八大菜系有鄂菜吗图片,八大菜系有鄂菜吗图片大全

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楚地的鄂菜曾是菜系中执牛耳者，对很多菜系都产生了影响，为何八大菜系中华没有鄂菜？

鄂是湖北省的简称，鄂菜也就是湖北菜的代称。有“千湖之省”的美称。坦白言之，是不是八大菜系，个人觉得无关紧要，菜系是一种当地环境与当地居民在千百年间相互作用的结果。不是说湘菜去了湖北，就适合湖北，只有本土的鄂菜是最适合湖北人的。

独特的地理环境孕育了鄂菜赖以发展的烹饪原料。植被风貌的山地、丘陵、岗地出产竹笋、香菌、猴头菇、野猪、山鸡等山货。广大的水域提供了莲藕、淡水鱼类、河虾湖蟹等原料。平原、水乡在亚热带气候影响下富产稻、麦、豆、玉米等谷物和各类蔬菜。在长期的历史进程中，湖北菜形成了以淡水鱼鲜为主，以猪、鸡为次，香菇、冬笋、冬菇、玉兰片为常用配料的食材特色，即声名远扬的鄂菜系。

鄂菜曾是中国最悠久、辐射面最宽的菜系之一，鄂菜的特点主要有以下四点。

首先是精于烹制淡水鱼鲜。湖北位于长江中游，万里长江自西向东横穿荆楚大地，纵横交错的河流、星罗棋布的湖泊、密如蛛网的渠道、各地都有的水库以及遍布乡村的塘、堰、池、潭、凼都是淡水鱼类栖息的天然场所，自古被誉为千湖之省、水乡泽国、鱼米之乡，制作以鱼类为原料的菜肴就成了湖北人的拿手好戏。

其是擅长蒸制。众所周知，各大菜系都有自己独特的烹调风格，川菜长于炒，鲁菜精于煨，粤菜偏爱焗，东北人喜欢炖。而鄂菜擅长蒸，蒸制法最有名的就数沔阳三蒸了，沔阳三蒸是指蒸肉、蒸鱼、蒸菜，蒸肉是把猪五花肉切成长条，加入米粉，用藕垫底，上笼蒸熟，是为蒸米粉肉，它色泽棕红、滋味鲜美、肉质糯润、肥而不腻。

第三是对圆子情有独钟。湖北的圆子菜可谓一绝，一般人们只用动物性原料作圆子，而湖北各地，不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。不仅能用肉类、鱼虾作出肉圆、鱼圆、虾圆、珍珠圆、汆汤圆子之类的圆子菜，还能用各种植物原料作圆子菜，如藕圆、豆腐圆、糯米圆、粳米圆、绿豆圆、黄豆圆、土豆圆、等，圆子菜林林总总多达几十种，可谓一圆一格，百圆百味。

第四是小吃丰富。湖北小吃之所以非常丰富，是与湖北的地理位置分不开的，湖北地处我国腹地，交通便捷，作为九省通衢的武汉，流动人口甚多，这些人不可能只是一种口味，一种饮食习惯。因此，湖北小吃兼容各地风味，广收博***，武汉热干面更是与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面。

首先，我真的想当面问一下说出“楚地鄂菜是菜系执牛耳者”这种大言不惭话语的是哪路活神仙？执牛耳，什么耳？自己吹出来的气泡牛的耳朵吗？所谓菜系，不过一开始是各地百姓的日常饮食，再经过商家的锤炼雕琢，文人品题，和上层官场的凝练而成的菜品总和。不论四大八大，这些地方菜系都有文人墨客，土豪官员的追捧背书，并不遗余力的大肆推广。 川菜有苏东坡，丁宝桢，***临，江浙菜有李渔袁枚两个美食大家背书。粤菜有江孔殷，湘菜有谭延闿组庵菜，鲁菜有孔子背书，历朝历代官场追捧仪式感，北宋起到满清结束的皇室御宴地位，梁实秋温情记载。徽菜和淮扬菜又是安徽盐商土豪群体在追捧和不断挑剔升级的，请问这几种优势，湖北菜占了几个？

其次，但凡上升到菜系的角度来说，除了商人文人追捧，至少要有自己的文化内涵和独到的烹饪技法吧？鲁菜善于吊汤，拿手的是爆炒，抓炒，滑炒。川菜是善调麻辣，一菜一格百菜百味。粤菜是用料无不考究，烹饪无不精细，手法无不拿来主义，江南菜口味鲜爽清淡，最讲时令，请问湖北菜占了哪一样？

最后，湖北菜吃起来确实不错，三五知己相聚喝点吃点很开心。但是上不了档次啊。宴请高级客户和重要领导你们吃啥？湖北菜么？？

虽然说八大菜系没有楚菜，但是不代表楚菜没有名气。

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