜和粤菜的锅 鲁菜的区别的3点解答对大家有用。
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