鲍鱼的川菜做法-鲍鱼菜谱

买来的活鲍鱼怎么做啊?请说详细点、谢谢谢谢!

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

做法：完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。

烹饪方法：将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。

将鲍鱼清除内脏、清洗干净。用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀。将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上。然后上蒸锅蒸，待水沸腾后蒸3分钟撒上葱花即可出锅。

鲍鱼的家常做法及清洗如下：菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可。将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好。

爆炒花哈的做法流程

新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。倒入沥干水的花蛤炒。一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。盖锅盖焖。

食材：菜籽油适量、芝麻油1~2滴、鲜味宝适量、红油豆瓣酱一勺、辣鲜露适量、蒸鱼豉油适量、生姜拇指大小一个、大蒜子半瓣、葱一根、小米椒3~4根、洋葱一个、青椒2个、红椒半个。先把花蛤放入盐水浸泡20~30分钟左右。

食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。锅放油加热后放入葱姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

鲜活的鲍鱼如何做最好吃?

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 （1）将鲍鱼清洗干净，再用小刀轻轻的把鲍鱼肉给取出来，这时要保证到鲍鱼是活的，活鲍鱼的味道最为鲜嫩。（2）然后再把鲍鱼的内脏给去除掉，用盐把它的粘液给清洗干净，再它的身上划上几刀，这样可以让鲍鱼更入味。

鲍鱼处理干净切花 鸡蛋打散，用5至2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍 水开后，放入蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟 取出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。

此菜品宜用本地活鲍鱼。鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。清汤应符合质量要求，火候掌握适中。

做法：将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。

红烧鲍鱼 材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。做法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

奶香鸡鲍鱼详细做法 奶香鸡鲍鱼这道菜需要现吃现做，一定不可以提前制作，否则鸡肉羹就会泻掉，在熬鸡肉羹的时候，一定要在下鸡蓉之后立马放盐，让鸡蓉迅速凝固，煎鲍鱼时压个盘子也能避免鲍鱼缩水。

鲍鱼是什么?怎么做的...

干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法：1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

鲍鱼是一种海洋贝类，以其鲜美的口感和丰富的营养被誉为“海洋的软黄金”。在家制作鲍鱼，不仅能够节省成本，还能享受到自己动手烹饪的乐趣。以下是一些鲍鱼的家常做法，简单易学，味道鲜美。 鲍鱼烩土豆：新鲜鲍鱼清理干净后，与切好的土豆丝一同炒至断生，加入白汤或高汤。

首先，用牙刷清洗鲍鱼的肉和壳。用勺子沿着鲍鱼头挖出整个鲍鱼肉。注意你的手。一不小心就会被外壳划伤。用剪刀把鲍鱼的内脏和嘴剪下来。这个不能吃。全部清理干净后，用清水冲洗干净。拿出菜刀，在鲍鱼表面画一个十字刀，这样做的时候味道会更好。如果不喜欢，可以省略这一步。

二：葱烧鲍鱼 葱烧鲍鱼 主要用到的材料有：鲍鱼500克，大葱50克，冰糖10克，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，水淀粉各适量 制作工艺：（1）首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼，用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏，随后刷洗干净。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀，【这样做一是为了便于入味，二是为了美观好看。

鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。

鲍鱼炒回锅肉的川菜做法

准备食材：杏鲍菇600克，回锅肉200克，青椒2个。 辅料准备：植物油适量，精盐适量，酱油适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，蒜适量，味精适量。 切好葱、姜、蒜备用。 将青椒切成滚刀块。 将杏鲍菇切成片备用。 将煮熟的猪肉切成片备用。

将烀熟的猪肉切成片。锅内倒油烧至七成热，放入切好的回锅肉翻炒出油。放入杏鲍菇翻炒。放入葱、姜、蒜，撒入花椒面翻炒。放入青椒。倒入酱油继续翻炒。倒入适量精盐翻炒。1放入适量味精炒匀即可。

鲍鱼回锅肉是一道受到许多人喜爱的美食，制作起来也十分简单。 首先，准备好所需的食材和调料。将瘦猪肉切片，用葱、姜、料酒和盐腌制十五分钟。 在锅中加入适量的油，将腌制好的猪肉煸炒至变色，然后加入鲍鱼一起翻炒。 放入干辣椒和花椒炒香，加入少许酱油和糖，继续翻炒至熟。