风味茄子的-风味茄子的家常做法酥脆

风味茄子的正宗做法

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、风味茄子的正宗做法如下：工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。

3、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。

风味茄子的做法?

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

风味茄子的烹饪方法有哪些?

1、红烧茄子：这是最常见的烹饪方法之一。首先将茄子切成条或块状，然后用油炸至表面金黄。然后在锅中加入葱、姜、蒜炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的酱油、糖、盐和水，小火炖煮至茄子软烂即可。鱼香茄子：这是一种川菜的做法。将茄子切成条状，用油炸至表面微黄。

2、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

3、凉拌茄子 适合夏天食用的一道清爽菜肴。将茄子蒸熟后切成小段，放入冰水中浸泡使其口感更佳。准备蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料，将调料淋在茄子上拌匀即可食用。以上是风味茄子的几种常见做法，每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味和喜好进行选择和尝试。

4、热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。爆香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末炒香，可以加入一些辣椒提味。加入茄子：将炸好的茄子放回锅中，快速翻炒均匀。

5、炸茄子时可以用筷子轻轻搅动，使其受热均匀。茄子炸好后要用厨纸吸去多余的油分，这样更健康。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。如果不喜欢油炸，也可以选择将茄子蒸熟或者用烤箱烤软，然后再进行后续的烹饪步骤。

6、茄子炸的时候可以先用厨房纸巾吸去表面的水分，这样可以减少油花溅出。炸茄子的油温不宜过高，以免外焦里生。勾芡时要注意火候，避免淀粉糊底。根据个人口味，可以适当增减调料的用量。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如肉末、豆瓣酱等，增加风味。