食谱营养分析总结食材的特点-食谱营养分析总结食材的特点有哪些

焖南瓜粳米饭食材简介及营养分析

焖南瓜粳米饭是一道营养丰富的菜肴，主要食材包括富含多种营养成分的粳米和南瓜。粳米虽蛋白质含量只有7%，但由于其高摄入量，仍扮演着蛋白质重要来源的角色。它含有全面的必需氨基酸，以及脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等。

要制作美味的焖南瓜粳米饭，首先，将粳米洗净，用冷水浸泡一个小时，然后沥干水分以充分吸收水分。接着，选择一颗南瓜，去皮并挖去籽，确保内部干净，将南瓜切成大块备用。在炒锅中加入适量猪油，烧至七成热，葱花的香气会为这道菜增添风味。然后，将切好的南瓜放入锅中翻炒，使其均匀受热。

食材：土豆两个（大约200克）、大米250克、胡萝卜一个、南瓜适量、山药适量。辅料：盐适量、葱花少许、生抽适量、油适量。具体步骤：大米淘洗干净后，放入没过大米一厘米左右的清水。放入蒸汽料理机里，盖上盖子，大火蒸20分钟。

营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。

寺院僧侣的日常饮食简单，早晨通常是酱瓜、腌萝卜搭配粥，午餐则是黄米饭和大烩菜。在佛教节日时，僧侣们会享用素席，品尝香甜的粳米饭。寺院的厨房称为斋厨或香积厨，除了负责僧侣的膳食，还要为前来朝圣的信徒提供斋饭。

风味特点：出饭率较高，饭质松散可口。营养评价：双蒸米饭营养素保存率较高，具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。焖饭 制作方法：（1）开水下米法：在锅内加大约2倍于大米重量的水，烧开后加入大米，盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧；闻有香味后退火，再焖几分钟即成。

大麦仁糯米粥食材简介及营养分析

糯米温和滋补，有益脾暖胃、补虚、补血，是治疗脾胃虚寒、食欲减退等症状的良品。糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素B，以及支链淀粉，对肠胃消化较友好。红糖，未经精炼，富含维生素和矿物质，常被推荐给月经不调或产后妇女，其实对于老人特别是体弱或病愈者更为适宜。

备好花生米。备好红豆、黄豆、绿豆、大麦仁。备好黑米、糯米、大米。红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米洗干净，用冷水浸泡2个小时。豆子入锅煮后将三种米洗干净，用冷水浸泡。40分钟后，米入锅同煮。煮至食材熟，粥稠后，关火5分钟后即可享用。

大麦粥是用大麦做的粥，用水煮。其中，大麦有利于水分的消肿、脾脱湿、解除顽固、清热、排便。薏苡含有丰富的蛋白水解酶，能软化皮肤角质层、皮肤疣、粗糙不平，可长期食用薏米粥。组成情况。大麦是很好的药用滋补品。药品监督管理局的实验室分析显示，大麦中含有16。2%的蛋白质、4。6%的脂肪和79。

健脾胃，糯米是非常温和的食补品，它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用。缓解尿频症状，糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。

红烧牛尾营养分析

1、红烧牛尾是一种营养丰富的菜品，主要食材是牛尾。牛尾富含蛋白质和脂肪，同时含有多种维生素，因其低脂肪高蛋白的特性，被现代营养学认为是健康的选择。牛尾的胶质和多筋骨少膏脂结构，赋予了其独特的风味，能滋补血气、强健体魄、美容养颜，是滋补佳品。胡萝卜在红烧牛尾中也扮演了重要角色。

2、牛尾中钾、镁、铁等矿物质含量也不容忽视，分别为4332毫克、139毫克和48毫克，有助于维持心脏、肌肉和血液的正常功能。锌和硒的含量分别为94毫克和13微克，它们对于免疫系统和抗氧化作用也有重要作用。总的来说，红烧牛尾不仅美味，还富含多种营养元素，是均衡饮食中的优质选择。

3、红烧牛尾是一道营养丰富的美食，其食疗作用不容忽视。牛尾富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。在中医理论中，牛尾性味甘、温，归脾、肾经，有助于补益气血，强筋健骨，对于体质虚弱、腰膝酸软的人群尤为适宜。胡萝卜搭配红烧牛尾，其甘平的特性增强了菜肴的口感。

4、牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

素炒三鲜营养分析

1、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的***，因而可减少结肠癌的发生。

2、素炒三鲜是一道营养丰富的菜肴，其中的食材提供了多种健康益处。西芹富含铁，对贫血患者尤为适宜，其含有的酸性降压成分有助于治疗高血压及其并发症，对原发性、妊娠性和更年期高血压都有良好的效果。芹菜中的镇静成分可以安定情绪，消除烦躁，同时含有利尿成分，能帮助消除体内钠滞留，预防结肠癌。

3、这道素炒三鲜的营养成分丰富多样，每100克便能满足每日所需。首先，它提供了2381千卡的能量，对于保持活力有着重要作用。在维生素方面，含有0.48毫克的维生素B6，对于神经系统功能有益。蛋白质含量达到了78克，对于肌肉和组织修复不可或缺。

4、中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、待用。把炒锅洗净，置于大火上，起油锅，下入笋、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，大火煮开后，转用小火焖煮3~5分钟，下入芥菜末，炒15分钟，调味勾芡淋上香油即可食用。素炒三鲜是素食者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B烟酸等成分，既开胃消食又增强食欲。