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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 食疗大全 烹饪方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱烹饪 食疗大全 烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。

世界上最健康的烹饪方法有哪些？

对于由灵长目发展而来的人类，肠道长度是体长10倍，三倍于肉食性动物，主食为水果等果实类吃进肚子里都还是“活”的，可以慢慢消化十几小时。所以，对于水果、果实以及根块茎类等大自然准备好让动物食用的食品，能生吃就生吃，例如山药板栗等都可以料理机打泥；对于微毒的豆角等未成熟蔬菜、芽苗类、菌菇类以及茎叶类蔬菜最好焯水后完全做熟食用；对于不适合人类肠道结构的肉类，比较极端但比较好的做法是冷水浸泡两小时以上再充分炖煮一小时以上以让肉类中较高浓度的抗生素以及微毒性降到最低。

高温和超高温烹调方法，如油炸、烘烤、油煎等通常会让食物产生丙烯酰胺、杂环胺、方向类化合物等副产物，不利于人体健康，不推荐！

而烟熏、腌渍、糖渍则不仅让食物中的可溶性营养素大量流失，且会引入不利于人体健康的成分，即使好吃且便于储存，也不推荐！

那么怎么做饭才健康呢？玮玮可以肯定的是：这个世界上没有完美的烹调方法，但经过多种手段的补救，可以让一些烹饪方法接近完美，下面我们就来说一说：

凉拌、生食

凉拌、生食可以将食物中的营养素近乎百分百的保留下来，但也面临种种问题，如食品的农药残留、***、霉变、草酸含量高等问题，所以，凉拌、生食也有较大潜在危险。那么如何让生食、凉拌更为健康呢？建议入下：

蔬果清洗要彻底，用蔬果专用洗涤剂或面粉水浸泡10分钟并用流水冲洗干净即可提升果蔬洁净度。

调味醋、柠檬汁具有极高的酸度，可以在杀菌的同时保护水果中的维生素C免于被氧化，此外还能提亮菜肴色泽，让蔬果既好吃又好看！

高草酸蔬菜要焯水：凉拌并不等同于生食，一些高草酸蔬菜，如韭菜、菠菜、茭白、苋菜、多种野菜等草酸含量高，会影响膳食中蛋白质的吸收，尽量避免生食，水焯后加醋凉拌风味更佳！

健康的烹饪方式包括蒸、煮、炖、水炒等温度保持在100℃左右，既可以杀死食物中的微生物又可以破坏掉食物中对身体有害的成分，使食物成熟，并且可以最大程度保留食物中的营养价值的烹调方法。

除了选择健康的烹饪方式外，还要注意在烹调过程中少添加油尤其是饱和脂肪含量高的猪油、牛油、棕榈油等，少添加盐、酱油、酱、鸡精、味精等钠含量高的调味料。高饱和脂肪酸饮食和高钠饮食都是健康路上的绊脚石。

饱和脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险。《中国居民膳食指南2016》建议，成人和儿童饱和脂肪酸提供的热量不应超过总热量的10％，换算成油的话大约10～20克，普通牛奶、瘦肉中的脂肪含量基本上就能达到这个量，所以从健康的角度肥肉、猪油、棕榈油等最好不要吃。

高盐饮食会增加机体的水钠潴留不利于血压控制，进而增加高血压患者发生心血管***的风险，降低钠的摄入可以起到调控血压的效果。每天钠的摄入量要低于2400毫克，这里的钠不仅包括食用盐中的钠，还包括酱油、大酱、鸡精、味精、咸菜等所有食材中的钠。

我是海贼团修船工玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院一级讲师

你好:谢谢你的邀请。关于世界上最健康的烹饪方法，我想有很多种。但是，我没有迈出过国门，也不知道、更没有见过别的烹饪方法，可以说是孤陋寡闻，这里我把我认为最健康的烹饪方法介绍给大家，仅供参考。一是烹饪时用新鲜的食用油，莫用炸过东西的油。二是烹饪时油温控制在七成，刚刚冒青烟下锅。三是炸葱姜蒜时油尽量不要太热。四是烹饪新鲜的肉食蔬菜，莫用隔夜的变质的食材。五是烹饪时戴上口罩围裙等。

根据食材的特性而定，如骨头类的汤以熬制方法做，素菜类汤我一般是先把汤料调好、水开放菜（这样既不破坏食材的颜色，也不会破坏维生素之内的元素，以做到视觉和味觉享受最好为标准)，炒菜类是根据食材原本的要求进行加工为好，上几张我家菜的照片供大家参考

梅子排骨

茄子肉未煲（肉未少放点，起香即可）

清蒸鲈鱼

[_a***_]青菜

水晶虾仁

哪些菜品比较好吃？求制作教程？

您好，很高兴回答您的提问，为您推荐一道炝锅腐竹，希望你能喜欢。先给你大致介绍一下腐竹相关知识:腐竹，是一种很受欢迎的国产传统食品，又称腐皮，起源于唐朝，距今已有1000多年的历史，腐竹的制作工艺极其讲究，据本草纲目记载，腐竹是将豆浆加热后表面会出现一层膜，将膜取出晾干后即可得到，颜色越浅的腐竹，营养价值越丰富。腐竹浓缩了黄豆的精华，在豆制品中是营养极佳的食物，它含有钙，磷，铁锌等多种矿物质原数，常吃腐竹还可以预防心血管疾病，保护心脏。下面就为您具体介绍所用的食材以及做法步骤。希望您看了以上的介绍能喜欢小编为您推荐的这道用腐竹做的美食。准备食材1泡发好的腐竹约500克，银耳一朵，秋儿0.2两，金针菇一小袋，鸡精20克，盐少许，郫县豆瓣酱20克，花椒少许，孜然粒少许，葱姜蒜。做法步骤1:将泡发的银耳除去底部***，切成小朵，银耳泡发约四个小时，2泡发好的秋儿，清水多洗几遍，品质好的秋儿大都不用摘除，大小均匀，肉厚，秋儿的泡发和银耳一样。3:金针菇去除根部，撕成筷子粗细，清水洗净即可，4:小油菜，除去根部，分解成根状，5:泡好的腐竹切菱形，放入容器打入一个鸡蛋，上少许盐，加玉米淀粉抓拌均匀，切记，抓拌是力度不可太大，以免腐竹烂掉，玉米淀粉也不易多放，多放不好炸制。6:锅中倒入适量色拉油，烧热后用筷子先夹一块腐竹进去，油开始冒泡，即可把腐竹下入锅中炸.锅中放油下入花椒，孜然粒，豆瓣酱，炒香，下入配菜，煸炒加水，开锅捞出配菜，下入腐竹煮两分钟捞出，呛油即可。

到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 食疗大全 烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 食疗大全 烹饪方法的2点解答对大家有用。