餐厅小菜有哪些-餐馆小菜菜谱

韩国的小菜文化

1、每一道小菜都蕴含着韩国文化的精髓和历史的厚重感。韩国小菜的口味自然清新、清爽、口感细腻。很多韩国小菜的食材都是以辣椒、蒜、酱油、醋、芝麻等调味料为主，口感独特，味道与香气并重。

2、韩国的小菜叫（饭馔），馔（zhuan）的意思是 陈设饮食。***饭的饮食，我想，翻译成最直白的中文就是下饭菜了吧？韩国的小菜文化正式起源于何时并没有确切的记载，但是从各样文学作品，***作品中可以看到，朝鲜时代为王准备的饭桌上铺满一桌的五颜六色的。

3、韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙，韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。

4、他们平时吃饭菜量很少，种类比较多，每顿都有几个泡菜等小菜放在小碟子里。再放一两个炒菜。再加一碗汤。都比较清淡。很多韩国人，没有泡菜吃不下饭的。

5、韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色，在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”，而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。韩国烹饪的方法虽比较简单，但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力，这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。

38款蒸菜,既有家常小菜又有餐厅大菜,值得收藏与参考

豆干与腊肉的邂逅：选用优质的豆干和熟腊肉，简单清洗切片，摆盘后蒸制10分钟，让豆香与腊肉的醇厚交融。 鲈鱼的双椒之旅：鲈鱼开背后，搭配青红二荆条的清新与胡椒的微辣，腌制后蒸制10至12分钟，鲜美就此诞生。

豆豉蒸鱼头 将花鲢鱼的鱼头去腮，洗净，用刀剖开。 花莲鱼头表皮朝上放入盘中，放入葱段、姜片，上笼用大火蒸12分钟取出，不可蒸的时间太长。 炒锅中加油烧热，放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香，浇在蒸好的鱼头上即可。

豆干与腊肉的邂逅：/ 选用优质的豆干和熟腊肉，只需简单清洗切片，摆盘后，只需10分钟的温柔蒸制，让豆香与腊肉的醇厚交融。鲈鱼的双椒之旅：/ 鲈鱼开背后，搭配青红二荆条的清新与胡椒的微辣，腌制后，10至12分钟的蒸制，鲜美就此诞生。

餐厅里的凉菜一般都有哪些啊

1、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌菠菜 菠菜洗净切段，焯水后捞出备用。作料包括食盐、味精、蒜粉、香油，拌匀。可加入琥珀花生仁。这道菜省时省事，营养丰富，口感爽口，是夏天的可口凉菜。凉拌苦瓜 苦瓜切条，沸水中烫一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

3、西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

4、推荐理由：糖拌西红柿也是一道十分受欢迎的凉拌菜，调味料只用到少许的盐和适量的糖，做法相当简单，味道却酸甜可口老少皆宜。

5、随着时代的变迁和人们对美食的追求，现代流行的凉菜种类也在不断增多，如：凉拌酸菜、凉拌三丝、糖醋海带丝、水晶粉皮、香菜花生米拌鸡丝等。这些凉菜以其清淡、爽口、低热量的特点受到广大消费者的喜爱，能够提供丰富的营养和多样化的口感体验，成为家庭聚会、餐厅宴请、公司招待的不可或缺的美食。

6、凉拌蔬菜类：如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。这些菜品以新鲜的蔬菜为主，经过洗净、切割后，加入各种调味料，如酱油、醋、芝麻油等，进行调味，制成爽口开胃的凉菜。 凉拌荤菜类：如凉拌[_a***_]、凉拌鸡肉等。此类凉菜以肉类为主，经过烹饪后冷却，再加入各种调料进行调味。

食堂一周菜谱

1、毛豆子炖排骨，搭配蒜泥长豆和凉拌海带丝。 笋干烧走油肉，搭配泡椒黄瓜和青椒炒木耳。 红烧小黄鱼，搭配清炒冬瓜和豆干炒芹菜。 香卤鸡腿，搭配酱烧包心菜和葱油萝卜丝。 面筋烧老鸭，搭配清炒白菜和毛豆萝卜干。 油焖沼虾，搭配油盐南瓜和红烧豆腐。

2、晚餐：红烧鸡翅、炒花菜、炒鸡蛋、馒头 以上就是一周食堂菜谱大全，每天都有不同的菜品，保证了食品的多样性，也满足了不同人的口味需求。希望大家在饮食上也能多多注意，保持健康的身体。

3、食堂菜谱一周不重样大锅菜：周一：大烩菜（大***、土豆、红萝卜、粉条、肉），烧鱼块。周二：粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁。周三：炒酸辣包菜、黄焖元子、芹菜炒肉丝。周四：青椒醤豆、干炒肉片、西红柿炒鸡蛋、白萝卜丝、炒牛肉丝。周五：糯米珍珠圆、糖醋带鱼、炒小***。

4、健康的饮食才是最重要的，食堂一周菜谱参考如下：星期一：早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤。星期二：早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆。

中餐厅菜谱包括哪些内容?

1、中餐厅菜谱通常包括以下内容： 开胃菜：如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等。 汤类：如酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等。 主食：如炒饭、炒面、盖浇饭、面条等。 肉类：如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等。 海鲜类：如清蒸鱼、糖醋虾、椒盐鱿鱼等。

2、开胃小菜：提供凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等，这些菜肴清爽开胃，适合开启味蕾。 汤品：包括酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等，汤品多样，温暖人心。 主食：有炒饭、炒面、盖浇饭、面条等多种选择，满足顾客对主食的不同需求。

3、中餐厅菜谱通常包括以下内容：菜名、原料、调料、做法、烹饪时间、热量和营养信息以及菜品图片。首先，菜名是菜谱的基础，它告诉读者这道菜是什么。例如，宫保鸡丁或麻婆豆腐都是中餐厅常见的菜名。其次，原料和调料是制作菜品所必需的。