食材历史食谱图-食材简史

有哪些曾经常见的食材淡出了人们的食谱?

1、葵菜 也叫「冬葵」，曾经相当受追捧，《齐民要术》蔬菜篇居首的就是“种葵”，元代王祯的《农书》称之为「百菜之王」，那是何等风光。今天饮馔间虽仍可见，但早已掉出蔬菜第一阵营。图片 莼菜 莼菜出现在这里多少有点牵强，在产区应该不难吃到。

2、菜瓜。这种瓜长的又粗又长，但是他没有黄瓜吃起来清脆，外表的颜色是绿色的，不像黄瓜有的是深绿色。可以生吃，但是一点都不好吃，长得非常的粗大，就像一个人的胳膊，至少有半米多长。菜瓜的水分非常足。当时我是在四川省万源县农民的菜地里见过，在路边也有农民背着背篓出来卖，很便宜。

3、其一，畜类肉类。比如，牛肉、羊肉、猪肉等。其二，禽类肉类。比如，鸡肉、鸭肉等。其三，鱼类肉类。鱼类肉类，是种类最多的肉类。其四，其他肉类。比如，扇贝、龙虾、海螺等，都属于这种肉类。2，蔬菜。蔬菜的种类非常丰富，日常我们用到的蔬菜类食材，比如白菜、萝卜、黄瓜、茄子、辣椒等等，数不胜数。

4、现在的野味，已经大多数人杜绝了，还有是麦乳精啊，80-90年代但凡去别人家做客，主人家必定是拿出一桶***的铁罐装麦乳精，冲上一杯给小孩子喝，香甜的味道特别可口，虽然家里也有，那也是留着招待客人时候我才能沾光，因为珍贵，所以格外美味。

吃的历史:英法餐桌上的猪肉

在英格兰对岸的法兰西，猪肉同样大受欢迎。在中世纪的巴黎，猪肉香肠、猪肉 pté、猪肉馅饼，都是街头巷尾的美食小吃。到了14世纪，猪肉在法国餐桌上登峰造极，出现了著名的 boudin noir，一种用猪血、猪肉和香料制成的香肠，成为法兰西美食的经典。

从此，猪肉一步步走上了人们的餐桌。猪肉融入了古人丰富的饮食文化后，吃猪肉也拥有了足够的仪式感。不仅制定了猪肉的专门做法，古人甚至为吃猪肉还制作了专门的容器。《左传昭公五年》中有记载：“宴有好货，飧有陪鼎。”这里所说的，首先吃猪肉不是什么时候都能吃的，要在正式的宴会上才能吃。

所以，从历史上来看，中国人对吃猪肉有着比较强烈的愿望。很有意思的历史现象是，在禁止杀猪的明朝，猪肉居然逐渐占领了中国百姓的餐桌，一直到今天。猪肉的逆袭早在先秦时代，中国就出现了六畜之说。所谓六畜，包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。

春秋篇现代社会中，猪肉早已走入寻常百姓家，但在遥远的春秋战国时期，猪肉是贵族才能拥有的实物。据《礼记》记载：天子社稷皆太牢；诸侯社稷皆少牢，这里的太牢、少牢都是含有猪肉的祭祀套餐，可见猪肉在贵族们眼中，算得上完美的祭祀道具。

有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱?

1、水蓼 也叫「辣蓼」，常用来调味，是辣椒传入之前，获取辛辣口感的食材之一。《礼记》介绍用蓼为猪肉佐味的例子。图片 菰米 也叫雕胡米，是一种可怜的作物。

2、高粱米。曾经听说过有人吃高粱米，我没有见过，我是68年出生的，我从小到大我就没吃过高粱米。估计是高粱米是很久远的事情。现在的高粱都是拿来酿酒了，我猜是这个样子。猪油。猪油是用猪的肥肉，慢慢的熬出来的油，冷却以后就拧在一起，成了固体。

3、常见的食材淡出人们食谱，就拿茭白来说它曾作为粮食作物，***称孤米、雕胡，为“六谷”之一，但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。虽然现在也有一些南方人吃这个，但是的确是没有之前那样的普及。

4、现在的野味，已经大多数人杜绝了，还有是麦乳精啊，80-90年代但凡去别人家做客，主人家必定是拿出一桶***的铁罐装麦乳精，冲上一杯给小孩子喝，香甜的味道特别可口，虽然家里也有，那也是留着招待客人时候我才能沾光，因为珍贵，所以格外美味。

5、第一就是山楂片，山楂片它吃起来有一种稠黏的感觉，吃下去有那种甜带点咸的感觉，非常不错。但是随着社会的发展，山楂片这种小吃正在逐渐消失，已经慢慢的淡出了我们的视线了。

6、上世纪60年代左右的时候，真正在大城市生活的靠打工赚钱的有几个呀，大部分都是农村务农的，改革开放之后才快速转到城市，城市化率在快速提高那时候就是只要是绿的橘子也菜就能吃，也有好多人因为吃这个有肠胃上疾病甚至说威胁到生命了，但是那个年代没有办法，现在已经不必要了。

五谷杂粮豆浆最佳搭配食谱图片

栗子燕麦豆浆 用料：干豆40克（湿豆90克，湿豆1又2/3杯）、生栗子25克（4颗左右）、燕麦20克 制作方法：将黄豆浸泡6-16小时备用；将栗子去皮切成小块，与燕麦湿豆一起加入杯体中，加水至中水位线；、接通电源，选择“五谷”键，按下启动键，十分钟过后差不多制作完成，煮熟即食。

做法：将黄豆预先浸泡好，洗净备用；将栗子去皮切成小块，与燕麦湿豆一起加入杯体中，加水至中水位线；接通电源，选择五谷键，按下启动键，待到制浆结束后拔掉电源，制作完成。营养特色：栗子厚肠胃，补肾气。

红枣米糊、小米核桃、奶香玉米汁、南瓜豆浆、南瓜米糊、黑芝麻糊、咸香燕麦南瓜羹、蔬菜小米粥、红薯米糊等。红枣米糊 材料：黄豆50克、红枣15颗、枸杞10克、冰糖10克。做法：将黄豆提前浸泡，红枣洗干净去核，备用。

早餐五谷杂粮豆浆有：燕麦核桃黑豆豆浆、红薯黑米豆浆、红豆黑米红枣豆浆、枸杞银耳豆浆、芝麻花生豆浆。燕麦核桃黑豆豆浆 食材：黄豆30g，黑豆20g，生燕麦片20g，核桃仁20g，水1000ml。红薯黑米豆浆 食材：黄豆30g，红薯80g，黑米20g，水1000ml。

哪种食材你觉得是食材界白搭顶流?

1、NO.1 鸡蛋鸡蛋在我心中就是食材届百搭第一名，和任何食材搭在一起都毫无违和感，煎炒烹炸蒸煮炖，还有甜品蛋糕的制作，哪里都能出现它的身影，不仅营养丰富，而且男女老少皆宜。我把它称为“O型”食材，和大部分的食材都能和睦相处。

2、百搭之一—灵魂炒蛋 食材：鸡蛋4个，葱2个，油适量，辣椒粉半汤匙，白糖1汤匙，香醋2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，[_a***_]半汤匙。制作方法：将鸡蛋倒入一个碗里，用筷子搅拌，直到蛋清和蛋黄完全混合。将葱切成葱花，将白糖，辣椒粉，蚝油和淀粉倒入盆中。

3、新疆海鲜并不是顶流海鲜。首先，要明确新疆的地理位置和特色。新疆位于中国西北部，深居内陆，远离海洋，是一个以农业和畜牧业为主的地区。这样的地理环境决定了新疆并不盛产海鲜。实际上，新疆的特色食材更多地与肉类、奶制品以及丰富的水果和蔬菜相关，如羊肉、哈密瓜、葡萄等。

4、中式轻食之所以可以成为新顶流，主要基于以下几个方面的原因：健康理念的兴起：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食的健康性。中式轻食通常注重食材的新鲜度和营养均衡，较少使用油腻和高热量的烹饪方式，更加符合现代人追求健康饮食的需求。

5、第三种，三全水饺。算是速冻水饺界的三大山之一了，也有不少人会买，价格也很实惠。但是也有网友表示以前的三全水饺挺好吃，但现在感觉三全水饺皮厚馅少，没有以前的味道了。湾仔、思念、三全，这三个速冻水饺牌子从包装上来说，三全的包装就没有那么吸引人了。

如果穿越到不同朝代,你能吃到什么?

从中国的春秋战国时代起，直至清朝，中国人的主食经历了从小麦逐渐变为大米及小麦混合的过程。 在这一时期，如黄瓜、辣椒等食物是从汉到魏晋时期才开始传入中国的。 在夏商周时期，中国还处于奴隶社会。从发掘的青铜器和食器来看，当时的烹饪方法主要是煮。

面条是宋朝成形，西红柿是美洲货，清末才传到中国。鸡蛋倒是先秦时期就有了，所以要吃西红柿鸡蛋面至少要穿越到清朝末年。 馒头包子，蜀汉诸葛丞相伐孟获时候发明的。所以，要吃包子馒头，要到三国以后。 水稻倒是很早，不过古代物流不方便，过了长江就很是有白米饭，因此要穿越到江南去。

这一时期的粮食主要有五谷，也就是稻子，稷，麦，豆，等谷物，而肉类以猪，牛，羊，鸡，犬等为主，羊是主要的食用肉类。其他几类动物要么不舍得吃，要么就是数量太少，没有养殖技巧，到了春秋战国时期和秦朝时期，水稻开始种植，但是还是相当少，所以仍是以粟为主食。