传统湘菜有哪些,传统湘菜有哪些?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统湘菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统湘菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

玉东楼六大传统湘菜是哪些？

长沙玉楼东

是一家百年餐饮老字号，始于清光绪三十年（1904年），原名“玉楼春”，创始人饶石顽。

六大传统湘菜:

一、麻辣子鸡

这是一道长沙传统名菜，清同治年间就流行这种吃法了。用桃源产肥嫩仔鸡去骨切丁，走油两次，加入鲜红椒、花椒、大蒜等佐料，用秘制勾兑汁调味。特点是外焦里嫩，麻辣鲜香。

二、发丝牛百叶

“口蘑汤泡肚”，汤色清冽，肚尖洁白脆嫩，刀工细丝工整，鸡油黄亮点缀，青菜碧绿相映，口蘑鲜嫩。

三、酱汁肘子

色泽红亮，油光饱满，一口下去，皮鲜肉嫩，口感爽滑。玉楼东的酱汁肘子，深得“马明德堂”肘子传承。

四、洞庭龟羊

1、麻辣仔鸡：将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。

2、发丝牛百叶：是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

3、酱汁肘子：以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

4、洞庭龟羊汤：武陵源的野山龟，浏阳的历代贡品黑山羊，再配***虫草、香格里拉当归、宁夏的枸杞。这样炖出来的龟羊汤汤清如镜，香鲜浓醇。

5、腊味合蒸：汉朝时，湖南人就用腊肉制作佳肴，到清代此类菜肴已很出名。

非传统湘菜“豉椒啤酒虾”和“金牌乾隆鸭”怎么制作？

答：

原料

基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。

调料

黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。

制作

1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。

2.将色拉油烧至七成热，把基围虾放入，炸至金***捞出备用。

3.将小***丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。

4.锅内放黄油，上火化开，放入黑椒、豉汁酱，再加入尖红椒、盐、味精，最后放入基围虾翻炒均匀。特点 西式造型，湘菜神韵，炒法奇特。

到此，以上就是小编对于传统湘菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统湘菜有哪些的2点解答对大家有用。