正宗川菜160种-正宗川菜160种图片

当你听到川菜时第一个想到的是什么菜?

1、当我听到川菜时，第一时间想到的是麻婆豆腐。 我对这道菜的记忆深刻，这与我大学时代的经历密不可分。 我于1992年考入大学，当时家庭经济并不宽裕。 那个夏天，妹妹考入武汉的小中专，哥哥也考上成人大学。 三人的学费让父母倍感压力。 父亲当时在部队服役，待遇并不如今日优厚。

2、首先第一个想到的菜就是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜中最经典的一道菜了，加上豆腐的蛋白质和辣椒的麻味儿，是非常下饭的一道菜肴，如果餐桌上有麻婆豆腐，人们会非常喜欢它的味道，并且可以多吃一碗饭呢！它的鲜美是很多人都知道的。

3、听到川菜，我第一个想到的就是火锅，虽然火锅并不一定就是川菜的代表，但是他确实是对于川菜的第一印象，之所以如此，是因为四川火锅非常著名，此是因为四川火锅非常著名的麻辣口味的火锅广受欢迎，以及个人印象使然这三个方面的原因。

4、当我听到川菜时第一个想到的菜是麻婆豆腐。之所以对这道菜印象深刻，是跟我的大学时代分不开的。我是1992年考上的大学，考上大学时，家境并不富裕。加上那个夏天，妹妹考上了武汉的小中专，哥哥考上了成人大学。三个孩子上学的费用，愁坏了我的父母。那个时候，父亲仍在部队。

***名菜鱼香肉丝,正宗做法是怎样?

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

准备步骤中，首先将猪里脊肉洗净，切成细丝，然后放入清水中浸泡一小时，更换两次至三次水，直至肉丝颜色发白，捞出备用。 将处理好的肉丝加入适量的盐和料酒，拌匀后加入蛋清，用手充分抓匀至混合，这样可以使肉丝更加滑嫩。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧倒入，急炒几下即可。特点：色泽红亮，入口爽滑 ，肉质细嫩，酸辣咸甜。

地瓜的做法?

将地瓜洗净，不用控干水分。 用保鲜膜包裹严实，放入微波炉中用高火烘烤5分钟。 翻至另一面继续高火力烘烤5分钟，直至熟透。 取出地瓜，去皮，碾成泥状。 加入适量的面粉和糖，搅拌均匀后做成小饼。 在平底锅中加入适量的油，将小饼放入锅中煎至两面金黄即可。

烤白地瓜块食材：白地瓜：23根橄榄油：2汤匙盐、黑胡椒：适量罗勒叶或干燥罗勒：适量（可选）步骤： 将白地瓜削皮，切成均匀的块状。 预热烤箱至200摄氏度。 在一个大碗中，将白地瓜块和橄榄油拌匀，确保每块都沾上油。 将白地瓜块均匀地分布在烤盘上，撒上盐和黑胡椒。

做法：把地瓜去皮切小块，再把白木耳泡软切碎，然后把两者放在一起加水煮烂，最后加入蜂蜜调味即可。红薯葱饼 原料：红薯、葱花、面粉、食盐。做法：将红薯洗净再蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、食盐等搅拌均匀，再捏成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即可。

先做馅料，水和糖搅拌，至糖融化，倒入玉米油，乳化好。加入熟糕粉，拌均匀后倒入芝麻，拌好。分成7份，搓圆，盖保鲜膜备用。红薯去皮切薄片。隔水蒸几分钟，蒸熟后，压成红薯泥。倒入糯米粉和面粉，逐少量加入水，和成光滑的面团。配方里的水量仅供参考，不同红薯的含水量不同。

第一种非常的简单，就是俗称的，裹上鸡蛋液，裹上面包糠，馋哭隔壁小孩的做法，是的红薯洗净切成1厘米内的薄片，如下图操作即可 油锅6成热，放入锅内，炸到2面金黄捞出，好吃的红薯饼就做好了，是不是特别简单？非常好吃哦，外酥里嫩，香甜可口。

正宗川菜160种菜谱

1、正宗川菜菜谱包含：香辣虾、水煮肉片等。香辣虾 材料准备：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。虾择洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

2、第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。做法简单，只需要准备牛肉、豆芽、蒜、姜、辣椒等材料，先将牛肉浸泡玉米淀粉，再热锅加油爆香蒜姜，放入辣椒和豆芽煮熟，最后再淋上热油，即可大功告成。第二款菜谱：回锅肉。

3、其名菜有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、咸水肉、粉蒸肉、夫妻肉片、蚂蚁爬树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆腐、盐炒肉、[_a***_]片、东坡墨鱼、清蒸酱团等。下帮（重庆派，主要是重庆和达州菜）；特点是家常菜，亲民，麻辣，创新。

4、鱼香肉丝 鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。

正宗川菜160种商品描述

1、这本烹饪宝典是由享誉盛名的川菜烹饪***陈松如倾力编撰，专为热爱川菜的读者精心打造。它深入探讨了川菜的源远流长与独特风味，全面剖析了160种地道的川菜和小吃的烹制技艺。每一道菜都详细描述，语言简洁明了，配有精美的彩色图片，让学习过程直观易懂。

2、其名菜有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、咸水肉、粉蒸肉、夫妻肉片、蚂蚁爬树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆腐、盐炒肉、鳝鱼片、东坡墨鱼、清蒸酱团等。下帮（重庆派，主要是重庆和达州菜）；特点是家常菜，亲民，麻辣，创新。

3、第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。做法简单，只需要准备牛肉、豆芽、蒜、姜、辣椒等材料，先将牛肉浸泡玉米淀粉，再热锅加油爆香蒜姜，放入辣椒和豆芽煮熟，最后再淋上热油，即可大功告成。第二款菜谱：回锅肉。

4、香辣虾 材料准备：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。虾择洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

5、内容简介本书由我国著名川菜烹饪***陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者，专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。

6、蜀锦 蜀锦，四川省成都市特产，中国国家地理标志产品。蜀锦有两千年的历史，大多以经线彩色起彩，彩条添花，经纬起花，先彩条后锦群，方形、条形、几何骨架添花，对称纹样，四方连续，色调鲜艳，对比性强，是一种具有汉民族特色和地方风格的多彩织锦。

陈松如的人物著作

正宗川菜160种作者：陈松如 编著出版社：金盾出版社出版时间：2002-1-1版次：1页数：207字数：93000印刷时间：2003-1-17I S B N：***87800223839编辑推荐本书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。