家常小吃菜烹调***-小吃菜肴

四川一些家常菜的具体做法

青椒回锅肉。青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。材料：青椒2个、五花肉500克、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐5克、生抽3克做法：五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。

水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。水煮鱼做法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。

江西赣州有什么家常菜

赣南脐橙鸡：选用赣南脐橙与鸡肉炖煮而成，酸甜可口，营养丰富，具有很高的药用价值。 赣南腊肉：选用优质猪肉腌制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的乡土风味。 赣南瓦罐鸡：选用土鸡与多种药材炖煮而成，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，具有滋补养生的功效。

赣州酱鸭：赣州酱鸭是一道经典的赣菜，以其酱香味浓和肉质鲜嫩而受到喜爱。酱鸭可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。 赣州糯米鸡：赣州糯米鸡是一道传统的家常菜，以其软糯的口感和香气四溢的味道而受到欢迎。糯米鸡可以加入鸡肉、香菇、腊肠等食材，增加口感和营养。

冬笋干烧肉是赣菜家常菜，也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋，菜色红润油亮，肉香软烂，满口飘香，令人回味悠长，是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单，哪怕是厨房新手也能做好的一道菜，喜欢这道菜的朋友，maigoo我建议可以自己尝试一下。

苦瓜炒蛋：虽然苦瓜炒蛋是一道普遍的家常菜，但在宁都县，由于当地苦瓜的独特品种，这道菜的味道尤为鲜美，苦瓜的苦味与鸡蛋的香滑相结合，清爽可口。酿三宝：所谓“三宝”通常指的是茄子、青椒和土豆。将这三种蔬菜挖空填入肉馅，再进行烹饪，是宁都县的一道特色菜肴，味道鲜美，营养丰富。

江西省位于中国东南部，拥有丰富的自然***和深厚的文化底蕴，这其中就包括了独具特色的美食文化。江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣适口、鲜香浓郁而著称。

关于土豆的一切烹饪方法

1、鸡汁土豆泥 配 料：土豆、[_a***_]、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操 作：第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。 第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1-2匙牛奶，拌匀。

2、做法：将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。绕过放油烧热，倒入土豆条煎。将土豆条煎至金***时，盛出，装入盘中待用。热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

3、做法：先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸，直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的土豆压成泥。加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶，将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。

4、炒土豆片 材料：土豆2个、青椒2个、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精。

5、做法：将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。土豆烧排骨 主料：排骨（444克）、土豆（3只）、姜（3片）、葱（1根）、蒜（3瓣）。